Pancreatitis je upala gušterače. Stoga je za liječenje važne stavke nutricionizam. Recepti za pankreatitis isključuju uporabu nadražujućih proizvoda. Istodobno, pacijentov izbornik ne postaje nijansiran, ali je ispunjen korisnim i ukusnim jelima. Prehrana za pancreatitis gušterače podrazumijeva smanjenje sadržaja masti hrane koju konzumira kuhanje na paru i multivarhu.

Snacks na pankreatitis

Predjelo od repa i mrkve

Recept: Operite povrće i stavite kuhani u lagano slanoj vodi ili steamed. Završite mrkve i cvijet kako biste ih izvadili i čistili. Odrežite povrće na srednjoj ili velikoj gratlera. Stavite u duboku posudu, napunite uljem i temeljito promiješajte. Pri posluživanju ukrasite svježim biljem. Kada se kronični snack pancreatitis koristi nekoliko puta tjedno, s akutnim - maksimalno 1 puta.

Predjelo teletine i sira

• riža - 100 grama;
• sira je tvrda - 150 grama;
• jaje - 2 komada;
• teletina - 200 grama;
• repa - 2 komada;
• jogurt - 100 grama.

Algoritam pripreme: Isperite i kuhajte rižu u vodi uz dodatak soli. Kuhajte i repe, jaja i teletinu. Što se tiče sira i jogurta, oni bi trebali biti s minimalnim sadržajem masti. Kuhana repa i sir na rešetku. Teletina i jaja izrezani su u srednju kocku. Kombinirajte rižu i sve odrezane sastojke u veliku zdjelicu i sezoni s jogurtom. Poslužite u zdjelici ili komadiću kruha.

Što se pripremiti od prvog tečaja?

Recepti za jela s pankreatitisom uključuju razne ukusne prve tečajeve. Mora ih se svakodnevno konzumirati, čime se iskrcava želudac. Dopuštene su povrće, meso, riblje juhe i juhe-pire krumpir. Okroška s pankreatitisom dopuštena je samo u fazi remisije. Nakon kušanja novog jela potrebno je pratiti vašu dobrobit. U slučaju pogoršanja odmah potražite liječnički savjet.

Pjenu za juhu od ribe za jelovnik za tjedan dana

• fileti od ribe - 500 grama;
• krumpir - 2 komada;
• mlijeko - 50 ml;
• luk
• zeleno;
• sol.

Algoritam: Riblji fileti dovode do kuhanja u vodi uz dodatak soli. Izrežite luk i krumpir u male kocke i bacajte ih na ribu. Sol na okus. Kuhajte dok povrće nije spremno. Kad krumpir postane mek, razbiti sve sastojke s miješalicom. Nakon toga, ulijte mlijeko i pustite da juha kuhati. Kada poslužite, ukrasite zelenim i maslacem. Izrada približnog izbornika za tjedan dana trebate uključiti ovaj recept u njemu.

Juha brokule

• brokula - 300 grama;
• krumpir - 300 grama;
• mrkva - 1 kom.

Algoritam: podijelite brokule u cvjetove. Peel krumpir i izrezati u male kocke. Mrkva čista i rešetka na velikom rešetku. Bacite sve povrće u malo slanoj vodi i kuhajte. Kuhajte dok ne završite. Nakon toga isušite većinu tekućine i protrljajte povrće miješalicom. Dosljednost reguliranja uz pomoć prethodno spojenog bujona. Spremni kuhati juhu i sol okusiti. Poslužite vruće, ukrašavajući zelje.

Dijetetski recepti za druge tečajeve s gušteračkim pankreatitisom

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom su vrlo korisni. Omogućuju vam jesti različite vrste žitarica i tjestenine. Prilikom odabira ribe morate obratiti pažnju na sadržaj masti. Dijeta u pankreatitisu dopušta samo niskim udjelom masnoća. Druga jela uz dodatak povrća dobrodošli su u pacijentovom jelovniku. Povrće je dopušteno u pečenom i pečenom obliku. Uspješno rješenje bit će gulaš od povrća.

Bundeva kaša

• bundeva - 1 komad;
• riža - 7 tbsp. l;
• mlijeko - 200 ml.

Recept: srednje veličine bundeve za pranje, oguliti i izrezati na srednje kriške. Stavite ih da vrije 15-20 minuta. Voda bi trebala pokriti bundu. U ovom trenutku, operite rižu i dodajte ga kuhanoj bundi. Nakon kuhanja, kuhajte na laganoj vatri. U završnom kašiku ulijte mlijeko, promiješajte i kuhajte. Po želji, kaša se može lagano utrljati u miješalici. Poslužite vruće s maslacem.

Tikvice s umakom od kremastog umaka

• tikvice (tikvice) - 1 komad;
• tvrdi sir - 50 grama;
• krema - 100 ml;
• sol;
• muškatni oraščić.

Algoritam: tikvice operite i izrezane u srednje kockice ili polukružne kockice. Namahnite vrhnje, sol i muškatni oraščić u zdjelu. Stavite tikvice u tavu ili lonac s debelim zidom i prelijte na rezultirajući umak. Pospite s ribanim sirom. Pokrijte i pecite na laganoj vatri dok ne kuhate. Možete dodati jelo u plov.

Mesna jela za kuhanje u multivarhu

Soufflé od piletina

• piletina - 500 grama;
• mlijeko - 200 ml;
• bjelanjak - 2 kom.;
• ulje za podmazivanje.

Recept: mljeveno meso od piletina u mlinu za mljevenje, bolje dvaput. Dodajte mlijeko i bjelančevine na punjenje. Temeljito promiješajte dobivenu smjesu s miješalicom. Ulijte smjesu u prethodno pripremljenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Nemojte otvarati vrata ormara. Inače, sufle će pasti. Prilikom pripreme ove posude u multivariju, oblik s sušilom treba prekriti folijom.

Mesne mesnice

• govedina ili drugo lagano meso - 500 grama;
• mlijeko - 200 ml;
• jaje - 1 komad;
• jučerašnji kruh - 2 kriška.

Recept: kruh potopiti u maloj količini vode. Govedina zajedno s kruhom za mljevenje u mlinu za mljevenje. Jaja s mlijekom šipkom ili mješalicom. Mješavina mlijeka i jaja ulijeva se u punjenje i temeljito se miješa. Od primljene mase da se formira knel i postaviti na zagrijanu tavu. Tu također ulijte 2-3 čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Za kuhanje u višenamjenskom gumbu trebate koristiti način rada "Prigušivanje". Kao pomoćno jelo, jelo će biti posluženo pilafom.

Deserti za bolesnike s pankreatitisom

Slatko s pankreatitisom moguće je, ali samo uz umjerenost i nakon dopuštenja liječnika. Istodobno pod zabranom pada keksi, kolači i žele. Pečenje treba biti domaće, samo sa svježim sastojcima. Ukusna i korisna opcija - syrniki. Ovo jelo je prikladno za doručak i kao slatki kraj obroka. Za sir od goveđeg sira, potreban vam je sir sa minimalnim udjelom masti i bez dodataka. Gelatin u pankreatitisu se često ne može koristiti.

Apple Charlotte na kefiru

• kefir - 300 ml;
• jabuka - 3 komada;
• jaje - 2 komada;
• brašno - 1 staklo;
• krupica - 1 staklo;
• soda - 1 kredit. l.

Algoritam: tuku jaja na bujnu pjenu. Dodajte jogurt smjesu jaja i pomiješajte. Zatim dodajte brašno, grizu i gaz do mase. Pomiješajte temeljito s lopaticom, krećući se od dna prema gore kako bi zadržali mjehuriće zraka u jajašcima. Jabuke treba prati, oguliti i oguliti. Nasjeckajte ih tanke kriške. Obrazac za pečenje sbryznut ulja i staviti sloj jabuka na dnu. Sipati ih tijesto i staviti u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva. Spremnost provjeriti utakmicu: mora biti suho. Ovo jelo zamjenjuje vareniki s pankreatitisom.

Desert od voća

Način kuhanja: ljuštena banana i jagode iz zelenih repova. Voće utrljati s sito ili mješalicom. Rezan bi trebao biti odabran s minimalnim udjelom masti. Također se utrlja s mješalicom uz vrhnje i šećer dok glatka. Dodajte voće u smjesu i temeljito promiješajte. Poslužite jelo ohlađeno. Ako dodate želatinu receptu, dobit ćete nekoliko ukusnih žličica. Uz gušterače, ovaj recept se koristi za odrasle i djecu.

Salate za gušteraču

Jednostavni obroci sa pankreatitisom, koji možete jesti nekoliko puta tjedno - to su salate. Prednost treba dati za jela od povrća. Kao sastojak od mesa prikladan je puretina ili piletina. Salate su zabranjene u pankreatitisu s rotkvicama, špinatem, repa i svinjetinom. Zabranjene su i jela koja sadrže kisele, oštre ili kisele sastojke. Za bolesnike s pankreatitisom treba izbjegavati kobasice.

Olivier s pankreatitisom

• piletina - 300 grama;
• krumpir - 3 kom.;
• mrkve - 2 komada;
• svježi krastavac - 1 komad;
• jaja - 3 komada;
• kiselo vrhnje.

Algoritam: piletino meso kuhati u vodi uz dodatak soli ili pare. Krumpir i mrkve trebaju se oprati i poslati u kipuću vodu dok se ne pojave mekani. Nakon toga, očistite i izrezajte u male kocke. Jaja kuhaju tvrdo i rezaju na isti način. Pileći filet podijeljen na vlakna ili izrezati u kocke. Krastavci za pranje i rezanje. Svi sastojci su kombinirani, malo začinjeni i začinjeni kiselinama s minimalnim sadržajem masti.

Dopušteni umaci

Umak od rajčice

Recept: Blanching rajčice. Da biste to učinili, napravite gornji poprečni presjek i stavite toplu vodu 1 minutu. Nakon toga, oguliti i rešetkati. Dobivena smjesa stavlja se na posudu i dodati vodu. Konzistencija punjenja može se podesiti tekućinom. Zatim dodajte maslinovo ulje i sol rajčice. Temeljito promiješajte i pecite 10-15 minuta tijekom male toplote. Na kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckane zelje.

"Béchamel" s pankreatitisom

• mlijeko - 1 staklo;
• maslac - 1 tsp;
• brašno - 1 tsp;
• sol;
• šećer.

Recepti za kuhanje: u grijanoj tavi rastopiti maslac i dodati brašno. Pržite za 1-2 minute. Mješavinu mlijeka dodajte mršavim uljem. U ovoj fazi, morate temeljito miješati komponente tako da nema grudica. Kuhajte smjesu do guste. Na kraju kuhanja dodajte sol i šećer po želji. Takav preljev ukrasit će druga jela i biti će pogodan za svakodnevnu uporabu.

Ukusni recepti i zdravi izbornik za bolesti gušterače

Glavna je funkcija gušterače proizvoditi enzime potrebne za probavu masti, ugljikohidrata, proteina. Stanice ovog organa izvode sintezu inzulina, somatostatina, glukagona, pankreatičnog polipeptida. U bolestima gušterače ovaj je organ uništen. Liječenje pankreatitisa treba biti popraćeno prehranom. Recepti se mogu koristiti u izborniku za bolest gušterače.

Uloga prehrane u terapiji pankreasne bolesti

Pravilna prehrana smatra se najboljim sredstvom za sprečavanje pankreatitisa. Izbornik za bolesti gušterače sastavljeni su posebno od strane liječnika kako bi se smanjila želučana sekrecija. Također pomaže stabilizirati stanje pacijenta, spriječiti komplikacije koje se mogu pojaviti u kroničnom pankreatitisu.

Prehrana za razne pankreatske bolesti treba isključiti hranu koja sadrži grubo vlakno. Vrlo je važno da organizam prima dovoljnu količinu tekućine.

Nuanzi dijete №5

Tablica broj 5 je posebno dizajnirana za bolesnike koji imaju gušterače. Prehrana je pažljivo odabrana jer proizvodi ne bi trebali izazvati napade boli. Razmotrimo osnovna načela prehrane:

1. Po mogućnosti kuhanje za par. Ova metoda liječenja omogućuje pohranu više korisnih tvari.
2. Treba promatrati djelomičnu snagu.
3. Posuđe treba biti toplo. Preporučena temperatura je između 64 i 16 stupnjeva.
4. Potrebno je isključiti proizvode koji aktiviraju oslobađanje enzima, oslobađanje klorovodične kiseline.
5. Morate jesti hranu u mljevenom stanju.

S prehrambenim brojem 5, ne morate potpuno isključiti povrće, maslac. Ali treba ih dodati u gotove jela. Refried ulje nije dopušteno konzumirati.

Slabo djelovanje žlijezde, oštra promjena u prehrani može potaknuti probavne poremećaje. Kako bi se osiguralo da se crijeva normaliziraju, treba uzeti u točno određenim satima. Prekide između obroka se preporučuju 3 do 4 sata.

Proizvodi koji se mogu / ne mogu uključiti u izbornik

Dijetetski recept za pankreasku bolest napravljen je uzimajući u obzir dozvoljenu / zabranjenu hranu u pankreasnim bolestima. Što je korisno / štetno za gušterače koje učimo iz tablice.

Recepti ukusnih jela

Prehrana za pacijenta može biti vrlo različita za određenu prehranu. Dijeta u pankreasnoj bolesti uključuje upotrebu raznih juhe, juhe od voćnih čajeva su dobrodošle. Razmislite o ukusnim receptima za prve tečajeve.

Prvi tečajevi

Riblja juha

Da biste to napravili trebat će vam nekoliko krumpira, riblje filete (1 kg), luk (1 glavu), mlijeko s malo masnoća (100 g). Počnemo kuhati. Bacimo ribu u kipuću vodu, čekajući bujon da kuhamo. Zatim bacamo isprano povrće, ugasimo sve oko pola sata. Izlijemo mlijeko u našu juhu, kuhamo. Namjestite sve s miješalicom, juha je spremna.

Juha od povrća

Uzimamo krumpir (2 kom.), Luk, zelenu grašku (malo dopušteno s nestabilnim oblikom bolesti), mrkve (2 kom.), Kukuruz, sol. Izrežite sve male, stavite u tavu i ulijte vodu (4 litre). Kuhajte juhu i kuhajte još 20 minuta.

Juha od povrća

Uzimamo kupus (boja), tikvice, paprika, brokule. Pranje povrća, režim kocke, stavili smo u tavu, dodajte vodu (1,5 litara.), Kuhati do spreman. Spojimo vodu i pretvorimo povrće u pire pomoću miješalice.

Drugi tečajevi

Cvjetača + heljda kaša

Kuhamo cvjetača za par. Odvojite kuhati kašu od heljde. Sve se miješamo u izračunu 1: 1. Idealno za bolesnike s umanjenom funkcijom gušterače.

Bundeva kaša

Peel bundeva od bundeve, moje, izrežite u kocke. Napunite prokušanu bundu s vodom, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Izlivamo vodu, ispišemo bundu s vilicom, miješalicom. Dodajte šećer u gotovu kašu, maslac (malo), možete med.

Lončar s vermicelima

Kuhamo vermiçele (30 g.) U malo slanoj vodi dok ne budemo spremni. Pustite da se voda isprazni i ohladi. U hladnom vermičelu stavimo svježi sir (pire), jaje (1 komad) u mlijeku (30 g), Šećer (7 g). Sve dobro promiješajte, stavite je u podmazani oblik. Pecite u pećnici i uvjerite se da nema smeđe kore.

Biljni ragu

Sjeckali smo krumpir (5 kom.) S kockom, a također odrezali bundu. Bundu je otprilike jednaka količini krumpira. Shinkuem mrkva (1 kom.), Luk (1 kom.). Stavite povrće u tanjur sloj po sloj:

Lagano sol dodajte vodu (do polovice povrća), kuhajte na niskoj temperaturi. Kada je povrće gotovo spremno za dodavanje biljnog ulja, zelje. Ragu pustimo da se kuhamo, ugasimo, neka malo peku.

Zobena kaša

Napunite zobene pahuljice (6 žlica) s kipućom vodom (400 ml). Kuhamo kašu na maloj vatri, izvadimo iz vrućine i ostavimo da se unesu ispod poklopca.

Riža kašica s bundom, mlijeko

Za pripremu, uzmite bundu (1 kg), rižu (15 žlica), obrano mlijeko (400 ml), prstohvat soli, šećer. Skuhajte bundu fino, kuhajte, sipajte vodu na vrh, dodajte sol, šećer. Kad se bundeva kuha, stavite rižu. Mlijeko se dodaje dok voda ispari. Posudu treba kuhati dok se riža ne omekša. Kad poslužite, dodajte malo maslaca.

Mesne jela

Crijeva govedine

Za njihovu pripremu trebate govedinu (150 g.), Kruh, sol, vodu. Namočeni kruh u vodi, pomičemo meso u mljevenju mesa. Izradit ćemo kolače, kuhati ih u paru na 30 minuta.

Kuhana piletina s povrćem

Uzmi pileće meso, moja, napunimo ga vodom, pustimo da kuhamo. Isušujemo ovu vodu. U tavi s mesom od piletine, dodajte povrće, vodu, kuhajte dok ne budete spremni. Pogodno za žitarice, pire krumpir.

Puding Govedina

Meso (120 grama govedine) se čisti od masti, tetiva. Kuhajte, samljeti u mljevenju mesa, pomiješajte s kuhanom kašom od krupice (10 g). Dodajte sirovi žumance, protein (šlag). Tijesto se gnječi, stavlja u kalup, ulje, vrh ove mase se izravnava, kuha za par.

Riba jela

quenelle

Uzimamo filet mršave ribe (300 g.), Grind. Također samljeti ustajale kruh (1/4 dijela). Dodamo mlijeko, pomiješamo masu. U rezultirajućoj masi dodajte šarene proteine, pomiješajte. Kuhamo meselje u slanoj vodi.

Sjeckanje u folija

Uzmi filet od šlag (600 g.), Izrežite ga u dijelovima, malo ga ulijte, stavite ga na komad na foliju. Mrkve (1 kom) tri na malom rešetku, isjeckajte sitne luk (1 kom.), Stavite povrće na ribu, posuti svu sok od limuna. Stavili smo riblji file komad maslaca (pola žličice). Lagano omatanje rubova folije stavite rezultirajuću kulechki na pladanj za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Temperatura mora biti 180 - 200 ° C).

Riba za par

Skuhajte mršavih riba, stavite je u pećnicu, kuhajte 15 minuta, a kada je riba spremna, malo se slane, ulijte maslacem.

Riblji filet s mrkvom

Rezati filete (500 g.) U dijelove, stavite u tavu. Tu također stavljaju sitno sjeckani povrće (luk, mrkva). Ulijte vodu tako da pokriva ribu s povrćem, kuhati na laganoj vatri 20 minuta.

Ispitali smo različite recepte jela. Dijeta u bolesti gušterače može biti vrlo različita. Ako pokazujete maštu, potražite nove recepte, a zatim jela za jelo također mogu biti vrlo ukusna.

Jednostavni recepti za gušterače gušterače

Ljudi s dijagnozom pankreatitisa trebaju se pridržavati pravilne prehrane tijekom ostatka života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti na sve i jesti ne ukusno. Postoje recepturi za prehrambene proizvode s pankreatitisom, koje su prilično jednostavne za pripremu, a nevjerojatno ukusne.

Recepti za jela s pankreatitisom - nježni. Sadrže najviše korisnih tvari, vitamine, čine raznovrsnu i bogatu prehranu, ne preopterećuju probavne organe.

Kakve recepte za pankreatitis smijete koristiti, bolje je zatražiti od liječnika, jer je neka jela zabranjena tijekom razdoblja pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Od prvih jela, prihvatljive su sljedeće opcije za juhe i borsk.

Pileća juha

Trebat će vam pileća prsa ili piletina (ne piletina). Pogodan za indukciju gušterače, kunić, teletinu, govedinu, prepelice, fazane. S košticom pročišćenu kožu, masnoću. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Isperite meso u vodi, pustite da kuhate. Dopustite odvod vode i dodajte novi dio. Uz pankreatitis gušterače, glavno pravilo za pripremu juha od mesa je drugo bujon. Kako bi juha pomiješala dodavanjem žarulje, listićima, malo soli. Nakon 40 minuta nakon kuhanja, dodajte sjeckani krumpir s kockama, mrkvom i lukom. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je davati prednost vermičelima grubo uzgojene vrste). Tastier juha će se dobiti ako ga uzmete za hranu s mršavom vrhnjem. Možda pripremite juhu na juhu od povrća.

Ako je juha pripremljena rižom, možete dodati sir krutih sorti (na primjer - porozni sir od tofu). Juha od juhe je zabranjena tijekom razdoblja pogoršanja.

Škampi juha

Dva mala krumpira i tikvice (ljušteno od sjemena i kora) rešetaju na velikom rešetku. Preliminarni 300 g šunke natočite kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i namazajte s miješalicom. Čašu mlijeka kuhati, dodati povrće i škampi, peršin. Kuhajte 5 minuta. Vrlo je ukusno jesti juhu s krušnim mrvicama bijelog kruha.

O tome što možete jesti s pankreatitisom od plodova mora, bolje je pitati liječnika.

Riblja juha može se pripremiti od srebrnog oslića, štuke, šikara, bakalara, navade ili basova. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Komadi se isperu u vodi. Kuhana juha također treba biti na drugom bujonu. Nakon kuhanja dodajte zdrobljeni krumpir, mrkva, luk, lišća, sol, korijen peršina. Neki savjetuju da bi nakon kuhanja pripremili pripremljenu juhu na mješalici kako bi napravili juhu od pire. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je gušterače, standardni bogati borsch je zabranjen. Stoga, da se pripremi takvom dijagnozom, slijedi, uz poštivanje određenih zahtjeva: potrebno je napustiti bogatu juhu, pečenje, začine. Za kuhanje trebate meso s malo masnoća - govedina ili teletina. Priprema borsch na drugom bujonu. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Rajčice kipuće kipuće vode i oguljene, izrezane u čaše. Rajčice su slani i pržene u maloj tavi 15 minuta. Repu i mrkvu očistimo, utrljamo na grater.

Dodajte sjeckani povrće na rajčicu i stavite još 10 minuta. Krumpir i luk izrezati u kocke, kuhati u juhu. Dodajte ukrašeno povrće i sjeckani kupus, sjeckani peršin. Kuhajte borsch još 10 minuta nakon kuhanja. U akutnoj fazi, kupus je kontraindiciran, tj. Borsch s pankreatitisom može se uzimati za hranu kada dođe vrijeme remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis uvijek treba dogovoriti sa specijalistom. Liječnik će pomoći da se utvrdi točan popis prehrambenih jela u pankreatitisu koji se mogu konzumirati, što neće uzrokovati štetu zdravlju.

Ne zaboravite da se bolest pojavljuje u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta u pankreatitisu ovisi o općem stanju tijela, stupnju gušterače gušterače.

Riblje kugle

• Lisnato tijesto (300 g);
• meso bijelog kruha (120 g);
• žarulja - 1 komad;
• jaje - 1 kom.

Pulpa liste je natopljena mlijekom. Riblji fileti, luk i pulpa prolaze kroz mljevenje mesa. Dodano je jaje i sol. Misa bi trebala biti dovedena u homogenu konzistenciju. Izrađene su male loptice. 1,5 litre vode dovode do kuhanja, a manje okreću mesne kuglice. Obvezno stanje - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja je 15 minuta. Možete poslužiti takvu posudu s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni sirup od piletine

• pileća prsa - 500 g;
• obrano mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 kom.

Bijelo meso od piletine narežite na mljevenju mesa, dodajte mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješajte. Obrišite masnoću s biljnim uljem, prelijevajte rezultirajuću kompoziciju. U prethodno zagrijanoj do 1800 ° C stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Oprati meso, sol i rezati na njoj za punjenje mrkve. Peršin je zgnječen, mrkve su izrezane pločicama i stavljene u rezove mesa. Meso treba kuhati u "rukavici" na temperaturi od 1500 C tijekom 30-40 minuta.

Pure od mrkve i tikvica

Mrkve i tikvice kuhaju se tijekom 25 minuta uz nisku temperaturu. Grind na miješalica, dodati sol i 1 tsp. biljno ulje. Dobiveni su vrlo ukusni pirezni krumpiri s bezmirnim kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Bundeva kaša

Bundeva se čisti, izrezati u kocke. Staviti u vodu i kuhati na laganoj vatri 20 minuta. U kuhanu bundu dodajte omjer 2: 1 Sl. To jest, dva dijela bundeve, jedan dio riže. Izlijte vodu dva prsta viša, dobivena masa. Kuhajte dok riža nije spremna. Možete jesti sa žlicom meda, ako, naravno, dopušta liječnik, a nema alergije na proizvode pčelarstva. Takvo zdjelo dozvoljeno je za bolesnike s pankreatititisom tijekom razdoblja pogoršanja i tijekom perioda remisije.

Vermicelli tavi s mesom

• tanka tjestenina - 350 g;
• 400 ml mlijeka;
• 400 ml vode;
• 350 grama govedine / pileće dojke / teletine;
• jaja - 2 komada;
• sol.

Meso se kuha, prenosi se mesnim mesom. Makaroni se kuhaju do pola pripravka u mlijeku i vodi. Makaroni, meso i jaja miješani su do homogene konzistencije. Oblik za pečenje je razmazan biljnim uljem. Makaroni, pomiješani s nasjeckanim mesom, su oblikovani. Vrijeme pečenja - 25 min. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir za 5 minuta dok se ne pripremite. Jedite s kiselim vrhnjem i peršinom.

Riba salata

200 g fileta od ribe, 2 jaja, 1 mrkva, 1 krumpir kuhati. Postavite slojeve na tanjur - ribu, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiseli maslac vrhnja. Vrh salate pospite koparom. Salate s pankreatitisom mogu se napraviti od povrća, voća.

Dijetalni Olivier

Mrkva (1 kom.), Krumpir (2 kom.), 2 jaja za kuhanje. Paralelno kuhajte piletinu - 300 g. Izrežite kuhane proizvode nakon kuhanja, svježi krastavac, oguljen. Napunite kiseli maslac vrhnja.

Banana od rezanaca s jagodama

150 g svježeg sira, 1 bananu, kremu od niske masti u miješalici. Stavite u posudu za salatu. Odvojite, mljevenje jagode (100 g) s šećerom (50 g). Za izlijevanje deserta od jagode.

Charlotte s jabukama

Jaje tuku s šećerom (1 tbsp.). Dodajte 300 ml kefira, brašno s natrijem, 5 g soli i 50 g semolina. Donesite homogenu masu. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezane na kriške. Pokrijte list za pečenje papirom za pergament. Stavite jabuke, prelijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Pripremite se sa pankreatitisom možete jesti ukusna i jednostavna jela. Posebno korisna hrana se kuha u multivarhu. To mogu biti kolačići, lijenci za kupus, knedle, goveđi stroganoffs, meatballs, porridges i mnoga druga jela. Istodobno, svi su vitamini sačuvani.

Jela odobrena za pankreatitis

Pancreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je vrlo lojalno i ne zahtijeva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar je odustati od pržene, masne hrane. Masline, marinade, sladoled, povrće se mogu konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi bolje je odustati od svih štetnih proizvoda, alkohola, jesti prehrambene obroke s pankreatitisom. Tijekom tog perioda treba se preferirati juhe od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert, bolje je jesti mliječ, prehrambene kekse, marmeladu. Od pića - čaj, juha pizze.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim obrocima i prehrambenim receptima. Zadnji obrok je 2 sata prije spavanja.

Dijeta u upalu gušterače jedan je od glavnih načina liječenja. Samo pridržavanje pravilne prehrane može produžiti razdoblje remisije i izbjeći pogoršanje.

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom

U upalnom procesu kod gušterače probava se hrana. To se očituje zbog netolerancije na mnoge namirnice, poremećaja crijeva, pogoršanja bolesti u prejedanju ili jedenju nadražujuće hrane. Stoga, samo uz pomoć prehrambene prehrane možete se normalizirati i izbjeći komplikacije. Bolesnik se dugo mora pridržavati prehrane. Stoga, poznavanje recepata za prehrambene obroke u pankreatitisu pomoći će u širenju hrane na štetu korisne i ukusne hrane.

Načela prehrane terapije za pankreatitis

Imenovanje prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja postaje gladovanje i prijam mineralne vode u toplom ili slabom čaju. Zatim možete jesti ribanu tekuću hranu bez šećera, soli, maslaca i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova dijeta može se postupno dopunjavati s ovlaštenim proizvodima. Izgradnja izbornika provodi se u skladu s pravilima prehrane No. 5p prema Pevzneru. Osnovna načela prehrane:

• Česti unos hrane u određeno vrijeme.
• Regija pijenja: voda se unosi na 100 ml vanjske hrane, dnevno do dvije litre. Preporučena alkalna ne-karbonirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaja, Essentuki 4.
• Kulinarstvo: kuhanje, parenje, gašenje bez ulja, pečenje. Nemojte pržiti. S akutnim pankreatitisom, sve je temeljito slomljeno, a u budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
• Dijeta osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavni ugljikohidrati, glavni izvor energije je protein (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati od žitarica, kruha i voća.
• Svi novi proizvodi su uključeni u prehrambene recepte u malim obrocima.

Prehrana u akutnoj fazi

Prehrana za pankreatitis u akutnom razdoblju uključuje mehaničko (brušenje), kemijsku (bez nadražujućih proizvoda) i toplinu (toplu hranu). Preporuča se šest obroka dnevno, volumen obroka iznosi 250 g. Hrana za dijete za pankreatitis uključuje:

• Meso bez masti, filmova, tetiva: piletina, zečeva jela, govedina, puretina i teletina.
• Ribe mogu biti mršave: šljuka, šikarka, bakalar, pollock.
• Protein jaja.
• Proizvodi od kiselog mlijeka bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, sir.
• Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Kuhajte vermičele na vodi.
• Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire.
• Pečene ili kuhane jabuke.
• Pšenično sušeni kruh 200 grama dnevno, kekse.
• Voćni kompot ili žele od sušenog voća i slatkog voća, vode bez plina.

Doručak: kaša od zobene kaše viskozna s bundevom, kompotom.
Snack: juhe od suhog kruha, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljda, zečje mesne kuglice, kuhane mrkve.
Poslijepodnevni snack: riža s jabukama.
Večera: riblji kolači s pire krumpirom, žele.
Noću: prženje mlijeka.

Recepti jela tijekom pogoršanja pankreatitisa

Da bi pravilno slijedio dijetu za pankreatitis, recepte za jela u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i ulje. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša je viskozna s bundevom kaši.

• Čaša zobene pahuljice.
• 2 šalice vode.
• Čaša mlijeka.
• 300 g bundeve.

1. Na dnu posude, ulijte malo vode i stavite bundu, izrezati u kocke. Pecite 20 minuta.
2. Kuhajte vodu, ulijte u mlijeko i prekrite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
3. Prelijte kašu i bundu kroz miješalicu.

• 250 g svježeg sira
• 2 tbsp. žlica jogurta.
• 2 tablete zamjenskog šećera.
• Protein jednog jaja.

1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s kravljem sirom.
2. Protein se namotati i lagano pomiješati s svježim sirom.
3. Kuhajte na paru na 20 minuta.

Juha od povrća s heljda.

• 500 ml vode.
• ¼ šalice heljde.
• 1 kom. krumpir.
• ½ mrkve.
• ¼ squash.

1. U kipućoj vodi ostavite heljde i kuhajte 10 minuta.
2. Squash, krumpir i mrkva izrezati u kocke i dodati juhu. Kuhajte 15 minuta.
3. Preskoči kroz miješalicu.

Riža s jabukama.

• ½ šalice riže.
• Čaša vode.
• Velika jabuka.
• Protein jaja.
• Zamjena šećera.

1. U kipućoj vodi, bacajte rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Jabuk rezati na kriške i kuhati u maloj količini vode 10 minuta, dodajte zamjenu za šećer.
3. Proteinski bič.
4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Ribice za ribu su pare.

• 300 g fileta pollocka.
• 2 kriške bijelog kruha.
• Protein jaja.
• 30 grama mlijeka.

1. Kruh je vlažan u mlijeku i, zajedno s filetom, prolazi mesnim mesom ili miješalicom.
2. U smjesu dodajte jaje i mokre ruke kako biste oblikovali kruške.
3. Kuhajte na par 20 minuta.

Prehrana za kronični pankreatitis

• kiselo vrhnje ili kremu do 10% sadržaja masti od 15 g;
• maslac 5 g ili povrće - 10;
• sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
• med 5 g;
• cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je ugasiti i peći bez ulja. Hrana se ne može brusiti, ali dobro je kuhati i samljeti. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prva jela od mesa ili ribe, ali na sekundarnom bujonu. Bolje kuhati meso zasebno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodaju se svježe povrće i voće: mrkve, rajčice, krastavci, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je meki sir kao što je "Adyghe". Možete piti razrijeđene sokove koji su svježe pripremljeni.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti sljedeći:

Doručak: lijene knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeva s jabukama i datumima.
Ručak: pileća juha s vermičelom, heljde od kašika, kuhani squash s mrkvom.
Poslijepodnevni snack: kajgana jaja s cvjetača, kompot.
Večera: taverna s krumpirom.

Recepti jela za kronični pankreatitis

Dijetalni recepti za pankreatitis bez pogoršanja ukazuju na dodatak mliječnih proizvoda, jaja, zelenila u posudama, što poboljšava karakteristike okusa i potiče apetit.

Lijen vareniki s jogurtom.

• 200 g svježeg sira.
• 45 g pšeničnog brašna.
• 10 g šećera.
• Jedan protein i polovica žumance.
• 50 grama jogurta.

1. Krušni sir trlja sa šećerom, jaja i brašna.
2. Uvaljati u tanku kobasicu i izrezati.
3. Kuhajte u kipućoj vodi sve dok se njupe plutaju.
4. Kad poslužite, ulijte na jogurt.

Bundeva je kuhana s jabukom i datumima.

• 400 g bundeve.
• 2 srednje jabuke.
• 30 g datuma.
• 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.

1. Bundeve izrezane u kockice, jabuke - kriške.
2. Završite kuhati 10 minuta, izvadite kosti.
3. U loncu ulijte vodu, bacajte bundu, jabuke i grožđice.
4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s vermičelima.

• ½ pileća prsa.
• 2 kom. krumpir.
• 1 kom. mrkva.
• ¼ šalice vermicelli.
• 1 litru vode za juhu.
• 1 litru vode za piletinu.

1. Procijedite piletine u hladnoj vodi, iskuhajte i isušite vodu.
2. Prelijte filete slatkom vodom i kuhajte 30 minuta.
3. Završite mljeveno rezano meso u mlinu za mljevenje ili u miješalici.
4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
5. Kuhajte 15 minuta. Peel krumpir i mrkve.
6. U juhu će zaspati vermičići i piletina. Kuhajte 10 minuta.
7. Kad poslužite, dodajte sol, vrhnje i zelje.

Omlet s cvjetača.

• Jedno jaje.
• 45 g cvjetača.
• 30 grama mlijeka.
• 1 g soli.

1. Kuhajte cvjetača i iscijedite.
2. Jaja s mlijekom, sol.
3. U kalupima stavite kupus i ulijte smjesu jaja.
4. Kuhajte na par 15 minuta.

Riba s krumpirom.

• 200 g fileta bakalara.
• 350 grama krumpira.
• 1 bjelanjka i polovica žumance.
• 5 g maslaca.
• 40 g mlijeka.
• 1 g soli.

1. Fileti od bakalara kuhati i uviti kroz meso mljevenja, dodati sol, dodati maslac.
2. Peel krumpir, kuhati ih i baciti ih na sito. Napravite kašu i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
3. U obliku stavite krumpir, ribu i vrh drugog dijela krumpira.
4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Pogrešna prehrana, unos masne hrane i alkohola pankreatitis dovesti do napredovanja i razvoja komplikacija bolesti - dijabetesa, kolecistitis, pa čak i rak.

Kako alkohol utječe na gušteraču može se naći u video ispod.

Korisni recepti za bolesti gušterače

Recepti za bolest gušterače djelotvorno utječu ne samo na proces ozdravljenja već i na poboljšanje općeg blagostanja tijela.

Simptomi bolesti pankreasa koji će omogućiti pravodobno liječenje:

1. Tanka, tanka stolica s znakovima koji nisu potpuno probavljeni.
2. Šindre prirodne prirode preko pupka; uzimanje spazmolitičkih lijekova ne oslobađa nelagodu.
3. Povraćanje i mučnina.
4. Žudnja u pravom hipohondrijumu.
5. Bol u epigastričnoj regiji.
6. Smanjena ili gubitak apetita.

Dijeta u slučaju kronične i akutne bolesti gušterače

Razmislite o onim proizvodima koji bi trebali biti isključeni iz njihove prehrane kako bi se izbjegle pogoršanja s progresivnom upalom i spriječile komplikacije bolesti. S obzirom na proizvode s sadržajem lako probavljivih ugljikohidrata. U slučaju bolesti, prehrana isključuje:

1. Ugljičnu vodu.
2. Sve što sadrži veliku količinu masti (ulje, svinjetina).
3. Slatkiši, slatkiši, šećer, med.
4. Svaka kobasica.
5. Jaka kava, čaj.
6. Čokolada i proizvodi koji se temelje na njemu.
7. Masline i marinade.
8. Konzervirana hrana, kavijar.
9. Pržena jela i masnoće.
10. Rotkvica, gljive i mahunarke.
11. Alkoholna pića.
12. Oštri i zalogaje.

Razlog za odbijanje od navedenog je da se apsorpcija masti u bolesti gušterače pogoršava.

Dopušteno jesti:

1. Vegetarijanske juhe. Možete dodati malo biljno ulje.
2. Sve žitarice s niskim udjelom masti (prokleto kašu nije dopušteno).
3. Kuhani rezanci na vodi.
4. Kao piće možete uzeti nezaslađene sokove, kompote, čaj s limunom, bujon divlje ruže, blagi plod.
5. Povrće, osim kupusa. Kuhano, sirovo, mirisano.
6. Kiseli masni sirevi, sir, kefir, kiselo vrhnje, fermentirano pecivo mlijeko.
7. Neuobičajeni pekarski proizvodi.
8. Ptica, riba (navaga, bakalar, štuka, šaran) s niskim udjelom masti.

Pravilno unos hrane, jasno ujednačena raspored za taj dan (to se preporučuje da se protežu unos hrane na 5-6 puta dnevno u malim količinama) će pomoći u prevenciji egzacerbacije kroničnog pankreatitisa.

Dijeta u akutnoj fazi pankreatitisa

Prva 3-4 dana nakon manifestacije akutne faze ne može se pojesti. Možete piti 150 ml mineralne vode bez plina 7-8 puta. Sljedeći dan dijeta se proširuje, uključuje jela s kuhanim i parom u izborniku, u kojoj je sadržaj masnoća veći od ugljikohidrata, ali manje od bjelančevina.

Za drugi tjedan, također postupno uključiti juhe, pire krumpir, steamed govedina iz niske masnoće sorti, keksa, mrkva kvasac. Od pijenja izrezak od lišća crnog ribiza, dogrose, prozirni čaj će učiniti. Pod zabranom su sve pržene i pirjane kako bi se izbjeglo prijelaz egzacerbacije u kroničnu bolest.

Recepti jela za hranu za bolesnike s pankreatitisom

Glavni recepti prehrambene hrane su:

• Kruh na bazi mlijeka, bundeve i riže.

Uzmite 1 kg bundeve, 15 žlica riže, 400 ml obrano mlijeko, prstohvat soli i šećera. Skuhanu bocu pokrivenu s vodom, stavite šećer i sol. U već meke, kuhane bundeve stavite rižu. Dok voda potpuno ispari, dodaje se mlijeko. Pripremite jelo sve dok se riža ne omekša. Ne dodajte ulje.

6 žlica žitarica trebat će 400 ml vode, sol. Pahuljice punjene kipućom vodom dovode do kuhanja na niskoj temperaturi. Kuhana kaša je uklonjena iz vatre i infuzijom 5-10 minuta s zatvorenim poklopcem.

Za 2 srednje veličine krumpira trebate 2 mrkve, luk, sol, mali zeleni grašak (ne s akutnim oblikom bolesti), kukuruz. Svo povrće je sitno sjeckano i sipano u posudu s 4 litre vode, dovedeno do kuhanja, a zatim kuhano 20 minuta uz nisku toplinu.

To je osobito korisno u kroničnom obliku pankreatitisa. Za 1 kg ribljeg fileta trebate dva krumpira, glavu od luka, 100 g mlijeka s niskim sadržajem masti. Prvo, riblji fileti se stavljaju u kipuću vodu. Kad voda počne kuhati, stavite isprano povrće i gulaš pola sata. Zatim ulijte mlijeko i pričekajte da prokuha. Pomoću miješalice, povrće i fileti se pretvaraju u pire.

• Od umaka koji se može primijeniti na glavni izbornik za poboljšanje okusa, može se smatrati prikladnim: rajčica, bobica (iz ne-kisela i zrelog voća).
• S kroničnim oblikom kao dijetom bit će korisno govedine, kuhane u dvostrukom kotlu.

150 g govedine, usrani kruh, vodu i sol. Kruh je natopljen vodom i pomaknut mesom u mlinu za mljevenje. Kolačići se stavljaju u pećnicu 30 minuta. Kontraindikacija: prvi tjedan akutnog oblika bolesti.

• Karfiol u kašu od heljde.

U izračunu kaše od 1: 1 kuha se odvojeno od steamed kupusa. Pogodno za izradu izbornika za pacijente koji su prehrani 5P.

Narodni recepti

• Kako bi uklonili upalu, skupljaju se cvjetovi smilja.

Za čašu vruće vode uzeti žlica cvijeća, donijeti kuhati. Vrijeme pripreme uz stalno miješanje je pola sata. Uzmite tri puta dnevno za pola čaše 30 minuta prije jela.

Gornji dio irisa i pelina u omjeru od 1: 1 fino usitnjen i miješan. Žlicu smjese se ulijeva u čašu kipuće vode. Trećina čaše piće 20 minuta prije jela tri puta dnevno.

• Žlica elecampane korijen, čičak, cvjetovi kamilice, neven, kadulja, prugasta, Equisetum arvense, Hypericum i Artemisia praha, izlivena 2 šalice vruće vode, pivo 4 sata. Pola šalice pola sata prije jela, tri puta dnevno.
• Po stopi od 50 g borovnice za dvije šalice kipuće vode vrišti se 5 minuta. Koristite dva puta u jednom danu.

Što se događa ako započneš bolest?

Toksini i enzimi oslobođeni upaljenog pankreasa ulaze u krv i oštećuju unutarnje organe, prvenstveno jetru, srce, pluća i bubrege. Progresivno krvarenje u žlijezdi čini vrlo vjerojatnim čak i smrtonosno. Pored toga, zanemarena bolest može uzrokovati:

1. Čir crijeva i želudac.
2. Rak i infekcije u gušterači.
3. Lažne ciste.
4. Erozija u jednjaku.
5. Sepsis (infekcija krvi).
6. Živčani i duševni poremećaji.
7. Fistule koje ulaze u trbušnu šupljinu.

Uzroci bolesti i preventivne mjere protiv pankreatitisa

Glavni uzroci upale gušterače:

1. Prejedanje, neuravnotežena ishrana, navika je rijetka, ali puno. Još gore, ako jedete alkohol prije jela, postite.
2. U pola slučajeva dolazi do pojave upala uslijed zlouporabe alkohola.

Koncentracija enzima u soku gušterače oštro se povećava, sfinkter koji se nalazi na ulazu u duodenum ne otvara, grčevito. Dakle, enzimi koji su trebali ući u crijeva ostaju u kanalu.

1. Ozljede na abdomenu.
2. Infekcije, virusi, na primjer hepatitis, gripa.
3. Bolest žučnog kamenca.

Ako se kamenje formira u žučni mjehur, potrebno je ukloniti što je prije moguće, jer stanje žučnog mjehura i žučnog sustava ovisi o tome koliko dobro funkcionira gušterača.

1. Sklonost pušenju.
2. Metabolički poremećaji.
3. Lijekovi poput estrogena, sulfonamida, antibiotika.

Liječnicima se savjetuje da izvode gimnastika disanja kako bi izvršili učinak masaže na unutarnje organe.

Učiniti to bi trebao biti 2 do 4 puta dnevno u bilo kojem položaju. Broj ponavljanja postepeno se povećava od 2 do 5 do 9. Ni u kojem slučaju ne može se izvesti tijekom napada boli, već samo nakon remisije.

Prvo udahnite i zadržite dah 2 sekunde usred inspiracije. Broje do tri, dišite opet, ispunjavajući pluća. Potrebno je snažno vući u trbuhu i opustiti tkivne mišiće u izdisaj. Kad izdahnu, treba doći do opuštanja prethodno napetih mišića.

Home dijeta za pacijente s pankreatitisom

Prehrana za pankreatitis je važna komponenta liječenja. I organizirati bi trebao biti tako da je svako jelo bilo dijetalno. Ali formalno ispravna jela ponekad ne donose radost - ne vole potrošača ni okus niti vrsta. Osim toga, prilikom hranjenja u javnim školama ne uvijek imati povjerenja da zadovoljila sve recepte, a pate od pankreatitisa imun od gastrointestinalnih problema, pa čak i komplikacija od raka gušterače.

Jedini izlaz je kuhati što je češće moguće prema vlastitim receptima.

Pravila prehrane za pankreatitis

Budući da ljudi žive u obiteljima, posebna jela nisu prikladna za bolesnika s pankreatitisom. Moramo nastojati osigurati da prehrambeni recepti postanu puni dio obiteljskog jelovnika. Za to morate naučiti kako ih kuhati ukusno. Ako to uspije, bonus će biti smanjenje rizika od stjecanja bolesti probavnog sustava od strane članova kućanstva, jer prehrana receptima za pankreatitis nudi pravu prehranu.

Izvorni proizvodi trebaju biti svježi i benigni. Prije kuhanja ohlađena i odmrznuta pohranjena je u hladnjaku ne dulje od jednog dana.

Za početnike domaće kuhare, dajemo recepte za jela koja se mogu sigurno uključiti u prehranu za pankreatitis. Kuhanje, prema prehrambenim receptima, preporuča se neposredno prije obroka. Ali najčešće - to je nemoguće zadatak, osobito radnim danom. Stoga je dopušteno držati kuhane na prehrambenim receptima u hladnjaku.

Važno! Salate i ostali hladni zalogaji u hladnjaku ostaju svježi 12 sati, a jela koja se moraju grijati mogu se čuvati do 2 dana.

Važno!

Salate i grickalice

U klasičnoj kuhinji ova su jela dizajnirana da stimuliraju apetit, potiču proizvodnju probavnih sokova kako bi se asimilairala nekoliko jela u jednom obroku. Kada pankreatitis nije neophodan - dijeta ne osigurava veliku količinu hrane u jednom trenutku. Snacks na pankreatitisu koriste češće kao osnovni sastav "snack" tijekom dana: osim doručka, ručka i večere s gastrointestinalnim bolestima, osobito pankreatitisom, potrebno je 2-4 više obroka. Tada koriste takozvane zalogaje. Neki receptovi navedeni su u tablici.

krumpir - 2 komada;

svježi krastavac - 1 kom.;

luk - 0,5 kom.;

prirodni jogurt - 10 g

krumpir u uniformama kuhati bez soli, hladno, oguliti, izrezati u kocke;

Jaja kuhaju tvrdo, ohladite, odvojite protein, probajte u mrvicu;

peeling krastavaca, rešetka;

tijesto je fino uklonjeno, ukloniti oštrinu topline i odmah isprazniti vodu;

pomiješajte sastojke, sezoni s jogurtom, malo pospite

Možete uzeti jaje od prepelica, a zatim će prinos biti 6 - 8 kom.;

luk može biti zamijenjen zelenim, također je opaljen, a poriluk se ne može opekotiti, ali samo sitno sjeckani

luk - 0,5 kom.;

kukuruz ot. - 100 g;

biljno ulje - 10 g

kuhati ribanu rižu u malo slanoj vodi, da se ohladi;

hladan protein sjeckani;

kuhati uši kukuruza, ohladiti u bujonu;

pomiješajte komponente, napunite uljem, malo pospite

umjesto svježeg kukuruza, možete koristiti konzervirano - ako ne sadrži konzervanse i dodatke - postoje takve, morate pročitati naljepnice;

suncokretovo ulje, rafinirano, maslinovo ulje

krupica od krupice - 15 g;

maslac - 30 g;

voda - 0,5 šalica

pažljivo pomiješajte sirovo jaje i mango u vodu, dopustite da se nabubri;

spojiti smjesu s mesom;

Brusite rubove kalupa uljem;

ponovno mijesiti smjesu i staviti ga u kalup;

pari

Umjesto mesne komponente možete unijeti sir

maslac - 8 g;

kuhana tikvica kuhana - 4 k;

rajčica pečena - 4 do

glavno punjenje također varira: umjesto sira možete koristiti meso, ribu;

služio bez soli

krumpir - 3 kom;

luk - 0,5 kom.;

kuhati luk, iscijediti, fino usitniti;

miješati hranu, lagano sol;

umjesto kiselog vrhnja može se napuniti biljnim uljem

Kao što možete vidjeti, recept za svaki snack ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To vam omogućuje kuhanje od onih namirnica koje se nalaze u kuhinji i ne odustaju od jela zbog nedostatka jednog ili drugog sastojka.

Juha je vrlo korisna kod bolesnika s pankreatitisom. Ova meka hrana, koja ne iritira zidove želuca i crijeva, pruža jedan puni obrok.

Osobitosti pripreme juhe za recepte u pankreatitisu su nekoliko:

• kuhano na vodi, obrano mlijeko ili razrijeđena juha, a snažna juha se nikada ne koristi;
• zdrobljeni proizvodi su dobro kuhani, sve dok mekano;
• često pripremaju juhe, pire krumpir.

U tablici su navedeni neki recepti za popularne juhe koje nisu zabranjene u pankreatitisu.

Dijeta u pankreatitisu (upala gušterače)

Opis je aktualan 2017/08/14

• učinkovitost: terapeutski učinak nakon 2 tjedna
• datumi: stalno
• Trošak proizvoda: 1500-1600 rubalja tjedno

Opća pravila

Zove se pankreatska bolest upalne prirode pankreatitis. Žlijezda izvodi sekretorske funkcije: proizvodi insulin, lipokain i glukagon, i sudjelovanje u probavi je izlučivanje sokova gušterače. Razlozi sloma njegova raznolika: toksični trovanja, povreda, opstrukcija pankreasne cjevčice, vaskularnih poremećaja, žučna kesica, a kanali, efekti lijekova, infektivnog parazitskih bolesti.

Razlikovati između akutnog i kroničnog pankreatitisa. Akutni pankreatitis povezan je s enzimskom samo-probavom (autolizom) gušterače i u teškim slučajevima opažena je nekroza žlijezde i obližnjih organa. Često se razvija kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, furosemid, cimetidin, metronidazol). U polovici slučajeva, uzrok njegovog razvoja je LBC, a dio - povezan je s zlouporabom alkohola.

Kronični pankreatitis je dugotrajna tekuća i progresivna bolest, sklona egzacerbacijama. Postoji nekoliko kliničkih oblika:

• asimptomatski;
• bolna - ne izražena stalna bol, pogoršana pogoršanjem;
• povratak kad se bol pojavljuje samo kada je pogoršana;
• pseudotumorni - iznimno rijedak oblik, kada žlijezda žlijezda raste fibrozno tkivo i povećava.

Promjene u tkivu u kroničnom pankreatitisu su uporni, napredujući i dovode do exokrine nedostatnosti. U početnoj fazi, patološki je proces ograničen, a kako se bolest razvija, zahvaćena je cijela žlijezda.

Simptomi, liječenje i prehrana u pankreatitisu

Glavni simptomi akutnog pankreatitisa su jake bolove u trbuhu različitih lokalizacija (na desno ili lijevo hipohondrija, epigastričan regiju koja okružuje), povraćanje, suha usta, povraćanje, mučnina, groznica. Simptomi ovise o stupnju lezije žlijezde. Stoga, blagi stupanj popraćen je jednim povraćanjem, umjerenom boli i relativno zadovoljavajućim stanjem pacijenta. U ozbiljnom stupnju poraza (široko rasprostranjena nekroza žlijezde), simptom se izražava intoksikacija, Pacijent je uznemiren zbog teške boli i uzrujan povraćanje, često se pojavljuje žutica i upala trbušne maramice. Opće stanje pacijenata je ozbiljno.

Liječenje je usmjereno na:

• borbeni šok i toksemija;
• inhibicija enzimske aktivnosti (inhibitori gladi i proton pumpe);
• uklanjanje boli.

Dijetetski tretman s simptomima pankreatitis igra veliku ulogu u svim razdobljima bolesti. Pacijenti s teškim oblicima podvrgavaju se infuzijskoj terapiji i hrane se sondom smjesama za enteralnu prehranu. U medicinskoj prehrani bolesnika s blagom i umjerenom težinom, važno je postupno prelaziti iz gladi u fiziološki kompletnu prehranu (broj ljekovitih Dijeta 5P).

U akutnom razdoblju pravilna prehrana potiskuje hiperfermentaciju žlijezde i pomaže smanjiti stazu u kanalima i želučanom izlučivanju. Dijeta kod upale gušterače u kroničnom tijeku pomaže poboljšanju funkcije žlijezde, vraćanju poremećaja prehrane i sprječavanju recidiva.

Dijeta za akutni pankreatitis

U akutnom obliku bolesti postoji intenzivni sindrom boli, enzim izdanje (povećana razina enzima žlijezde u krvi) i amyluria (u mokraći).

Glavni cilj - da se zaustavi proizvodnja sokova gušterače, što se postiže odbijanjem uzimanja bilo kakve hrane i strogo odmora. Čak je i učinak vrste i mirisa hrane na pacijenta nepoželjno.
Glavna načela prehrane tijekom ovog razdoblja su:

• gladi i parenteralnoj prehrani;
• u najkraćem mogućem vremenu nakon napada i stagnacije boli, ostvaruje se prijelaz na prehranu, budući da pacijent treba visoki stupanj proteina;
• postupno širenje prehrane i uključivanje novih proizvoda;
• postupno povećanje volumena hrane i njezinog kalorijskog sadržaja;
• štovanje mehaničkih i kemijskih tresenja tijela dugo vremena.

U prvim danima dopušteno je pijenje: alkalna mineralna voda (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), juha od dogrose, kuhana voda, slabi čaj. Treba ih uzimati na sobnoj temperaturi iu malim obrocima. Vrijeme trajanja gladovanja obično je 1-3 dana, ovisno o stanju pacijenta. Postoji nekoliko mišljenja o prirodi gladi. Neki smatraju da je potrebno isključiti korištenje tekućine. Drugi su skloni činjenici da pacijent treba konzumirati 1,5-2 litara tekućine.

Daljnja prehrana ovisi o stanju pacijenta, a sukcesivno se dodjeljuju dvije varijante prehrane.

Prva opcija se prikazuje nakon akutni pankreatitis i sa teškim pogoršanjem kroničnog. Ova varijanta prehrane preporučuje se nakon gladnih dana (obično od trećeg dana), jer stvara maksimalni mir željeza i eliminira sindrom boli.

Nakon napada, potrebno čestih obroka (do 8 puta) i vrlo malim obrocima, počevši od 50-100, prvi put je dodijeljena niske kalorijske hrane (50 g masti, 60g proteina). Nije u skladu s fiziološkim standardima, stoga se preporuča za razdoblje od 4-7 dana.

Obrok se sastoji od kuhane hrane koja ima polu-tekuću konzistenciju i samo 6. pola sata hrane. Ugljikohidratna hrana najmanje stimulira izlučivanje gušterače, pa se preporuča odmah nakon gladi. Ako bojite dane, onda prvog i drugog dana možete:

• pire tekućine žeravica;
• sluzavne bezalkirane juhe - bujice žitarica (javor, kukuruzne žitarice se isključuju);
• biljna juha;
• slaba čaj s šećerom;
• pire krumpir;
• bijeli usrani kruh, kekse;
• žele i žele s voćnog soka uz dodatak ksilitola.

Nakon 2 dana, proteinski proizvodi postupno se uvode u hranu ugljikohidrata:

• od trećeg dana - tjestenina tjestenine, soufflé, puddings sirutke od ne-kiseli sir (češće koriste kalcinirani sir);
• 1-2 jaja dnevno (parni omlet);
• od četvrtog dana - kašu na mlijeku i juhu od kuhanog mesa;
• na šestom danu, maslac se dodaje posudama, juhe od povrća su već isprane (bez kupusa) i povrća (mrkva, krumpir, cvijet);
• 7 dana dijeta daje sufle od mesa i ribe, i 10 dana - parni kotleta, okruglice s govedine, puretine, piletine, ribe (tetiva, kože i masnoće su uklonjene).

Uz smanjenje boli i poboljšanu probavu hrane, dijeta se širi i propisuje se druga varijanta (ona se također koristi kada akutni pogoršanje kroničnog pankreatitisa nije pogoršan). Nakon akutnog pankreatitisa pacijent bi trebao biti na dijeti 6-12 mjeseci. Sva se jela pripremaju u kuhanom ili parnom obliku, prvo obrisani, a malo kasnije - samo slomljena. Budući da su načela sjaja sačuvana, hrana ne uzrokuje pretjeranu stimulaciju organa.

Dijeta u kroničnom pankreatijskom pankreatitisu

U odraslih osoba bolest postaje kronična, što znači da bi prehrana trebala biti pažljiva jer može spriječiti pogoršanje. Svaka egzacerbacija podrazumijeva zamjenu normalno funkcioniranog žljezdanog tkiva. Stoga, tijekom godina, pacijent razvija nedostatak žlijezde egzokrin i intrasekretor.

Egzogena sekrecijska insuficijencija ili pankreatopatija očituje se u nedovoljnoj proizvodnji probavnih enzima (amilaza, lipaza, tripsina), koji pojedu i digestiraju ugljikohidrate, masti i proteine. Pacijenti razvijaju steatorrheu (nedigestiranu masnoću) i znakove pothranjenosti (gubitak težine, gubitak težine, poremećaji metabolizma kalcija). Kada se postigne potpuna remisija, važno je spriječiti recidiva i ispraviti poremećaje hranjenja, pa se preporučuje puna prehrana, kao i liječenje enzimskim pripravcima.

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa se opaža unutar granica gore opisanih opcija: s teškim pogoršanjem - prvom opcijom, s neizgovorenim - drugom. To je punopravna prehrana sa sadržajem od 110-120 g bjelančevina, sadržaj masti - na donjoj granici norme (uključene su biljne masti) i jednostavni ugljikohidrati su ograničeni.

Glavne karakteristike druge opcije Dijeta 5P:

• Posude kuhane u rešetkastom i zgnječenom obliku. Prijelaz na takvu prehranu provodi se postupno.
• Povećani sadržaj proteina, količina masnoća i ugljikohidrata. Ipak, količina masnoće nije više od 70 g i postupno se uvode.
• S lošom probavom proteinske hrane, količina proteina je neko vrijeme smanjena i sadržaj ugljikohidrata je povećan.
• Isključene su tvari za uklanjanje tvari i vlakna. Za ekstrakciju ekstrakata, meso se kuha u komadima od 100 grama, ispuštajući prvu vodu. Zatim se koristi kao poluproizvod za razna jela (sjeckani, juhi i pudingi).
• Količina soli do 6 g.
• Preporuča se frakcijska hrana (do 6 puta dnevno).
• Zabranjeno je velike obroke.

U prehrani su proizvodi koji su inhibitori proteolitičkih enzima naširoko koristi: krumpir, soja, bjelanjak, zobeno brašno. Kakvu vrstu prehrane treba slijediti u budućnosti? Ako je druga varijanta tablice zadovoljavajuća, dodatnu masnoću dodaje se prehrani. Obično pacijenti imaju steatorrheu (gubitak masti s izmetom), pa je poželjno nadoknaditi gubitke obogaćujući prehranu biljnim uljima. Vatrostalne masti životinjskog podrijetla često su slabo podnošljive, podržavaju upalu, pojačavaju bol u trbuhu i uzrokuju proljev.

Pacijenti s kontraindiciranim jelima s djelovanjem sokonnym: meso, kost, gljiva i riblja juha, pržena hrana. Od osnovne je važnosti odbijanje alkoholnih pića, budući da su jaki stimulatori pankreatske sekrecije.

Tijekom razdoblja remisije lista proizvoda proširena je, a uključivanje povrća i voća već je prikazano u sirovom obliku. Povrće se koristi kao dio salata, bočica, vinaigreta i nezavisnih jela. Uz žitarice, možete napraviti pilaf s suhim voćem i kuhanim mesom, tjesteninom, malinama. Juhe se ne pripremaju i pažljivo uvode repe, borsch i juhu. Da biste poboljšali okus, upotrijebite umake i začine iz doma.

Postoje kontraindicirani kakao, kava, piće s plinom i alkoholom. U remisijskoj fazi je indiciran unos malih i srednjih mineraliziranih mineralnih voda. Oni se uzimaju u toplom obliku 3-4 tjedna. Dijeta za kronični pankreatitis promatra se za život.

Odrasli često imaju komorbidne stanja probavnog traktakolecistitis, gastritis) i na ovome ovisi tehnologija kuhanja (pire ili obrisana), kao i uključivanje ili, obrnuto, isključenje iz prehrane bilo kojeg proizvoda.

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis

Zbog kršenja funkcije žlijezda, žučni mjehur je uključen u proces. Najčešće se javlja u pozadini pankreatitisa kolecistitis, i ne obrnuto. Kombinirana patologija - holetsistopankreatit koje se manifestira boli u epigastriji, tekućine smrdljive stolice. Često u kombinaciji s refluks od duodenuma do trbuha, što uzrokuje gorčinu u ustima. Bolesti imaju uobičajene uzroke, stoga prehrana ima mnogo zajedničkog. Prije svega, glavna dijeta za ove bolesti je prehrana Tablica broj 5.

U prvim danima s akutnim kolecistitima provodi se cjelovita gladovanje za maksimalno potresanje. Možeš piti čaj od bijelog čaja, bujice divlje ruže. Od trećeg dana je prikazan Dijeta №5В, isključujući sve vrste iritansa. Pacijentica je na njemu 4-5 dana. U akutnog pankreatitisa i kolecistitis pripremanje hrane bez soli i protrlja - sluznice i pire juhe, nabujaka, pire. Česti unos hrane u malim dijelovima je važan.

U prehrani se uvode:

• sluzavne juhe (zob, mana i rižino zrno);
• protrlja kašu u vodi uz dodatak mlijeka i bez ulja;
• sokovi od povrća, pire krumpir;
• bijeli krekeri;
• malo kuhano meso (to je obrisano), kuhana riba i skuhani sir.

Recepti za kuhanje, navedeni u odgovarajućem odjeljku, mogu se koristiti u ovoj kombiniranoj patologiji.

Dijeta za pankreatitis i gastritis

Ako je prisutan pankreatitis gastritis ili gastroduodenit, onda se hrana malo promijeni, naročito tijekom razdoblja pogoršanja, kada su pacijenti poremećeni jakim bolovima i dispeptičkim poremećajima. Prisutnost gastritisa ili gastroduodenitis podrazumijeva potrebu za više pažljivog pristupa prehrani i dugogodišnji korištenje kašaste verziji prehrani, au razdoblju od akutne prebaciti na Dijeta №1, karakterizira maksimalno ograničenje svih učinaka na sluznicu. To je smanjenje količine proteina i masti, ograničenje soli, brisana hrana i njegova tekuća konzistencija. Sequentially dodijeljen Tablica 1B, imaju manje ograničenja.

Kada su gastroduodenitis i pancreatitis dijeta također slični: isključite jela - uzročnici želučane sekrecije, upotrijebite tekuću ili ljuštenu hranu, kuhajte i pire. Zabraniti korištenje voća s grubom kožom i hranom bogatom vlaknima.

Izbornik se sastoji od ribanih juha (mana, zobene pahuljice, rižino žitarice) uz dodatak mješavine jaja i maslaca. U juhama se uvede maslacano povrće. Možete jesti krumpir, repu i mrkvu s kremom ili mlijekom. Meso, riba i perad su pari u obliku juhe, skuta i knedle. Mlijeko je dopušteno, svježi sir, međutim, u nazočnosti pankreatitisa, pacijent ne smije tolerirati cijelo mlijeko, pa je dijeta prilagođena.

Progresivni proces u gušterači uključuje i Langerhansove stanice, što dovodi do nedostatka i razvoja inzulina dijabetes melitus. Uz dijabetes i pankreatitis, osnovna dijeta je Tablica 5P, ali isključuju proizvodi koji sadrže ugljikohidrate: probavljive griz, krumpir, riža, zobi, kolače, bijeli kruh, šećer i slastice.

Dijetetski kruh ili siva od obroka grubog mljevenja ovlašteni su, ali ograničeni su (250 g). Prilikom pripreme mesnih kuglica nije preporučljivo dodati kruh mljevenom mesu, bolje je koristiti svježi sir. U prehrani se upotrebljavaju razni šećerni nadomjesci, tako da se pripremaju žele, mousses, kompoti i kissels saharin ili ksilitol. Proizvodi koji sadrže ugljikohidrate trebaju biti ravnomjerno raspoređeni tijekom dana ili se njihova upotreba kombinira s uzimanjem antidijabetičkih lijekova.

Dopušteni proizvodi

Dijeta za pravilnom prehranom u pankreatijskom pankreatitisu uključuje:

• Žitarice: krupica, zobena kaša, heljda, riža. Kuh je kuhano na vodi, mljeveno, dodajte vodu ili mlijeko, dovedite ih do polu-viskozne konzistencije. Ako kuhate kašu od brašna (heljda i riža), to uvelike olakšava proces kuhanja. Od riže i krupice moguće je napraviti sušulju i poslužiti s jelly, jamom ili džemom. Biljna, javor, kukuruz i ječam žitarice ograničene su u prehrani.
• Kuhani i pire krumpir, bundeva, tikvice, mrkve, grašak, repa, cvjetača. Nakon nekog vremena dopušteno je jesti sirovo mrkva i bundeve u rešetkastom obliku, oguljene rajčice i ribani krastavci.
• Juhe se pripreme na povrće i u njima uvode mljeveno povrće. Možete kuhati juhu pire krumpir. U juhu dodajte dopuštene žitarice, dobro su kuhane ili obrisane. U juhu se može ući fino sjeckani povrće, ali ih ne može pržiti. Juhe su napunjene kiselim vrhnjem, vrhnjem, maslacem.
• Mršave ribe se kuhaju, kuhaju ili jedu kao kruške. Poželjni su šuga, hake, bakalar, šaran, štuka, pollock, šuga i whiting. Nemojte jesti ribu koja se kuha u tavi s vodom, a sve ekstrakcije ostaju u njemu.
• Za kuhanje jela odaberite govedinu, kunić, teletinu, piletinu. Meso se koristi u obliku sjeckanih proizvoda (samo skuta, juhe, meatballs, meatballs, knels), steamed. Kuhana piletina i kunić mogu se jesti s komadom.
• Mliječni proizvodi niske masnoće. Mlijeko se dopušta dodati u posudama, jer bolesna slabo tolerira cijelu. Možete jesti ne baš skupe svježi sir, kuhati kolače i pudinge. S nedostatkom kalcija, bolje je koristiti kalcinirani sir. Kiselo vrhnje je začin za jela. Možete unijeti brz sir u rešetkastom obliku.
• Kruh pšenice, samo ustajali, kako bi izbjegli oticanje. Dijeta osigurava upotrebu keksa (keksa).
• Omelets pretežno proteina (1 jaje dnevno).
• Umake možete pripremiti na juhu od povrća uz dodatak kiselog vrhnja i mlijeka (nemojte pržiti brašno).
• U pečenom obliku - slatke jabuke. Koristi se sušeno voće. Iz slatkih plodova čine pekmez, poljubac, mousse, pastille. Sirovo voće i bobice su ograničene, ali ih je potrebno obrisati.
• U prehrani nakon pogoršanja pažljivo ubrizgava masti, prvu maslac, a potom - rafiniranu suncokretu.

Tablica dopuštenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Pekarski proizvodi

bomboni

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Prehrana za upalu gušterače ne smije sadržavati:

• Povrće s grubim vlaknima (rutabaga, bijeli kupus, rotkvica, repa, patlidžan, rotkvica), mahunarke, gljive.
• Juhe na juhu (meso / gljiva / riba), borsch, cikla, shchi, okroshka.
• Masne ribe, meso, guska i patke, sva pržena jela, pirjani meso i riba, dimljeni proizvodi, kavijarna riba, slana riba, kobasice, konzervirana hrana.
• Nusproizvodi s obzirom na količinu viška holesterol.
• Raženi kruh i svježe pšenice, krem-ispunjena peciva, kolači, lisnato tijesto, muffins, kvasac maslac kolači, prženi kolači, palačinke, cheesecakes i palačinke.
• Loose cereal (isključujući biser, kukuruz, proso, ječam).
• Sirovo povrće i voće moraju se unijeti u prehranu s oprezom. U početnom se stadiju koriste kuhani ili pečeni.
• Isključeno: crna jaka kava, čokolada, med, sok od grožđa, sladoled, pekmez, kakao, gazirana i alkoholna pića.
• Jaja pržena i tvrdo kuhana, vrhnje, masni sir sa visokom kiselinom, masno mlijeko i slani pikantni sir.
• Kulinarske masti, sladoled, začini i začini (hren, začinsko bilje, ketchup, senf, paprika, majoneza).
• Voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate (banane, grožđe, datumi) - mogu izazvati nadutost.

Tablica zabranjenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

bobičasto voće

gljive

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Pekarski proizvodi

bomboni

Sladoled

čokolada

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

Proizvodi kobasica

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik s upalom gušterače (dijeta)

Prehrana za akutni pankreatitis dovoljan je. U početnoj fazi prehrane, prehrana u prehrani prisutna je samo u kuhanom i rešetkastom obliku. Dopušteno je koristiti 50 g krušnog mrvica od bijelog kruha. Izbornik za tjedan može se mijenjati ukoliko uključite tekuće i polu-viskozne žitarice iz različitih žitarica (osim jabuka), juhe i pire od dopuštene povrće.

Za svaki dan morate kuhati svježi sir. Izrađen je od mlijeka, dodavanjem kalcijevog klorida do kuhanja, čime se dobiva neželjeni kalcinirani sir. Na osnovi, možete napraviti tjesteninu, sušamu i para pudinga. Mlijeko je dopušteno samo kao dodatak jelima (kašica s mlijekom, juhe od vrhnja). Dozvoljeno 1-2 jaja dnevno - mekano kuhano, proteinski omlet ili parna.

Za desert, drugi doručak ili poslijepodnevni snack, pacijentu se može ponuditi pečene jabuke ili škriljevca u obliku pire krumpira, žele, voćne žele, pire kompote (možete koristiti suhe i svježe voće). Maslac u maloj količini dodan je pripremljenim jelima. Ako ga predstavljate danju, izgledat će ovako:

• tekući pire od heljde kaše;
• sušak od svježeg sira;
• ne jaki čaj.

• gulaš jabuka;
• sok od dogrose.

• juha od mane s mrkvom;
• pate od govedine;
• kompot.

• pire od povrća.

• riža polu-tekućina kaša;
• riblji souf;
• čaj.

• infuzija pasa ruža.

• pahuljica riže temeljito obrisana;
• kalcinirani sir;
• čaj.

• pire od jabuka.

• Heljda juha s povrćem;
• Knedle od piletina;
• mliječ.

• parni omlet;
• sok je razrijeđen.

• riblji kuglica;
• pire krumpir;
• čaj.

• kiselo.

• riža riža s mlijekom;
• omlet protein;
• slab čaj.

• prženi sir sa žele.

• krem juha od cvjetače;
• pileća juha;
• infuzija pasa ruža.

• pirjana jabuka i kruška.

• ribe;
• pire od povrća;
• sok.

• kefir.

Nadalje, prehrana pretpostavlja širenje prehrane. Kada se prebacite na proširenu verziju, glavna jela su ista, ali proizvodi (povrće i voće) već se mogu jesti, ali ne kasnije, ali nešto kasnije - u sirovom obliku. Povećajte količinu pšeničnog kruha na 300 grama, maslac do 20-30 grama dnevno, dopušteno je nezaslađeno suhe kekse.

Budući da je prehrana u fazi remisije vrlo važna, ima smisla detaljnije razmotriti prehrambeni izbornik za kronični pankreatitis. Juhe kuhaju isto - sa žitaricama i povrćem i možete s vermičelima. Nemojte dopustiti upotrebu okroshke, juhe od kupusa i borsch. Meso treba biti slobodno od tetiva i masti. Kuhana je u kuhanom i sjeckanom obliku (kolači, pire krumpir, soufflé, knelovi, sitno sjeckani govedine stroganoffs). Pileći, kunić i teletina mogu se jesti s komadom. Mala masnoća riba je dopuštena u kuhanom obliku od komada ili sjeckani.

Dodajte u dijetama kolača od žitarica, sušaja žitarica i kuhane tjestenine. Ipak ograničite mrvljenu kašu, ječam, kukuruz, biser i proso. Dodaju se od povrća, cvjetače, cikle, bundeve i zelenih grašaka. utrljava sirovo zrelo voće i bobice. Mliječni proizvodi uzimaju niske masnoće, ne-kiselog kefira, kiselo vrhnje u posuđe. Približna dijeta za pancreatitis gušterače može izgledati ovako:

• kajgana;
• heljda s mlijekom dobro kuhana kaša;
• čaj.

• svježi sir s žele.

• juha od mrkve;
• odrezak od govedine;
• riža kaša;
• infuzija pasa ruža.

• ribe od pršuta;
• pire od povrća;
• cookie cookie;
• kompot.

• kefir.

• kaša od heljde brašna s maslacem;
• kajgana;
• bez slanoga sira;
• čaj.

• syrniki s pečenim mrkvom;
• sok.

• juha s mesnim okruglicama;
• nadjev od mesa;
• pire od bundeve s biljnim uljem;
• mliječ.

• puding.

• riblji rezovi;
• pire od cvjetača;
• čaj.

• kefir.

• zobena kaša;
• sir;
• čaj.

• mekano kuhano jaje;
• sok.

• juha od bundeve s kiselim vrhnjem;
• govedina stroganoff (meso je prethodno kuhano);
• pire od mrkve;
• kompot.

• sok;
• keks kolačića.

• riblje knedle;
• riža kaša;
• čaj.

• kiselo.

• kaša od heljde;
• lonac od svježeg sira s jabukom;
• čaj.

• jaje;
• sok.

• juha s cvjetaču;
• meso od mesa;
• zobena kaša;
• kompot.

• kompozicija sušenog voća;
• kolačići.

• riblji rezovi;
• pire od mrkve i bundeve;
• sok.

• kefir.

• manna puding s poljupcem;
• sir;
• čaj.

• albumen omlet;
• sok.

• Heljda juha;
• juhe od piletina;
• sok.

• Vazelin;
• kolačići.

• riba kuhana;
• riža kaša;
• čaj.

• kiselo.

Ovaj se izbornik može koristiti kada pankreatitis i gastritis.

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom

u akutni pankreatitis hrana ima značajna ograničenja. u kronični pankreatitis Popis proizvoda proširen je, pa nije teško sastaviti raznovrsnu prehranu.

Dopušteno lumpy meso tender sorti i govedina stroganoff od kuhano, sitno sjeckani meso. Sva jela od mesa i ribe mogu se pripremiti s mlijekom ili umakom od vrhnja. Njihova konzistencija može biti različita: gusta za dodavanje u mljevenom mesu, i polu-tekućina - za povrće, meso ili žitarice.

Pripremite ih za mlijeko vodom. Kuhano povrće se koristi kao prilog ili kao nezavisno jelo. U svrhu mehaničkog shchazheniya povrća upotrijebljena u zakiseljenom obliku. Sve salate od sirovog povrća prvi put nakon egzacerbacije su isključene, a zatim s dobrom podnošljivosti postupno uvode ribane mrkve, bundeve, krastavce.

Dijetetske juhe pripremaju se na pire od prehrane. Svi proizvodi su kuhani, sve dok potpuno ne budu gotovi i obrisani. U pire, dodajte decoction, dovesti do kuhati, a kako bi se proizvodi izbrisati off, bijeli umak je uveden i kuhani. Da biste poboljšali okus, možete uvesti lezone (mješavinu mlijeka / kreme i jaja), ali tada juha ne kuha. Pureo-slične juhe imaju konzistenciju debelog vrhnja, trebaju biti bez brašna i kožnih zrnaca proteina.

Recepti jela mogu lagano varirati zbog dodataka različitih povrća, žitarica ili dodataka mesa u juhama. Međutim, jelo će imati drugačiji okus i izgledati drugačije. Ispod su primjeri kuhanja prehrambene hrane za pankreatitis, recepti s fotografijama.

Prvi tečajevi

Mucous juha (zobena kaša)

U vodi, sipati zobene pahuljice, kuhati, miješati sve dok se ne kuha (oko 40 minuta). Filtrirajte kroz sito, ali nemojte brisati. Nakon toga, sol se doda u sluznicu u bujonu, dovede do kuhanja i ohladi na 80 ° C. Začinite se mješavinom jaja i mlijeka, dobro promiješajte, ne kuhajte. Stavite komad maslaca.

Mliječna juha s pireom

Kuhana piletina prolazi kroz mljevenje mesa, a zatim se obrisala. Riža debela juha pomiješati s mesom kave i soli na okus. Kuhajte i ohladite na 80 ° C, napunite mješavinom mlijeka i jaja. Dodajte ulje. Možete napraviti juhu s kavom od mesa.

Juhe-pire od tikvica i cvjetača s fotografijom kuhinjskih jela na bazi okretanja

Obrišite i rastavite cvjetača (ili rezati)

Stavite sve povrće u lonac ili lonac s debelim dnom, dodajte vodu i kuhajte.

U vrućem obliku, obrišite dekom ili umutite u komadiće u miješalici.

Predstavite bijeli umak, dodajte sol, razrijedite biljnim izlučevinama ili mlijekom i ponovo kuhajte. U spremnoj juhu dodajte komad maslaca ili vrhnja.

Drugi tečajevi

Puding riba

Riblji fileti su podijeljeni na pola. Jedna polovica je kuhana i obrisana. Iz drugog sirovog dijela fileta pripremite masulu. Oba komada mljevenog mesa se kombiniraju, dodaje se maslac, žumanjci, sol, pomiješana. U šalicu pjene proteina u nekoliko obroka ubrizgava se u masu ribe, širi se u kalupe i kuha za par.

Soufflé od piletina

Kuhana pulpa od piletine ili purice prošla je nekoliko puta kroz meso mlina. U nadjevu se unosi mršav mlijeko, žumanjci, maslac. Dobro promiješajte dobivenu masu i naposljetku dodajte bijeli bijelci. Širite se u veliki oblik ili nekoliko manjih i kuhajte za par.

deserti

Parni puding od mrkve s jabukama

Izrežite mrkvu 15 minuta, dodajte narezane jabuke (bez kože), još gulaš 5-10 minuta dok ne dobijete punu raspoloživost proizvoda. Obrišite, dodajte mlijeko i kuhajte, ulijte u krupicu, kuhajte malo i ohladite na 80 ° C. Uđite u žumanjake i šlagove. Širite obrazac i kuhajte za par. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svi ti recepti mogu se koristiti pri pripremanju jela za djecu.

Za djecu

Akutni pankreatitis kod djece je relativno rijedak. Njegov razvoj je moguć kod djece s toksičnom supstancom, s virusnim infekcijama, septičkim uvjetima, trovanjem, protiv lijekova i nakon traume abdomena. Većina akutnog pankreatitisa javlja se u dobi od 11-15 godina. Klinička slika dominira bol (od blage boli do jake grčeve i) lokaliziran u epigastričan bol u lijevom gornjem kvadrantu, te u blizini pupka.

Primarni kronični pankreatitis kod djece također je manje uobičajen nego u odraslih, ali je najteži, što dovodi do pancreatopathy. Potrošni čimbenik ne igra takvu ulogu kao kod odraslih, a kronični oblik je akutan ishod, razlozi za njegov razvoj također su cistična fibroza, anomalije sfingera Oddija, kolelitijaza. Važan faktor rizika je oštećenje lijeka (hormoni, tetraciklini) i helmintička invazija.

Najčešće, kronični oblik razvija se u pozadini bolesti duodenuma i žučnih kanala, tj. Bolest je sekundarna i odvija se reaktivnog pankreatitisa. S jedne strane, budući da nema uništavanja žlijezde, ovo je reverzibilno stanje, pod uvjetom da se temeljna bolest tretira odmah i adekvatno. S druge strane, u dijelu djece na pozadini dugotrajnih poremećaja mikrocirkulacije i ishemije žlijezda tkiva može se razviti "pravi" pankreatitis.

Ispravak kršenja funkcije žlijezda treba uključivati ​​liječenje bolesti koja je dovela do njegovog razvoja. Važan aspekt je dijetna terapija, čija priroda također određuje temeljna bolest. Preporuča se upotrijebiti masnoću povezanu s dobi. Dječja hrana ne smije sadržavati smanjenu količinu masti, jer visoko učinkoviti lijekovi za supstitucijsku terapiju mogu nadoknaditi nedostatak lipaza. Ovaj pristup prehrani omogućava poboljšanje prehrambenog statusa, što je vrlo važno za rastući djetetovo tijelo.

Za ispravljanje probavnih poremećaja je imenovan Kreont u pojedinačnoj dozi zajedno s obrokom. Priprema je u obliku minimocrosses pokrivena s posebnim premazom, tako da kapsula može biti otvorena, izlio i dozirao za djecu različitih dobi. Osim toga, olakšava gutanje u maloj djeci - potrebna količina lijeka se ulijeva u žlicu i daje hranom. Ovaj lijek s produljenom upotrebom ne uzrokuje smanjenje funkcije gušterače.

Kronični pankreatitis uključuje prianjaju na strogu dijetu tijekom pogoršanja, a zatim postupno prijelaz na manje štedljiv prehrani (isključena samo mehanički štede), ali hrana mora biti selektivna i da se u skladu s tim treba biti za život.

U svježe voće (slatke jabuke, dinja, marelice, šljive, trešnje, jagode, grožđe, ribizle, maline, citrusa, ananasa), povrće (mrkva, zelje, krastavci, rajčica) u prehrani remisije uveden. Njihov broj je ograničen i ne možete dati svoje dijete svaki dan. Povremeno možete jesti kupus, mladi kukuruz i patlidzan. Osnova izbornika, mlijeko kaša, jela od mljevenog mesa, piletine i puretine, vegetarijanska juha, pečeni riba, kuhano povrće i mliječne proizvode. Dopuštena su slatkiša: džem, marshmallows, džemovi, med, marmelada, šećer, ali umjereno.

U akutnom obliku bolesti, opaženi su isti načini prehrane, kao kod odraslih - postupnog širenja prehrane i opterećenja gastrointestinalnog trakta. Mjesec dana kasnije nije potrebno brušenje hrane, ali svejedno se pripremaju jela kuhanjem, pečenom ili parnom. Dopušteni sirevi (na primjer, Adyghe) dopušteni su. U prehrani su piletina, riba i meso, svježi sir i tikvice, tjestenina. Od povrća, možete dati svoje dijete krumpir, tikvice, cvjetača, mrkve, brokule, cikle, bundeve, ali tek nakon kuhanja. Mliječni proizvodi aktivno su uključeni u prehranu. Hrana je još uvijek potrebna nedosalivat. Za kašu je dozvoljeno 5 g maslaca, juha i povrća purees su začinjena s kiselim vrhnjem ili biljno ulje u iznosu od 1 tsp.

U akutnom pankreatitisu potrebno je strogu prehranu tijekom 1 mjeseca, a kako dijeta poboljšava, dijeta se proširuje. Osnovna načela terapije Tablica br. 5 Potrebno je pratiti 5 godina (čak i ako nema simptoma), dok se ova dijagnoza ne ukloni. Čak i tada, brzi prehrambeni poremećaji su nepoželjni.

Nakon što su isključeni akutni akutni pankreatitis i kronični:

• Karbonatna pića.
• Kondenzirano mlijeko.
• Sladoled.
• Kiseli i slani proizvodi.
• Brodovi, masno meso.
• Fried i masne hrane.
• Kobasice, kobasice, konzervirana hrana, pate.
• Kiselo voće i bobice (kiselo jabuke, trešnje, brusnice).
• Začini.
• Jabuka i biser ječma.
• Kulinarsko pečenje (kolači, kolači) i bunja, čokolada, orasi.
• Povrće s grubim vlaknima (pregače grašak, paprika, rotkvica, rotkvica, hren, luk, češnjak).

U slučaju reaktivnog pankreatitisa, preporučena dijeta se promatra za 2 tjedna, nakon čega nije potrebna strogna ograničenja, ali je potrebno dati djetetu hranu koja odgovara dobi.