Glavni Simptomi

Bilo da je moguće befstroganov na pankreatitis?

Pancreatitis je bolest koja zahtijeva štedljivu prehranu. Masnoća, slan, pušeno, bez sumnje, u tabu zoni. Ne uključujući proizvode, nemojte zaboraviti na korisnost prehrane za vitamine i minerale. Bjelančevine moraju biti prisutne, s udjelom od 30% točno na mesne proizvode. Meso treba biti sorte s niskim udjelom masnoća, dok se kuha na pari ili kuhana.

Varijacije mesa

Za kuhanje mesnih jela s gušteračjem gušterače i peradi. Prednost pred najsladnijim dijelovima, na primjer, pileća prsa. Govedina je dopuštena, ali nakon 2-3 tjedna posta i remisije.

No, o svinjetini, mesnoj paturi ili gusci, ovčetina mora biti zaboravljena. Liječnici ne preporučuju prehranu s gušterače i žgaravicama.

Mesne jela

Propisi u izboru jela za meso gušterače ne zabranjuju, nego diktiraju proces njegove pripreme. Možete vinuti, kuhati i kuhati, a sam meso treba biti u obliku mljevenog mesa ili sjeckan. Ali ljubitelji befstroganova ne trebaju očajavati. U fazi remisije, možete se priuštiti svojim omiljenim jelima.

Goveđi stroganoff s pankreatitisom

Izvrsna ponuda za jelovnik s pankreatitisom u remisijskoj fazi bit će stroganoff govedine. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu.

Recept 1

Za kuhanje kuhano befstroganova korisno komad masnoće niske masnoće (500 grama), srednje mrkve, korijene peršina i celera. Za umak - maslac 40 grama, 2 žlice brašna, 4 žlice kiselog vrhnja.

Meso treba rezati na 4 komada, staviti u tavu hladnom vodom, kuhati, iscijediti i uliti novu vodu. Kuhajte na laganoj vatri na sat i pol. Zatim dodajte rezane velike dijelove povrća i kuhajte još pola sata. Soli se dodaje na minimum, kao i kod pankreatitisa, taj aditiv je nepoželjan. Meso i mrkva ga dobivaju i pustimo da se ohladi. U međuvremenu, trebate pripremiti umak od vrhnja. Svježi brašno, dodajte rastopljeni maslac, kiselo vrhnje i malo vode. Meso meso je najbolje ne koristiti, kao i kod pankreatitisa može izazvati pogoršanje. Potrebno je dodati meso izrezati u umak i mrkvu i gulaš 15 minuta.

Recept 2

Govedina Stroganoff može se napraviti od purećeg prsa i tikvica u mliječnom umaku. Potrebno je uzeti: 1 kilogram mesa peradi bez kože i lisnice, 1 luk, 1 tikvice, 1 čašu mlijeka, 2 žlice brašna za umak i začine. Potonji moraju biti svedeni na minimum, budući da kod pankreatitisa nisu poželjni dodatni podražaji gušterače.

Meso je izrezano tankim pločama, lagano slano i pirjeno 1,5 sata u tavi sautom zajedno s lukovima od luka. Toplo mlijeko se kombinira s brašnom, dovede do kuhanja i ljušti 10 minuta. Tikvice izrezati na male kolutove i zaustavlja se zasebno uz dodatak vode za oko 10 minuta Ready tikvice miješalica za mljevenje, ako je pacijent je propisana dijeta №5, možete dodati protisnuti češanj češnjaka. Pomiješajte smjesu mesom, prelijte umak preko nje i ugasite ga nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.

Belibra.ru.

BEFSTROGANOV IZ MALA PROIZVODA.

Proizvodi: govedina 110 g, maslac 7 g, brašno 7 g, kiselo vrhnje 20 g, sok od rajčice 20 g, zelje 5 g.

Kuhajte meso, ohladite ga i izrezajte u male, duguljaste komade. Pripremite umak od vrhnja, sipajte meso, dodajte sok od rajčice, soli i pomiješajte. Kuhajte s laganim kuhati 10 minuta, a zatim sezite s kiselim vrhnjem. Prilikom posluživanja, dodajte komad maslaca i pospite goveđeg mesa finog nasjeckanog peršina.

Kuhano meso

Kuhano meso i jela iz meso kuhano treba biti uključen u dijetu prehrane br. 5p.

Dijeta br. 5p, dijeta za pankreatitis je protein dijeta, u kojoj je postotak proteina povećan, ugljikohidrati su smanjeni i minimalna količina masti je smanjena.

Kuhano meso

Najveća količina proteina nalazi se u proizvodima životinjskog podrijetla: u mesu, peradi i ribi. U prehrambenoj prehrani s pankreatitisom, meso treba kuhati ili parati, trljati ili sjeckani (u obliku kolača, pire krumpira, stroganoff goveđa, knelos, soufflé). U razdoblju trajne remisije možete jesti "mlad" meso s komadom.

Preporuča se meso s malo masnoća - to je govedina, teletina, piletina, puretina, kunić. Meso je bez masnoća, filmova i tetiva. Pileće bez kože, uklonite masnoću.
Isključene su masne vrste mesa - to je janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, prženi i pečeni meso, dimljeni meso, kobasice, konzervirana hrana.

Kako kuhati meso u multivarijatu?

Imam Panasonic SR-TMH18. U njemu ne postoji način "juhe", pa koristim način "Quenching".

Vrijeme kuhanja se postavlja pomoću timera i ovisi o vrsti mesa. Na primjer, piletina se kuha brže od govedine, piletina se kuha brže nego pileća juha (kokoši), govedina se kuha dulje od teletine itd. Približno vrijeme kuhanja iznosi od 1,5 do 2,5 sati.

Dječja hrana, prehrana s pankreatitisom ne dopušta bogate juhe i juhe, osim toga, nećemo biti u mogućnosti ukloniti pjenu koja nastaje tijekom kuhanja mesa, pa ćemo pripremiti kuhano meso u dvije faze:

  • 1. korak. Smanjit ćemo meso u multivariju, napuniti ga hladnom vodom. Pomoću gumba "Izbornik" uključite "Quenching" način rada. Pomoću gumba "Timer" namjestit ćemo vrijeme - bilo, jer u ovom načinu rada nema vremena = 30 minuta. Nakon 30-40 minuta, posoljet ćemo vodu, operi ćemo meso i tavi višesmjernog bloka.
  • U 2 koraka. Smanjit ćemo se u multivarznom mesu i potrebnim sastojcima (sol, začini, korjenasti usjevi). Ponovo napunite hladnom vodom. "Quenching" način, mi ćemo izložiti vrijeme, na primjer - 1,5 sati.

Kuhano meso, recepti

Ispod, na ovoj stranici naći ćete sljedeće recepte:

  1. Kuhana govedina
  2. Teleća su kuhana
  3. Pileći (piletina) kuhano
  4. Goveđi Stroganoff od kuhanog mesa

Kuhana govedina

sastojci:

  • Govedina -220 g.
  • Mrkva - 20 g.
  • Korijeni peršina i celera su 10 g.

Tehnologija pripreme:

  1. Meso cijeli komad je spušten u tavi i sipao hladnu vodu na najvišu razinu mesa. Zatvorimo posudu s poklopcem.
  2. Donesite kuhati i uklonite pjenu.
  3. Kuhamo ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sati.
  4. Dodajte ukliznuti i rezani mrkvu, korijen korijena i celer, sol i okus.
  5. Kuhamo još 30 minuta
  6. Kuhano meso poslužuje se na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili povrćem, na primjer s krumpirom.

Napomena. Ako upotrebljavate multivar, a zatim pročitajte - Kako kuhati meso u višeslojnom >>

Sadržaj hranjiva na 100 g jela:

  • Proteini - 29,36 grama
  • Masti -10,61 g
  • Ugljikohidrati - 1.06 g
  • Kalorični sadržaj - 221.65 Kizmet
  • B1 - 0,0714 mg
  • B2 -0,2176 mg
  • C = 89,2068 mg
  • Ca-66,7267 mg
  • Fe - 1,6467 mg

Bon appetit!

Teleća su kuhana

sastojci:

  • Govedina - 180 g.
  • Mrkva - 20 g
  • Korijen peršina - 10 g

Tehnologija pripreme:

  1. Tijelo teletine dobro se opere, uklanjaju tetive i masti.
  2. Pustimo meso u tavi, napunimo ga hladnom vodom, zatvorimo posudu s poklopcem.
  3. Ne dopuštajući trenutak kuhanja, uklonit ćemo formirani pjenastu pjenu.
  4. Dodajte mrvice i odrezane mrkve, korijen od peršizma.
  5. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.
  6. Dodajte sol 15-20 minuta dok ne budete spremni.
  7. Teleća su kuhana dobiti je iz bujona, izrezati na komade i staviti ga natrag u bujon.

Napomena. Ako upotrebljavate multivar, a zatim pročitajte - Kako kuhati meso u višeslojnom >>

Bon appetit!

Kuhana piletina (kuhana piletina)

sastojci:

  • Piletina ili piletina -200 g.
  • Mrkva - 20 g
  • Peršin, korijen i bilje - svaka od 10 grama

Tehnologija pripreme:

  1. Oprati ćemo piletinu, ukloniti masnoću i kožu. Mrkva mrvica na velikom rešetku. Izrežimo korijen peršina.
  2. U tavi ispuštajmo piletinu ili piletinu, mrkvu i korijen od peršina i napunimo ga hladnom vodom tako da voda samo pokriva meso. Zatvorimo posudu s poklopcem.
  3. Nemojte dopustiti da se vreli, uklonite formirani šljam.
  4. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem piletinom -1 sat, piletinu 30-40 minuta.
  5. Na kraju kuhanja piletina kuhana dobiti je iz bujona, izrezati na komade i staviti ga natrag u bujon
  6. Mi služimo kuhana piletina u juhu, pospite peršinom.

Napomena. Ako upotrebljavate multivar, a zatim pročitajte - Kako kuhati meso u višeslojnom >>

Bon appetit!

Goveđi Stroganoff od kuhanog mesa

sastojci:

  • meso govedine - 90 g
  • mrkve - 5 g
  • mlijeko - 50 g
  • brašno - 5g
  • kiselo vrhnje 15% - 5g

Tehnologija pripreme:

  1. Kuhano meso (vidi recept gore) izrezati na male komade 3-4 cm. Stavite meso u lonac za umake.
  2. Uljajemo meso umakom od vrhnja, dodamo mlijeko.
    Umak od vrganja: sušite brašno u tavi i nježno dodajte kiselo vrhnje.
  3. Prijavimo kuhane mrkve i sol u tavi.
  4. Umiješajte i pirjati uz malo kuhanje 15 minuta.
  5. Goveđi stroganoff iz kuhano meso služimo stol s bočnom jelom - povrće kuhano, kuhano krumpir, pire krumpir ili mrkvu.

Napomena. Ako upotrebljavate multivar, a zatim pročitajte - Kako kuhati meso u višeslojnom >>

Bon appetit!

Svi recepti jela odgovaraju dijeta s pankreatitisom u stupnju remisije, međutim, oko koji može se pojesti s pankreatitisom, Samo vaše PCP može odgovoriti. Samo liječnik koji poznaje vaše osobne karakteristike tijeka bolesti.

Više detalja o tome što možete jesti s pankreatitisom i koja se hrana ne preporučuje, a da apsolutno ne možete jesti s pankreatitisom
može pročitati ovdje

Goveđi Stroganoff od kuhanog mesa

Recept za govedinu Stroganov od kuhanog mesa s fotografijom

Goveđa stroganoff od teletine u kremastom umaku je nježna, zapanjujuće ukusna jela koju želite pokušati iznova i iznova. Pokušajte i vidjet ćete sami.

  • 1 kg teletine
  • 2 luka
  • 1 mrkva
  • 250 ml vrhnja 15%
  • 1/3 šalice vrhnja 15%
  • sol, papar na okus
  • krem i maslinovo ulje za prženje
  1. Isperite meso.
  2. U loncu, ulijte vodu i pocrnite.
  3. Stavite teletinu u kipuću vodu. Donesite kuhati i uklonite pjenu.
  4. Smanjite toplinu i kuhajte dok se ne učinite. Tijekom kuhanja nemojte dodavati nikakve začine, već ćemo to učiniti kasnije.
  5. Kuhano meso ohladiti i izrezati na tanke trake.
  6. Peel luk, mrkva i fino presjek.
  7. Toplo ulje u tavi. Dodajte još maslaca da biste dobili osjetljivu teksturu i kremasti okus.
  8. Dodajte povrće u tavu.
  9. Kad je povrće ukrućeno, stavite meso na tavu i pržite preko visoke temperature 1-2 minute.
  10. Dodajte sol, papar, ili dodajte začini po vašem ukusu.
  11. Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje. Pokrijte i pirjite sve dok ne napravite 1-2 minute.
  12. Bon appetit!

Preporučujem vam da pogledate recept drugog, ne manje ukusnog jela od kuhana mesa.

Dijeta u pankreatitisu (upala gušterače)

Opis je aktualan 2017/08/14

  • učinkovitost: terapeutski učinak nakon 2 tjedna
  • datumi: stalno
  • Trošak proizvoda: 1500-1600 rubalja tjedno

Opća pravila

Zove se pankreatska bolest upalne prirode pankreatitis. Žlijezda izvodi sekretorske funkcije: proizvodi insulin, lipokain i glukagon, i sudjelovanje u probavi je izlučivanje sokova gušterače. Razlozi sloma njegova raznolika: toksični trovanja, povreda, opstrukcija pankreasne cjevčice, vaskularnih poremećaja, žučna kesica, a kanali, efekti lijekova, infektivnog parazitskih bolesti.

Razlikovati između akutnog i kroničnog pankreatitisa. Akutni pankreatitis povezan je s enzimskom samo-probavom (autolizom) gušterače i u teškim slučajevima opažena je nekroza žlijezde i obližnjih organa. Često se razvija kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, furosemid, cimetidin, metronidazol). U polovici slučajeva, uzrok njegovog razvoja je LBC, a dio - povezan je s zlouporabom alkohola.

Kronični pankreatitis je dugotrajna tekuća i progresivna bolest, sklona egzacerbacijama. Postoji nekoliko kliničkih oblika:

  • asimptomatski;
  • bolna - ne izražena stalna bol, pogoršana pogoršanjem;
  • povratak kad se bol pojavljuje samo kada je pogoršana;
  • pseudotumorni - iznimno rijedak oblik, kada žlijezda žlijezda raste fibrozno tkivo i povećava.

Promjene u tkivu u kroničnom pankreatitisu su uporni, napredujući i dovode do exokrine nedostatnosti. U početnoj fazi, patološki je proces ograničen, a kako se bolest razvija, zahvaćena je cijela žlijezda.

Simptomi, liječenje i prehrana u pankreatitisu

Glavni simptomi akutnog pankreatitisa su jake bolove u trbuhu različitih lokalizacija (na desno ili lijevo hipohondrija, epigastričan regiju koja okružuje), povraćanje, suha usta, povraćanje, mučnina, groznica. Simptomi ovise o stupnju lezije žlijezde. Stoga, blagi stupanj popraćen je jednim povraćanjem, umjerenom boli i relativno zadovoljavajućim stanjem pacijenta. U ozbiljnom stupnju poraza (široko rasprostranjena nekroza žlijezde), simptom se izražava intoksikacija, Pacijent je uznemiren zbog teške boli i uzrujan povraćanje, često se pojavljuje žutica i upala trbušne maramice. Opće stanje pacijenata je ozbiljno.

Liječenje je usmjereno na:

  • borbeni šok i toksemija;
  • inhibicija enzimske aktivnosti (inhibitori gladi i proton pumpe);
  • uklanjanje boli.

Dijetetski tretman s simptomima pankreatitis igra veliku ulogu u svim razdobljima bolesti. Pacijenti s teškim oblicima podvrgavaju se infuzijskoj terapiji i hrane se sondom smjesama za enteralnu prehranu. U medicinskoj prehrani bolesnika s blagom i umjerenom težinom, važno je postupno prelaziti iz gladi u fiziološki kompletnu prehranu (broj ljekovitih Dijeta 5P).

U akutnom razdoblju pravilna prehrana potiskuje hiperfermentaciju žlijezde i pomaže smanjiti stazu u kanalima i želučanom izlučivanju. Dijeta kod upale gušterače u kroničnom tijeku pomaže poboljšanju funkcije žlijezde, vraćanju poremećaja prehrane i sprječavanju recidiva.

Dijeta za akutni pankreatitis

U akutnom obliku bolesti postoji intenzivni sindrom boli, enzim izdanje (povećana razina enzima žlijezde u krvi) i amyluria (u mokraći).

Glavni cilj - da se zaustavi proizvodnja sokova gušterače, što se postiže odbijanjem uzimanja bilo kakve hrane i strogo odmora. Čak je i učinak vrste i mirisa hrane na pacijenta nepoželjno.
Glavna načela prehrane tijekom ovog razdoblja su:

  • gladi i parenteralnoj prehrani;
  • u najkraćem mogućem vremenu nakon napada i stagnacije boli, ostvaruje se prijelaz na prehranu, budući da pacijent treba visoki stupanj proteina;
  • postupno širenje prehrane i uključivanje novih proizvoda;
  • postupno povećanje volumena hrane i njezinog kalorijskog sadržaja;
  • štovanje mehaničkih i kemijskih tresenja tijela dugo vremena.

U prvim danima dopušteno je pijenje: alkalna mineralna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), juha od dogrose, kuhana voda, slabi čaj. Treba ih uzimati na sobnoj temperaturi iu malim obrocima. Vrijeme trajanja gladovanja obično je 1-3 dana, ovisno o stanju pacijenta. Postoji nekoliko mišljenja o prirodi gladi. Neki smatraju da je potrebno isključiti korištenje tekućine. Drugi su skloni činjenici da pacijent treba konzumirati 1,5-2 litara tekućine.

Daljnja prehrana ovisi o stanju pacijenta, a sukcesivno se dodjeljuju dvije varijante prehrane.

Prva opcija se prikazuje nakon akutni pankreatitis i sa teškim pogoršanjem kroničnog. Ova varijanta prehrane preporučuje se nakon gladnih dana (obično od trećeg dana), jer stvara maksimalni mir željeza i eliminira sindrom boli.

Nakon napada, potrebno čestih obroka (do 8 puta) i vrlo malim obrocima, počevši od 50-100, prvi put je dodijeljena niske kalorijske hrane (50 g masti, 60g proteina). Nije u skladu s fiziološkim standardima, stoga se preporuča za razdoblje od 4-7 dana.

Obrok se sastoji od kuhane hrane koja ima polu-tekuću konzistenciju i samo 6. pola sata hrane. Ugljikohidratna hrana najmanje stimulira izlučivanje gušterače, pa se preporuča odmah nakon gladi. Ako bojite dane, onda prvog i drugog dana možete:

  • pire tekućine žeravica;
  • sluzavne bezalkirane juhe - bujice žitarica (javor, kukuruzne žitarice se isključuju);
  • biljna juha;
  • slaba čaj s šećerom;
  • pire krumpir;
  • bijeli usrani kruh, kekse;
  • žele i žele s voćnog soka uz dodatak ksilitola.

Nakon 2 dana, proteinski proizvodi postupno se uvode u hranu ugljikohidrata:

  • od trećeg dana - tjestenina tjestenine, soufflé, puddings sirutke od ne-kiseli sir (češće koriste kalcinirani sir);
  • 1-2 jaja dnevno (parni omlet);
  • od četvrtog dana - kašu na mlijeku i juhu od kuhanog mesa;
  • na šestom danu, maslac se dodaje posudama, juhe od povrća su već isprane (bez kupusa) i povrća (mrkva, krumpir, cvijet);
  • 7 dana dijeta daje sufle od mesa i ribe, i 10 dana - parni kotleta, okruglice s govedine, puretine, piletine, ribe (tetiva, kože i masnoće su uklonjene).

Uz smanjenje boli i poboljšanu probavu hrane, dijeta se širi i propisuje se druga varijanta (ona se također koristi kada akutni pogoršanje kroničnog pankreatitisa nije pogoršan). Nakon akutnog pankreatitisa pacijent bi trebao biti na dijeti 6-12 mjeseci. Sva se jela pripremaju u kuhanom ili parnom obliku, prvo obrisani, a malo kasnije - samo slomljena. Budući da su načela sjaja sačuvana, hrana ne uzrokuje pretjeranu stimulaciju organa.

Dijeta u kroničnom pankreatijskom pankreatitisu

U odraslih osoba bolest postaje kronična, što znači da bi prehrana trebala biti pažljiva jer može spriječiti pogoršanje. Svaka egzacerbacija podrazumijeva zamjenu normalno funkcioniranog žljezdanog tkiva. Stoga, tijekom godina, pacijent razvija nedostatak žlijezde egzokrin i intrasekretor.

Egzogena sekrecijska insuficijencija ili pankreatopatija očituje se u nedovoljnoj proizvodnji probavnih enzima (amilaza, lipaza, tripsina), koji pojedu i digestiraju ugljikohidrate, masti i proteine. Pacijenti razvijaju steatorrheu (nedigestiranu masnoću) i znakove pothranjenosti (gubitak težine, gubitak težine, poremećaji metabolizma kalcija). Kada se postigne potpuna remisija, važno je spriječiti recidiva i ispraviti poremećaje hranjenja, pa se preporučuje puna prehrana, kao i liječenje enzimskim pripravcima.

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa se opaža unutar granica gore opisanih opcija: s teškim pogoršanjem - prvom opcijom, s neizgovorenim - drugom. To je punopravna prehrana sa sadržajem od 110-120 g bjelančevina, sadržaj masti - na donjoj granici norme (uključene su biljne masti) i jednostavni ugljikohidrati su ograničeni.

Glavne karakteristike druge opcije Dijeta 5P:

  • Posude kuhane u rešetkastom i zgnječenom obliku. Prijelaz na takvu prehranu provodi se postupno.
  • Povećani sadržaj proteina, količina masnoća i ugljikohidrata. Ipak, količina masnoće nije više od 70 g i postupno se uvode.
  • S lošom probavom proteinske hrane, količina proteina je neko vrijeme smanjena i sadržaj ugljikohidrata je povećan.
  • Isključene su tvari za uklanjanje tvari i vlakna. Za ekstrakciju ekstrakata, meso se kuha u komadima od 100 grama, ispuštajući prvu vodu. Zatim se koristi kao poluproizvod za razna jela (sjeckani, juhi i pudingi).
  • Količina soli do 6 g.
  • Preporuča se frakcijska hrana (do 6 puta dnevno).
  • Zabranjeno je velike obroke.

U prehrani su proizvodi koji su inhibitori proteolitičkih enzima naširoko koristi: krumpir, soja, bjelanjak, zobeno brašno. Kakvu vrstu prehrane treba slijediti u budućnosti? Ako je druga varijanta tablice zadovoljavajuća, dodatnu masnoću dodaje se prehrani. Obično pacijenti imaju steatorrheu (gubitak masti s izmetom), pa je poželjno nadoknaditi gubitke obogaćujući prehranu biljnim uljima. Vatrostalne masti životinjskog podrijetla često su slabo podnošljive, podržavaju upalu, pojačavaju bol u trbuhu i uzrokuju proljev.

Pacijenti s kontraindiciranim jelima s djelovanjem sokonnym: meso, kost, gljiva i riblja juha, pržena hrana. Od osnovne je važnosti odbijanje alkoholnih pića, budući da su jaki stimulatori pankreatske sekrecije.

Tijekom razdoblja remisije lista proizvoda proširena je, a uključivanje povrća i voća već je prikazano u sirovom obliku. Povrće se koristi kao dio salata, bočica, vinaigreta i nezavisnih jela. Uz žitarice, možete napraviti pilaf s suhim voćem i kuhanim mesom, tjesteninom, malinama. Juhe se ne pripremaju i pažljivo uvode repe, borsch i juhu. Da biste poboljšali okus, upotrijebite umake i začine iz doma.

Postoje kontraindicirani kakao, kava, piće s plinom i alkoholom. U remisijskoj fazi je indiciran unos malih i srednjih mineraliziranih mineralnih voda. Oni se uzimaju u toplom obliku 3-4 tjedna. Dijeta za kronični pankreatitis promatra se za život.

Odrasli često imaju komorbidne stanja probavnog traktakolecistitis, gastritis) i na ovome ovisi tehnologija kuhanja (pire ili obrisana), kao i uključivanje ili, obrnuto, isključenje iz prehrane bilo kojeg proizvoda.

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis

Zbog kršenja funkcije žlijezda, žučni mjehur je uključen u proces. Najčešće se javlja u pozadini pankreatitisa kolecistitis, i ne obrnuto. Kombinirana patologija - holetsistopankreatit koje se manifestira boli u epigastriji, tekućine smrdljive stolice. Često u kombinaciji s refluks od duodenuma do trbuha, što uzrokuje gorčinu u ustima. Bolesti imaju uobičajene uzroke, stoga prehrana ima mnogo zajedničkog. Prije svega, glavna dijeta za ove bolesti je prehrana Tablica broj 5.

U prvim danima s akutnim kolecistitima provodi se cjelovita gladovanje za maksimalno potresanje. Možeš piti čaj od bijelog čaja, bujice divlje ruže. Od trećeg dana je prikazan Dijeta №5В, isključujući sve vrste iritansa. Pacijentica je na njemu 4-5 dana. U akutnog pankreatitisa i kolecistitis pripremanje hrane bez soli i protrlja - sluznice i pire juhe, nabujaka, pire. Česti unos hrane u malim dijelovima je važan.

U prehrani se uvode:

  • sluzavne juhe (zob, mana i rižino zrno);
  • protrlja kašu u vodi uz dodatak mlijeka i bez ulja;
  • sokovi od povrća, pire krumpir;
  • bijeli krekeri;
  • malo kuhano meso (to je obrisano), kuhana riba i skuhani sir.

Recepti za kuhanje, navedeni u odgovarajućem odjeljku, mogu se koristiti u ovoj kombiniranoj patologiji.

Dijeta za pankreatitis i gastritis

Ako je prisutan pankreatitis gastritis ili gastroduodenit, onda se hrana malo promijeni, naročito tijekom razdoblja pogoršanja, kada su pacijenti poremećeni jakim bolovima i dispeptičkim poremećajima. Prisutnost gastritisa ili gastroduodenitis podrazumijeva potrebu za više pažljivog pristupa prehrani i dugogodišnji korištenje kašaste verziji prehrani, au razdoblju od akutne prebaciti na Dijeta №1, karakterizira maksimalno ograničenje svih učinaka na sluznicu. To je smanjenje količine proteina i masti, ograničenje soli, brisana hrana i njegova tekuća konzistencija. Sequentially dodijeljen Tablica 1B, imaju manje ograničenja.

Kada su gastroduodenitis i pancreatitis dijeta također slični: isključite jela - uzročnici želučane sekrecije, upotrijebite tekuću ili ljuštenu hranu, kuhajte i pire. Zabraniti korištenje voća s grubom kožom i hranom bogatom vlaknima.

Izbornik se sastoji od ribanih juha (mana, zobene pahuljice, rižino žitarice) uz dodatak mješavine jaja i maslaca. U juhama se uvede maslacano povrće. Možete jesti krumpir, repu i mrkvu s kremom ili mlijekom. Meso, riba i perad su pari u obliku juhe, skuta i knedle. Mlijeko je dopušteno, svježi sir, međutim, u nazočnosti pankreatitisa, pacijent ne smije tolerirati cijelo mlijeko, pa je dijeta prilagođena.

Progresivni proces u gušterači uključuje i Langerhansove stanice, što dovodi do nedostatka i razvoja inzulina dijabetes melitus. Uz dijabetes i pankreatitis, osnovna dijeta je Tablica 5P, ali isključuju proizvodi koji sadrže ugljikohidrate: probavljive griz, krumpir, riža, zobi, kolače, bijeli kruh, šećer i slastice.

Dijetetski kruh ili siva od obroka grubog mljevenja ovlašteni su, ali ograničeni su (250 g). Prilikom pripreme mesnih kuglica nije preporučljivo dodati kruh mljevenom mesu, bolje je koristiti svježi sir. U prehrani se upotrebljavaju razni šećerni nadomjesci, tako da se pripremaju žele, mousses, kompoti i kissels saharin ili ksilitol. Proizvodi koji sadrže ugljikohidrate trebaju biti ravnomjerno raspoređeni tijekom dana ili se njihova upotreba kombinira s uzimanjem antidijabetičkih lijekova.

Dopušteni proizvodi

Dijeta za pravilnom prehranom u pankreatijskom pankreatitisu uključuje:

  • Žitarice: krupica, zobena kaša, heljda, riža. Kuh je kuhano na vodi, mljeveno, dodajte vodu ili mlijeko, dovedite ih do polu-viskozne konzistencije. Ako kuhate kašu od brašna (heljda i riža), to uvelike olakšava proces kuhanja. Od riže i krupice moguće je napraviti sušulju i poslužiti s jelly, jamom ili džemom. Biljna, javor, kukuruz i ječam žitarice ograničene su u prehrani.
  • Kuhani i pire krumpir, bundeva, tikvice, mrkve, grašak, repa, cvjetača. Nakon nekog vremena dopušteno je jesti sirovo mrkva i bundeve u rešetkastom obliku, oguljene rajčice i ribani krastavci.
  • Juhe se pripreme na povrće i u njima uvode mljeveno povrće. Možete kuhati juhu pire krumpir. U juhu dodajte dopuštene žitarice, dobro su kuhane ili obrisane. U juhu se može ući fino sjeckani povrće, ali ih ne može pržiti. Juhe su napunjene kiselim vrhnjem, vrhnjem, maslacem.
  • Mršave ribe se kuhaju, kuhaju ili jedu kao kruške. Poželjni su šuga, hake, bakalar, šaran, štuka, pollock, šuga i whiting. Nemojte jesti ribu koja se kuha u tavi s vodom, a sve ekstrakcije ostaju u njemu.
  • Za kuhanje jela odaberite govedinu, kunić, teletinu, piletinu. Meso se koristi u obliku sjeckanih proizvoda (samo skuta, juhe, meatballs, meatballs, knels), steamed. Kuhana piletina i kunić mogu se jesti s komadom.
  • Mliječni proizvodi niske masnoće. Mlijeko se dopušta dodati u posudama, jer bolesna slabo tolerira cijelu. Možete jesti ne baš skupe svježi sir, kuhati kolače i pudinge. S nedostatkom kalcija, bolje je koristiti kalcinirani sir. Kiselo vrhnje je začin za jela. Možete unijeti brz sir u rešetkastom obliku.
  • Kruh pšenice, samo ustajali, kako bi izbjegli oticanje. Dijeta osigurava upotrebu keksa (keksa).
  • Omelets pretežno proteina (1 jaje dnevno).
  • Umake možete pripremiti na juhu od povrća uz dodatak kiselog vrhnja i mlijeka (nemojte pržiti brašno).
  • U pečenom obliku - slatke jabuke. Koristi se sušeno voće. Iz slatkih plodova čine pekmez, poljubac, mousse, pastille. Sirovo voće i bobice su ograničene, ali ih je potrebno obrisati.
  • U prehrani nakon pogoršanja pažljivo ubrizgava masti, prvu maslac, a potom - rafiniranu suncokretu.

Tablica dopuštenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Pekarski proizvodi

bomboni

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Prehrana za upalu gušterače ne smije sadržavati:

  • Povrće s grubim vlaknima (rutabaga, bijeli kupus, rotkvica, repa, patlidžan, rotkvica), mahunarke, gljive.
  • Juhe na juhu (meso / gljiva / riba), borsch, cikla, shchi, okroshka.
  • Masne ribe, meso, guska i patke, sva pržena jela, pirjani meso i riba, dimljeni proizvodi, kavijarna riba, slana riba, kobasice, konzervirana hrana.
  • Nusproizvodi s obzirom na količinu viška holesterol.
  • Raženi kruh i svježe pšenice, krem-ispunjena peciva, kolači, lisnato tijesto, muffins, kvasac maslac kolači, prženi kolači, palačinke, cheesecakes i palačinke.
  • Loose cereal (isključujući biser, kukuruz, proso, ječam).
  • Sirovo povrće i voće moraju se unijeti u prehranu s oprezom. U početnom se stadiju koriste kuhani ili pečeni.
  • Isključeno: crna jaka kava, čokolada, med, sok od grožđa, sladoled, pekmez, kakao, gazirana i alkoholna pića.
  • Jaja pržena i tvrdo kuhana, vrhnje, masni sir sa visokom kiselinom, masno mlijeko i slani pikantni sir.
  • Kulinarske masti, sladoled, začini i začini (hren, začinsko bilje, ketchup, senf, paprika, majoneza).
  • Voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate (banane, grožđe, datumi) - mogu izazvati nadutost.

Tablica zabranjenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

bobičasto voće

gljive

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Pekarski proizvodi

bomboni

Sladoled

čokolada

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

Proizvodi kobasica

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik s upalom gušterače (dijeta)

Prehrana za akutni pankreatitis dovoljan je. U početnoj fazi prehrane, prehrana u prehrani prisutna je samo u kuhanom i rešetkastom obliku. Dopušteno je koristiti 50 g krušnog mrvica od bijelog kruha. Izbornik za tjedan može se mijenjati ukoliko uključite tekuće i polu-viskozne žitarice iz različitih žitarica (osim jabuka), juhe i pire od dopuštene povrće.

Za svaki dan morate kuhati svježi sir. Izrađen je od mlijeka, dodavanjem kalcijevog klorida do kuhanja, čime se dobiva neželjeni kalcinirani sir. Na osnovi, možete napraviti tjesteninu, sušamu i para pudinga. Mlijeko je dopušteno samo kao dodatak jelima (kašica s mlijekom, juhe od vrhnja). Dozvoljeno 1-2 jaja dnevno - mekano kuhano, proteinski omlet ili parna.

Za desert, drugi doručak ili poslijepodnevni snack, pacijentu se može ponuditi pečene jabuke ili škriljevca u obliku pire krumpira, žele, voćne žele, pire kompote (možete koristiti suhe i svježe voće). Maslac u maloj količini dodan je pripremljenim jelima. Ako ga predstavljate danju, izgledat će ovako:

  • tekući pire od heljde kaše;
  • sušak od svježeg sira;
  • ne jaki čaj.
  • gulaš jabuka;
  • sok od dogrose.
  • juha od mane s mrkvom;
  • pate od govedine;
  • kompot.
  • pire od povrća.
  • riža polu-tekućina kaša;
  • riblji souf;
  • čaj.
  • infuzija pasa ruža.
  • pahuljica riže temeljito obrisana;
  • kalcinirani sir;
  • čaj.
  • pire od jabuka.
  • Heljda juha s povrćem;
  • Knedle od piletina;
  • mliječ.
  • parni omlet;
  • sok je razrijeđen.
  • riblji kuglica;
  • pire krumpir;
  • čaj.
  • kiselo.
  • riža riža s mlijekom;
  • omlet protein;
  • slab čaj.
  • prženi sir sa žele.
  • krem juha od cvjetače;
  • pileća juha;
  • infuzija pasa ruža.
  • pirjana jabuka i kruška.
  • ribe;
  • pire od povrća;
  • sok.
  • kefir.

Nadalje, prehrana pretpostavlja širenje prehrane. Kada se prebacite na proširenu verziju, glavna jela su ista, ali proizvodi (povrće i voće) već se mogu jesti, ali ne kasnije, ali nešto kasnije - u sirovom obliku. Povećajte količinu pšeničnog kruha na 300 grama, maslac do 20-30 grama dnevno, dopušteno je nezaslađeno suhe kekse.

Budući da je prehrana u fazi remisije vrlo važna, ima smisla detaljnije razmotriti prehrambeni izbornik za kronični pankreatitis. Juhe kuhaju isto - sa žitaricama i povrćem i možete s vermičelima. Nemojte dopustiti upotrebu okroshke, juhe od kupusa i borsch. Meso treba biti slobodno od tetiva i masti. Kuhana je u kuhanom i sjeckanom obliku (kolači, pire krumpir, soufflé, knelovi, sitno sjeckani govedine stroganoffs). Pileći, kunić i teletina mogu se jesti s komadom. Mala masnoća riba je dopuštena u kuhanom obliku od komada ili sjeckani.

Dodajte u dijetama kolača od žitarica, sušaja žitarica i kuhane tjestenine. Ipak ograničite mrvljenu kašu, ječam, kukuruz, biser i proso. Dodaju se od povrća, cvjetače, cikle, bundeve i zelenih grašaka. utrljava sirovo zrelo voće i bobice. Mliječni proizvodi uzimaju niske masnoće, ne-kiselog kefira, kiselo vrhnje u posuđe. Približna dijeta za pancreatitis gušterače može izgledati ovako:

  • kajgana;
  • heljda s mlijekom dobro kuhana kaša;
  • čaj.
  • svježi sir s žele.
  • juha od mrkve;
  • odrezak od govedine;
  • riža kaša;
  • infuzija pasa ruža.
  • ribe od pršuta;
  • pire od povrća;
  • cookie cookie;
  • kompot.
  • kefir.
  • kaša od heljde brašna s maslacem;
  • kajgana;
  • bez slanoga sira;
  • čaj.
  • syrniki s pečenim mrkvom;
  • sok.
  • juha s mesnim okruglicama;
  • nadjev od mesa;
  • pire od bundeve s biljnim uljem;
  • mliječ.
  • puding.
  • riblji rezovi;
  • pire od cvjetača;
  • čaj.
  • kefir.
  • zobena kaša;
  • sir;
  • čaj.
  • mekano kuhano jaje;
  • sok.
  • juha od bundeve s kiselim vrhnjem;
  • govedina stroganoff (meso je prethodno kuhano);
  • pire od mrkve;
  • kompot.
  • sok;
  • keks kolačića.
  • riblje knedle;
  • riža kaša;
  • čaj.
  • kiselo.
  • kaša od heljde;
  • lonac od svježeg sira s jabukom;
  • čaj.
  • jaje;
  • sok.
  • juha s cvjetaču;
  • meso od mesa;
  • zobena kaša;
  • kompot.
  • kompozicija sušenog voća;
  • kolačići.
  • riblji rezovi;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • sok.
  • kefir.
  • manna puding s poljupcem;
  • sir;
  • čaj.
  • albumen omlet;
  • sok.
  • Heljda juha;
  • juhe od piletina;
  • sok.
  • Vazelin;
  • kolačići.
  • riba kuhana;
  • riža kaša;
  • čaj.
  • kiselo.

Ovaj se izbornik može koristiti kada pankreatitis i gastritis.

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom

u akutni pankreatitis hrana ima značajna ograničenja. u kronični pankreatitis Popis proizvoda proširen je, pa nije teško sastaviti raznovrsnu prehranu.

Dopušteno lumpy meso tender sorti i govedina stroganoff od kuhano, sitno sjeckani meso. Sva jela od mesa i ribe mogu se pripremiti s mlijekom ili umakom od vrhnja. Njihova konzistencija može biti različita: gusta za dodavanje u mljevenom mesu, i polu-tekućina - za povrće, meso ili žitarice.

Pripremite ih za mlijeko vodom. Kuhano povrće se koristi kao prilog ili kao nezavisno jelo. U svrhu mehaničkog shchazheniya povrća upotrijebljena u zakiseljenom obliku. Sve salate od sirovog povrća prvi put nakon egzacerbacije su isključene, a zatim s dobrom podnošljivosti postupno uvode ribane mrkve, bundeve, krastavce.

Dijetetske juhe pripremaju se na pire od prehrane. Svi proizvodi su kuhani, sve dok potpuno ne budu gotovi i obrisani. U pire, dodajte decoction, dovesti do kuhati, a kako bi se proizvodi izbrisati off, bijeli umak je uveden i kuhani. Da biste poboljšali okus, možete uvesti lezone (mješavinu mlijeka / kreme i jaja), ali tada juha ne kuha. Pureo-slične juhe imaju konzistenciju debelog vrhnja, trebaju biti bez brašna i kožnih zrnaca proteina.

Recepti jela mogu lagano varirati zbog dodataka različitih povrća, žitarica ili dodataka mesa u juhama. Međutim, jelo će imati drugačiji okus i izgledati drugačije. Ispod su primjeri kuhanja prehrambene hrane za pankreatitis, recepti s fotografijama.

Prvi tečajevi

Mucous juha (zobena kaša)

U vodi, sipati zobene pahuljice, kuhati, miješati sve dok se ne kuha (oko 40 minuta). Filtrirajte kroz sito, ali nemojte brisati. Nakon toga, sol se doda u sluznicu u bujonu, dovede do kuhanja i ohladi na 80 ° C. Začinite se mješavinom jaja i mlijeka, dobro promiješajte, ne kuhajte. Stavite komad maslaca.

Mliječna juha s pireom

Kuhana piletina prolazi kroz mljevenje mesa, a zatim se obrisala. Riža debela juha pomiješati s mesom kave i soli na okus. Kuhajte i ohladite na 80 ° C, napunite mješavinom mlijeka i jaja. Dodajte ulje. Možete napraviti juhu s kavom od mesa.

Juhe-pire od tikvica i cvjetača s fotografijom kuhinjskih jela na bazi okretanja

Obrišite i rastavite cvjetača (ili rezati)

Stavite sve povrće u lonac ili lonac s debelim dnom, dodajte vodu i kuhajte.

U vrućem obliku, obrišite dekom ili umutite u komadiće u miješalici.

Predstavite bijeli umak, dodajte sol, razrijedite biljnim izlučevinama ili mlijekom i ponovo kuhajte. U spremnoj juhu dodajte komad maslaca ili vrhnja.

Drugi tečajevi

Puding riba

Riblji fileti su podijeljeni na pola. Jedna polovica je kuhana i obrisana. Iz drugog sirovog dijela fileta pripremite masulu. Oba komada mljevenog mesa se kombiniraju, dodaje se maslac, žumanjci, sol, pomiješana. U šalicu pjene proteina u nekoliko obroka ubrizgava se u masu ribe, širi se u kalupe i kuha za par.

Soufflé od piletina

Kuhana pulpa od piletine ili purice prošla je nekoliko puta kroz meso mlina. U nadjevu se unosi mršav mlijeko, žumanjci, maslac. Dobro promiješajte dobivenu masu i naposljetku dodajte bijeli bijelci. Širite se u veliki oblik ili nekoliko manjih i kuhajte za par.

deserti

Parni puding od mrkve s jabukama

Izrežite mrkvu 15 minuta, dodajte narezane jabuke (bez kože), još gulaš 5-10 minuta dok ne dobijete punu raspoloživost proizvoda. Obrišite, dodajte mlijeko i kuhajte, ulijte u krupicu, kuhajte malo i ohladite na 80 ° C. Uđite u žumanjake i šlagove. Širite obrazac i kuhajte za par. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svi ti recepti mogu se koristiti pri pripremanju jela za djecu.

Za djecu

Akutni pankreatitis kod djece je relativno rijedak. Njegov razvoj je moguć kod djece s toksičnom supstancom, s virusnim infekcijama, septičkim uvjetima, trovanjem, protiv lijekova i nakon traume abdomena. Većina akutnog pankreatitisa javlja se u dobi od 11-15 godina. Klinička slika dominira bol (od blage boli do jake grčeve i) lokaliziran u epigastričan bol u lijevom gornjem kvadrantu, te u blizini pupka.

Primarni kronični pankreatitis kod djece također je manje uobičajen nego u odraslih, ali je najteži, što dovodi do pancreatopathy. Potrošni čimbenik ne igra takvu ulogu kao kod odraslih, a kronični oblik je akutan ishod, razlozi za njegov razvoj također su cistična fibroza, anomalije sfingera Oddija, kolelitijaza. Važan faktor rizika je oštećenje lijeka (hormoni, tetraciklini) i helmintička invazija.

Najčešće, kronični oblik razvija se u pozadini bolesti duodenuma i žučnih kanala, tj. Bolest je sekundarna i odvija se reaktivnog pankreatitisa. S jedne strane, budući da nema uništavanja žlijezde, ovo je reverzibilno stanje, pod uvjetom da se temeljna bolest tretira odmah i adekvatno. S druge strane, u dijelu djece na pozadini dugotrajnih poremećaja mikrocirkulacije i ishemije žlijezda tkiva može se razviti "pravi" pankreatitis.

Ispravak kršenja funkcije žlijezda treba uključivati ​​liječenje bolesti koja je dovela do njegovog razvoja. Važan aspekt je dijetna terapija, čija priroda također određuje temeljna bolest. Preporuča se upotrijebiti masnoću povezanu s dobi. Dječja hrana ne smije sadržavati smanjenu količinu masti, jer visoko učinkoviti lijekovi za supstitucijsku terapiju mogu nadoknaditi nedostatak lipaza. Ovaj pristup prehrani omogućava poboljšanje prehrambenog statusa, što je vrlo važno za rastući djetetovo tijelo.

Za ispravljanje probavnih poremećaja je imenovan Kreont u pojedinačnoj dozi zajedno s obrokom. Priprema je u obliku minimocrosses pokrivena s posebnim premazom, tako da kapsula može biti otvorena, izlio i dozirao za djecu različitih dobi. Osim toga, olakšava gutanje u maloj djeci - potrebna količina lijeka se ulijeva u žlicu i daje hranom. Ovaj lijek s produljenom upotrebom ne uzrokuje smanjenje funkcije gušterače.

Kronični pankreatitis uključuje prianjaju na strogu dijetu tijekom pogoršanja, a zatim postupno prijelaz na manje štedljiv prehrani (isključena samo mehanički štede), ali hrana mora biti selektivna i da se u skladu s tim treba biti za život.

U svježe voće (slatke jabuke, dinja, marelice, šljive, trešnje, jagode, grožđe, ribizle, maline, citrusa, ananasa), povrće (mrkva, zelje, krastavci, rajčica) u prehrani remisije uveden. Njihov broj je ograničen i ne možete dati svoje dijete svaki dan. Povremeno možete jesti kupus, mladi kukuruz i patlidzan. Osnova izbornika, mlijeko kaša, jela od mljevenog mesa, piletine i puretine, vegetarijanska juha, pečeni riba, kuhano povrće i mliječne proizvode. Dopuštena su slatkiša: džem, marshmallows, džemovi, med, marmelada, šećer, ali umjereno.

U akutnom obliku bolesti, opaženi su isti načini prehrane, kao kod odraslih - postupnog širenja prehrane i opterećenja gastrointestinalnog trakta. Mjesec dana kasnije nije potrebno brušenje hrane, ali svejedno se pripremaju jela kuhanjem, pečenom ili parnom. Dopušteni sirevi (na primjer, Adyghe) dopušteni su. U prehrani su piletina, riba i meso, svježi sir i tikvice, tjestenina. Od povrća, možete dati svoje dijete krumpir, tikvice, cvjetača, mrkve, brokule, cikle, bundeve, ali tek nakon kuhanja. Mliječni proizvodi aktivno su uključeni u prehranu. Hrana je još uvijek potrebna nedosalivat. Za kašu je dozvoljeno 5 g maslaca, juha i povrća purees su začinjena s kiselim vrhnjem ili biljno ulje u iznosu od 1 tsp.

U akutnom pankreatitisu potrebno je strogu prehranu tijekom 1 mjeseca, a kako dijeta poboljšava, dijeta se proširuje. Osnovna načela terapije Tablica br. 5 Potrebno je pratiti 5 godina (čak i ako nema simptoma), dok se ova dijagnoza ne ukloni. Čak i tada, brzi prehrambeni poremećaji su nepoželjni.

Nakon što su isključeni akutni akutni pankreatitis i kronični:

  • Karbonatna pića.
  • Kondenzirano mlijeko.
  • Sladoled.
  • Kiseli i slani proizvodi.
  • Brodovi, masno meso.
  • Fried i masne hrane.
  • Kobasice, kobasice, konzervirana hrana, pate.
  • Kiselo voće i bobice (kiselo jabuke, trešnje, brusnice).
  • Začini.
  • Jabuka i biser ječma.
  • Kulinarsko pečenje (kolači, kolači) i bunja, čokolada, orasi.
  • Povrće s grubim vlaknima (pregače grašak, paprika, rotkvica, rotkvica, hren, luk, češnjak).

U slučaju reaktivnog pankreatitisa, preporučena dijeta se promatra za 2 tjedna, nakon čega nije potrebna strogna ograničenja, ali je potrebno dati djetetu hranu koja odgovara dobi.

Goveđi Stroganoff od kuhanog mesa

Goveđi stroganoff može se pripremiti od kuhano meso kod kuće, također iz kuhane govedine. Ovo jelo najčešće je za djecu, ali odrasli su također oduševljeni. Ovaj recept je vrlo jednostavan.

SASTOJCI

  • Govedina 500 grama
  • 1 komada od luka
  • Brašno 20 grama
  • Kiselo vrhnje 30 grama
  • Pasta od rajčica 30 grama
    po volji
  • Sol i papar Kušajte
  • Zeleni peršin 20 grama
  • Maslinovo ulje 20 grama

Korak 1

1. Odlučili su danas kuhati govedinu stroganoff od kuhanog mesa, jer je meso ostalo od borska. Moje dijete stvarno voli govedinu, kuhano na ovaj način.

Korak 2

2. Kuhani meso izrezati u trake i poslati na pržiti u tava. Za prženje je bolje uzeti malo maslinovog ulja.

Korak 3

3. Sjeckajte prstenove od luka sve dok se naše meso prži i na kraju ćemo ga poslati na govedinu. Prstenovi izgledaju impresivniji, ali možete razbiti luk na okus.

Korak 4

4. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje, papar i sol. Također, govedina stroganova od kuhanog mesa kod kuće može se pripremiti uz dodatak tijesta od rajčice - sve po vašem ukusu.

Korak 5

5. Kuhajte tjesteninu ili pire krumpir na ukras. Također, svaka kaša i povrće će odgovarati mesu. Bon appetit!

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa s pankreatitisom: najbolji recepti "sa twist"

Pacijenti koji pate od pankreatitisa nužno moraju se pridržavati posebnih štedljivih prehrana - izbjegavati masne, pikantne, slane, dimljene jela. Prilikom sastavljanja dijeta mora uzeti u obzir da je prehrana treba biti visoko kvalitetni, hranjiva - neprihvatljivo neravnoteža proteina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, esencijalnih elemenata u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina treba biti životinjskog podrijetla - od tankog mesa, kuhano bez agresivnih začina, puno ulja.

Nakon što je pacijent uspio ukloniti akutni napad pankreatitisa i postigao stabilan remisije, to može dopustiti omiljene hrane (u razumnim količinama) - na primjer, govedina stroganoff. Postoje mnoge njegove varijacije.

Dijetetna varijanta s govedinom

Za pripremu klasičnog govedine Stroganoff potrebni su sljedeći sastojci:

  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom. (srednje veličine);
  • peršnjak zelje - okus.

Zasebni popis je popis sastojaka za nježni umak:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
  • kiselo vrhnje bez zrna - 3 tbsp. žlica.
  1. Izrežite meso u 4 jednaka komada, dodajte vodu i kuhajte preko umjerene topline na sat i pol.
  2. Mrkva je izrezana velika, poslati meso. Kuhajte pola sata. Ako želite, dodajte malo soli.

Pažnja molim te! Soli se trebaju koristiti s minimalnom količinom, jer može izazvati pogoršanje bolesti.

  • Meso, izvadite mrkve iz posude, cool.
  • Dok se glavne komponente receptora ohladi, pripremamo umak od vrhnja. Dodajte brašno u grijanu tavu, dodajte kiselo vrhnje, žlicu vode. Dobro promiješajte. Dodajte sitno sjeckani meso, mrkvu. Pirjajte smjesu ispod poklopca 15-20 minuta.
  • Govedina se može zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja upotrijebiti prirodni jogurt bez zaslađivača - zdjelu će se samo otopiti u ustima.

    Varijacija s piletinom "Nježna"

    Goveđi stroganoff s pankreatitisom za ljubitelje peradi s umakom od mlijeka može se kuhati 2-3 puta mjesečno.

    • Pileće meso - 1 kg;
    • Luk - 1 kom;
    • Prosječan tikvica - 1 kom;
    • Mlijeko s niskim postotkom masti - 1 čašu;
    • Pšenično brašno - 2 žlice. žlica.
    1. Meso tanko rezano, sol, gulaš jedan i pol sati, zajedno s nasjeckanim lukovima prstenova.
    2. Mlijeko se malo zagrijava, pomiješa s brašnom, kuha, ostavlja na umjerenoj vatri još 10 minuta.
    3. Zucchini izrezati u kocke, gulaš u zasebnoj tavi 10-15 minuta. Zatim, pomiješajte u miješalici.
    4. Pomiješajte sastojke, sipajte mliječni umak, protegnuti nekoliko minuta pod čvrstim poklopcem.

    Savjet: ako se meso stavlja na dno posude s tankim, ravnim slojem, to će se ugasiti bolje, zadržavajući juiciness i mekoću.

    Varijanta pripreme u multivarstvu

    Ovo je najbrži recept za govedinu stroganov od kuhanog mesa u pankreatitisu.

    • Piletina - 1 komad;
    • Mrkva - 1 komad;
    • Luk - 1 kom;
    • Biljno ulje (izborno) - 30 ml;
    • Pšenično brašno - 2 žlice;
    • Kiselo mlijeko je malo masnoće - 2 žlice.
    1. Izrežite filete na polovice i udarajte ih čekićem.
    2. Mrkva, isjeckati luk, staviti u program "Quenching".
    3. Pileći odrezani na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte u istom načinu rada.
    4. Na meso stavite mrkve, luk, kiselo vrhnje, sipajte vodu - tako da malo pokriva sadržaj kontejnera.
    5. Dodajte sol. Pirjajte sat vremena.

    Kao prilog se befstroganovu povrće savršena (sirova, kuhana, pečena, pirjana), žitarice - riža, heljda, nezaslađen zobeno brašno puding.

    O prednostima zobi za gušteraču pročitajte ovdje...

    Tjestenina, krumpir isprva je bolje ne koristiti - u kombinaciji s mesom jelo će postati neopravdano teška.

    Meso za befroganovu: kakva je raznolikost odabrati

    Pored gore opisanih tradicionalnih opcija, kunić ili purica koriste se za pripremu befrogana u pankreatitisu. Preporuča se uzeti najslabije dijelove - dojka će biti najbolja opcija.

    Strogo je zabranjeno konzumirati svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i unutarnje - probavu nusproizvode može dokazati da se previše teško stvar za zahvaćeni organ.

    Zašto je važno ne isključiti jela od mesa u pankreatitisu

    Protein životinjskog podrijetla ima niz nezamjenjivih svojstava i funkcija (osobito važnih kod upale gušterače), koji ne mogu zamijeniti biljne bjelančevine:

    • ima visoku biološku vrijednost;
    • pomaže tijelu da razvije tvari koje se bore s upalnim posrednicima, obnavljajući tkiva zahvaćenog organa;
    • lako se probavlja, sadrži veliku količinu željeza;
    • sastav aminokiselina je maksimalno uravnotežen i približan je sastavu ljudskog tijela.

    Pažnja molim te! Uz pankreatitis, isključene su kobasice, konzervirana hrana i dimljeni proizvodi.

    Mesna jela su pečena, kuhana, kuhana. Pre-meso treba podvrgnuti dodatnoj obradi - preskočiti mesnim mesom, sjeckani u male komadiće.

    Pancreatitis je bolest koja uzrokuje osobu da ponovno razmotri sve okusne navike, potpuno promijeni običnu prehranu. Ali ne očajavajte, odustajanja omiljene hrane zauvijek - oni mogu pronaći zdravu alternativu za zamjenu proizvoda korisnije. Pri tome se preporuča pod strogim nadzorom liječnika, precizno prati sve propise i poduzimaju potrebne lijekove, u svakom slučaju ne bavi samo-izuma i „dijeta” receptima bez prethodne suglasnosti sa stručnjakom.

    Slični Članci O Pankreatitisa

    Upotreba maslinovog ulja u pankreatitisu

    Osobe s bolestima gušterače prisiljene su slijediti strogu prehranu.Bilo da je moguće koristiti maslinovo ulje na pankreatitis i kao što će utjecati na organizam - pitanje koje ih zanima.

    Što je urina diastase: norma, razloge za povećanje i dekodiranje analize

    Višak normi diastaze, kao i smanjenje njegove razine, ukazuje na ozbiljne bolesti. Koje, vrijedi raspravljati detaljnije.Što je to?

    Schrot ili maslac ili ulje čička kod pankreatitisa

    Dugo su prošli vremena kada su liječnici prezirali nacionalnu medicinu. Sad se sve više pribjegavaju.Mlijeko čičkas pancreatic pancreatitis sve više imenuje.