Glavni Zdravlje

Posude s gušteračem pankreasa: dijeta za akutni i kronični pankreatitis

Gušterača zauzima važno mjesto u ljudskom probavnom lancu. To tijelo stvara poseban sok gušterače koji se sastoji od enzima koji promiču probavu masnoća, proteina i ugljikohidrata koji su stigli iz hrane. Takva egzokrina funkcija je moguća zbog živčanih stanica gušterače.

Ako upalni proces započinje u gušterači, onda utječe na azotičko tkivo gušterače. Bilo koji kršenje u proizvodnji inzulina uzrokuje pojavu dijabetesa.

Značajke prehrane u pankreatitisu

Svrha prehrane je suspenzija egzokrine funkcije gušterače, kao i osiguranje ostatka ovog tijela, za to je potrebno izračunati sve prehrambene recepte. Ne smijemo zaboraviti da prehrambeni recepti, kao i hrana općenito, postaju ključ za povećanje zaštitnih sila bolesnog organizma.

Prije svega, treba govoriti o takvoj prehrani koja će biti nježna i neće dovesti do pretjeranog rada probavnih žlijezda, a za to su razvijeni prehrambeni propisi. Važno je potpuno isključiti:

  • pržena hrana;
  • začinjena hrana;
  • sve vrste nouvages i strme broths.

Dijetalni recepti i prehrana osiguravaju povećani sadržaj bjelančevina, bogat lipotropnim čimbenicima. Također je važno osigurati minimalni unos soli, kao i maksimalno ograničenje onih ugljikohidrata koje tijelo brzo apsorbira (šećer, pekmez, med).

Kako jesti?

Prva dva dana prehrambenih receptura općenito su odsutna, u ovom trenutku prehrana osigurava potpuni ostatak hrane. Pacijentu će biti dopušteno piti najviše 2 šalice juha od šipka, kao i ne više od 1 litre mineralne vode (250 g za jednu upotrebu). izvrsna alkalna mineralna voda u pankreatitisu. Tekućinu treba konzumirati oko 200 ml 6 puta dnevno.

Ako je slučaj pankreatitisa složen i težak, tada u takvim situacijama liječnik neće dopustiti čak i pijenje, a zasićenje tijela će se dogoditi intravenskom injekcijom hranjivih tvari.

U sljedeća tri dana terapije, liječnik propisuje pridržavanje Pevzner dijeta br. 5, koji treba slijediti 5-7 dana. Takva hrana treba biti štetna za probavne organe i sa mehaničke i kemijske točke gledišta, bez pečenja, juhe, zelenila, proizvodi se kuhaju u multivarstvu - to je jedini način prehrane bolesnika.

Što bi trebalo biti isključeno iz prehrane?

Iz prehrane bolesnika s pankreatitisom potrebno je isključiti takve proizvode:

  • povećava funkciju izlučivanja želuca (klorovodična kiselina stimulira izlučivanje tijela);
  • uzrokujući nadutost u crijevu;
  • uzbudljivo djeluje na funkciju žučnog mjehura.

Hrana treba kuhati ili kuhati za par, idealno, ako se sve kuha u multivarhu. Zbog konzistencije, mora biti tekući, polu-tekući ili polu-viskozan. Prednost treba dati polu-tekućini ili tekućem stanju, kao na slici.

Prehrana za akutni pankreatitis

Prehrana u akutnom tijeku bolesti trebala bi se sastojati od 80 g proteina (65% biljnih bjelančevina), 60 g masti, 200 g ugljikohidrata. Ukupna kalorijska vrijednost dnevno ne bi smjela prelaziti 1500 - 1600 kcal, a količina potrošene tekućine je maksimalno 2 litre. Sol se koristi u količini od najviše 10 g.

Uz sličan tijek bolesti, morate pokušati konzumirati:

  1. kruh (krekeri iz pšeničnog brašna);
  2. prva jela. To je pitanje sluzavih ili pažljivo zasađenih namirnica, kuhano na tankom komadu žitarica. Također možete uključiti u juhu od vrhnja od mesa;
  3. ribe i mesa niske masti. Može biti puretina, piletina, govedina. Proizvodi trebaju biti bez masti, tetiva i kože. Kuhanje se najbolje izvodi s kuglicama, juhama ili kenelima;
  4. jaja mekano kuhana, omletna parna ili proteinska parna omlet (ne više od 2 jaja dnevno);
  5. mliječni proizvodi. Mlijeko bi trebalo biti u sastavu jela, na primjer svježi sir u parnim pudingima, tjesteninu ili sufelu;
  6. žitarice. Kashi je bolje odabrati heljde, zobene pahuljice, rižu ili griz. Pripremite ih tekućim ili polu-viskoznim;
  7. povrće. To može biti krumpir, tikvice, cvjetača u obliku pudinga ili pire krumpira, bilo zelenila.
  8. voće se konzumira u kompotama, jelies, mousses ili pečeni;
  9. pića. Slab crni čaj, ružičasti kukovi;
  10. Masnoća u obliku maslaca dodana je u gotove jela.

Ostali načini kuhanja i kuhanja strogo su zabranjeni, osim što možete pripremiti zelje i druga jela u multivarhu.

U remisiji preporučljivo je konzumirati kašaste hrane, a zatim otići na dijetu broj 5 ima 6 do 12 mjeseci, ograničiti pacijente iz pečenje potrošnju, te razmotriti bilja kao osnove hrane, zajedno s drugim proizvodima.

Prehrana za kronični pankreatitis

Ovom manifestacijom upalnog procesa preporučuje se sve, prehrana br. 5. Postoji samo 2 varijante ove prehrane: pire i netretirano. Specifična sorta će biti propisana ovisno o stupnju ozbiljnosti bolesti i prisutnosti drugih popratnih bolesti.

Dnevni sastav trebao bi osigurati 120 g proteina (60 posto životinja), 80 grama masti, 400 grama ugljikohidrata. Ukupni sadržaj kalorija ne smije biti više od 2800 kalorija, može biti zelje, a možda i meso, glavno kuhano. Više od 10 grama solne soli ne može se konzumirati, a tekućine maksimalno 1,5 litre.

Važno je kuhati hranu za par ili kuhati. Kronični pankreatitis također omogućuje pečene kulinarske specijalitete. Hrana treba biti frakcijska i ne više od 6 puta dnevno.

Treba ograničiti šećer na 15 grama dnevno, kao i bijeli kruh na 225 grama.

Recepti za hranu gušterače

Lončar iz cvjetača, ovako, recepti za takva jela su vrlo jednostavni, kuhajte 300 g cvjetača u slanoj vodi. Učinite to za 30 minuta dok je poklopac otvoren. Gotovi cvjetovi se uklanjaju i pustiti da se isprazni, a zatim izrezati u trake. Dalje, 50 g mrkve ispere, kuhati do spreman, a zatim očistiti i grinded na velika gratet. Uzmite 10 grama keksa i navlažite u 30 grama mlijeka.

U sljedećoj fazi jaje se odvoji od žumanjka. Bjelančevina je temeljito tučena, a žumanjak se mljeti s 5 g maslaca. 10 grama tvrdog sira na velikom rešetku.

Čim su svi sastojci spremni, miješaju se i ulijevaju u posudu za pečenje, razmazanu maslacem. Masa bi se trebala peći u pećnici. Izlaz iz jela od tih proizvoda iznosi 250 g.

Pure od cvjetače. Za kuhanje, potrebno je uzeti 500 g kupusa, pola čaše mlijeka, izvarak povrća, 1 žumanjak, sol okusiti, 2 žlice maslaca i žličicu brašna.

Kupus se temeljito peru i rastavlja na cvatu. Kuhajte zelje u slanoj vodi dok ne budete spremni, a zatim izvadite i ispraznite svu vodu.

Zatim se pšenično brašno osuši u suhoj vrućoj posudi, ali izbjegava obezbojenje. Zatim se u brašno dodaje pola čaše mlijeka i istog izvaro na bazi povrća. Rezultirajuću masu treba kuhati 5-7 minuta na maloj toplini i ne zaboravite ga miješati.

Pounded kupus se dodaje u mlijeko umak i doveo do kuhati. Dodajte maslac i žumance. Kao što se može vidjeti iz recepata, oni su savršeno odgovarali na uobičajeno pitanje - je li moguće jesti cvjetača u pankreatitisu.

Jelly od mrkve. Trebao bi:

  • 50 g mrkve;
  • 4 g želatine;
  • 25 g šećera;
  • 0,2 g limunske kiseline.

Mrkve se opiru i oguljene. Pripremljeni produkt se izreže na ploče. Umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne budete spremni. Polovica dobivenog bujona se izlije, staviti šećer i limunsku kiselinu u nju. Dobivena smjesa se dovede do kuhanja i ohladi.

U maslacu mrkve ulijte u ohlađeni sirup, sve zajedno stavite u kuhanje, a zatim dodajte natečenu želatinu i pomiješajte. Žele se prelijevaju u kalupe i ostavljaju na hladnom mjestu 2 sata. Kao rezultat kuhanja, ostavlja se 200 g jela od mrkve.

Kuhana repa sa suhim plodovima. Za ovo jelo trebate uzeti 140 g repe, operite, a zatim kuhajte dok ne kuhate. Nakon toga, repa se očistiti i slomiti (mogu se rezati u kocke ili slamke). 10 g suhe šljive treba natopiti u vodi, a nakon što nabubri, ukloni kamen i izreže plod slamom. Zatim, isperite 5 grama grožđica. 40 g jabuke su oguljene, uklanjaju se sjemenke i utrljaju na veliku rešetku.

Pripremljeni sastojci se pomiješaju zajedno, a zatim se rasprostiru na tavi. Dodajte čajnu žličicu maslaca, 20 g kiselog vrhnja (žlicu) i lagano pecite dok ne bude spremna. Do vremena - to je oko 20 minuta. Rezultat je 200 g jela. Postoje i recepti s otprilike istim sastojcima, gdje vam je potrebna zelena, tako da dijeta pacijenata uvijek može biti raznovrsna.

Puding od sira s jabukama. Za pripremu ove ukusne i korisne delicije potrebno je pripremiti:

  1. 40 g svježeg sira (bolje nije jako masno);
  2. 25 g krupice (1 žlica);
  3. 80 g mlijeka;
  4. 5 g maslaca;
  5. četvrtina kokošjeg jaja;
  6. 10 g šećera (2 žličice).

Neće biti teško pripremiti takvu tavu za gotovo svaku osobu. Prije svega, morate ukloniti jabuke iz kora, ukloniti sjeme, a zatim rešetkati na bilo kojem reznom.

Dalje, kuhajte prilično viskozno krupice. Da biste to učinili, potrebno je sipati mangu s tankim kapljicama u kipućeg mlijeka, prethodno razrijeđenog vodom. Kuhajte kašu 10 do 15 minuta i ne zaboravite ga izmiješati. Gotov proizvod treba ohladiti na 60 stupnjeva.

U ozguzhennoy krupica treba dodati žumance, šećer, ribani sir i zdrobljene jabuke. Zatim, posudu je razmazano maslacem i dobivena mješavina manne se širi nad njim. Pecite proizvod u pećnici dok nije spreman, kao na fotografiji.

Gotovo jelo idealno će se uliti u umak od brusnica, ali ne više od 50 g. Možete ga kuhati sami. Da biste to učinili, trebate brusnice, koje morate spustiti u vruću vodu i dvjesto na kuhati, a zatim kuhati još 8 minuta. Mash se mora filtrirati, dodati šećer i dovesti do kuhanja.

U sljedećoj fazi, škrob se razrijedi u hladnoj vodi ili gotovom bujonu brusnice. Procijediti škrob treba pažljivo uliti u vrući sirup od brusnice i, bez zaustavljanja miješanja, dovesti do vrelišta. Gotovi dijelovi trebaju se kombinirati, temeljito miješati i ohladiti.

Zahvaljujući činjenici da postoje tako jednostavni recepti, možete kvalitativno diverzificirati svoju prehranu bez štetnog utjecaja na zdravlje.

Recepti za pankreatitis

Pancreatitis je upala gušterače. Stoga je za liječenje važne stavke nutricionizam. Recepti za pankreatitis isključuju uporabu nadražujućih proizvoda. Istodobno, pacijentov izbornik ne postaje nijansiran, ali je ispunjen korisnim i ukusnim jelima. Prehrana za pancreatitis gušterače podrazumijeva smanjenje sadržaja masti hrane koju konzumira kuhanje na paru i multivarhu.

Snacks na pankreatitis

Predjelo od repa i mrkve

Recept: Operite povrće i stavite kuhani u lagano slanoj vodi ili steamed. Završite mrkve i cvijet kako biste ih izvadili i čistili. Odrežite povrće na srednjoj ili velikoj gratlera. Stavite u duboku posudu, napunite uljem i temeljito promiješajte. Pri posluživanju ukrasite svježim biljem. Kada se kronični snack pancreatitis koristi nekoliko puta tjedno, s akutnim - maksimalno 1 puta.

Predjelo teletine i sira

  • riža - 100 grama;
  • sira je tvrda - 150 grama;
  • jaje - 2 komada;
  • teletina - 200 grama;
  • repa - 2 komada;
  • jogurt - 100 grama.

Algoritam pripreme: Isperite i kuhajte rižu u vodi uz dodatak soli. Kuhajte i repe, jaja i teletinu. Što se tiče sira i jogurta, oni bi trebali biti s minimalnim sadržajem masti. Kuhana repa i sir na rešetku. Teletina i jaja izrezani su u srednju kocku. Kombinirajte rižu i sve odrezane sastojke u veliku zdjelicu i sezoni s jogurtom. Poslužite u zdjelici ili komadiću kruha.

Što se pripremiti od prvog tečaja?

Recepti za jela s pankreatitisom uključuju razne ukusne prve tečajeve. Mora ih se svakodnevno konzumirati, čime se iskrcava želudac. Dopuštene su povrće, meso, riblje juhe i juhe-pire krumpir. Okroška s pankreatitisom dopuštena je samo u fazi remisije. Nakon kušanja novog jela potrebno je pratiti vašu dobrobit. U slučaju pogoršanja odmah potražite liječnički savjet.

Pjenu za juhu od ribe za jelovnik za tjedan dana

  • fileti od ribe - 500 grama;
  • krumpir - 2 komada;
  • mlijeko - 50 ml;
  • luk
  • zeleno;
  • sol.

Algoritam: Riblji fileti dovode do kuhanja u vodi uz dodatak soli. Izrežite luk i krumpir u male kocke i bacajte ih na ribu. Sol na okus. Kuhajte dok povrće nije spremno. Kad krumpir postane mek, razbiti sve sastojke s miješalicom. Nakon toga, ulijte mlijeko i pustite da juha kuhati. Kada poslužite, ukrasite zelenim i maslacem. Izrada približnog izbornika za tjedan dana trebate uključiti ovaj recept u njemu.

Juha brokule

  • brokula - 300 grama;
  • krumpir - 300 grama;
  • mrkva - 1 kom.

Algoritam: podijelite brokule u cvjetove. Peel krumpir i izrezati u male kocke. Mrkva čista i rešetka na velikom rešetku. Bacite sve povrće u malo slanoj vodi i kuhajte. Kuhajte dok ne završite. Nakon toga isušite većinu tekućine i protrljajte povrće miješalicom. Dosljednost reguliranja uz pomoć prethodno spojenog bujona. Spremni kuhati juhu i sol okusiti. Poslužite vruće, ukrašavajući zelje.

Dijetetski recepti za druge tečajeve s gušteračkim pankreatitisom

Recepti prehrambenih jela s pankreatitisom su vrlo korisni. Omogućuju vam jesti različite vrste žitarica i tjestenine. Prilikom odabira ribe morate obratiti pažnju na sadržaj masti. Dijeta u pankreatitisu dopušta samo niskim udjelom masnoća. Druga jela uz dodatak povrća dobrodošli su u pacijentovom jelovniku. Povrće je dopušteno u pečenom i pečenom obliku. Uspješno rješenje bit će gulaš od povrća.

Bundeva kaša

  • bundeva - 1 komad;
  • riža - 7 tbsp. l;
  • mlijeko - 200 ml.

Recept: srednje veličine bundeve za pranje, oguliti i izrezati na srednje kriške. Stavite ih da vrije 15-20 minuta. Voda bi trebala pokriti bundu. U ovom trenutku, operite rižu i dodajte ga kuhanoj bundi. Nakon kuhanja, kuhajte na laganoj vatri. U završnom kašiku ulijte mlijeko, promiješajte i kuhajte. Po želji, kaša se može lagano utrljati u miješalici. Poslužite vruće s maslacem.

Tikvice s umakom od kremastog umaka

  • tikvice (tikvice) - 1 komad;
  • tvrdi sir - 50 grama;
  • krema - 100 ml;
  • sol;
  • muškatni oraščić.

Algoritam: tikvice operite i izrezane u srednje kockice ili polukružne kockice. Namahnite vrhnje, sol i muškatni oraščić u zdjelu. Stavite tikvice u tavu ili lonac s debelim zidom i prelijte na rezultirajući umak. Pospite s ribanim sirom. Pokrijte i pecite na laganoj vatri dok ne kuhate. Možete dodati jelo u plov.

Mesna jela za kuhanje u multivarhu

Soufflé od piletina

  • piletina - 500 grama;
  • mlijeko - 200 ml;
  • bjelanjak - 2 kom.;
  • ulje za podmazivanje.

Recept: mljeveno meso od piletina u mlinu za mljevenje, bolje dvaput. Dodajte mlijeko i bjelančevine na punjenje. Temeljito promiješajte dobivenu smjesu s miješalicom. Ulijte smjesu u prethodno pripremljenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta. Nemojte otvarati vrata ormara. Inače, sufle će pasti. Prilikom pripreme ove posude u multivariju, oblik s sušilom treba prekriti folijom.

Mesne mesnice

  • govedina ili drugo lagano meso - 500 grama;
  • mlijeko - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • jučerašnji kruh - 2 kriška.

Recept: kruh potopiti u maloj količini vode. Govedina zajedno s kruhom za mljevenje u mlinu za mljevenje. Jaja s mlijekom šipkom ili mješalicom. Mješavina mlijeka i jaja ulijeva se u punjenje i temeljito se miješa. Od primljene mase da se formira knel i postaviti na zagrijanu tavu. Tu također ulijte 2-3 čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Za kuhanje u višenamjenskom gumbu trebate koristiti način rada "Prigušivanje". Kao pomoćno jelo, jelo će biti posluženo pilafom.

Deserti za bolesnike s pankreatitisom

Slatko s pankreatitisom moguće je, ali samo uz umjerenost i nakon dopuštenja liječnika. Istodobno pod zabranom pada keksi, kolači i žele. Pečenje treba biti domaće, samo sa svježim sastojcima. Ukusna i korisna opcija - syrniki. Ovo jelo je prikladno za doručak i kao slatki kraj obroka. Za sir od goveđeg sira, potreban vam je sir sa minimalnim udjelom masti i bez dodataka. Gelatin u pankreatitisu se često ne može koristiti.

Apple Charlotte na kefiru

  • kefir - 300 ml;
  • jabuka - 3 komada;
  • jaje - 2 komada;
  • brašno - 1 staklo;
  • krupica - 1 staklo;
  • soda - 1 kredit. l.

Algoritam: tuku jaja na bujnu pjenu. Dodajte jogurt smjesu jaja i pomiješajte. Zatim dodajte brašno, grizu i gaz do mase. Pomiješajte temeljito s lopaticom, krećući se od dna prema gore kako bi zadržali mjehuriće zraka u jajašcima. Jabuke treba prati, oguliti i oguliti. Nasjeckajte ih tanke kriške. Obrazac za pečenje sbryznut ulja i staviti sloj jabuka na dnu. Sipati ih tijesto i staviti u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva. Spremnost provjeriti utakmicu: mora biti suho. Ovo jelo zamjenjuje vareniki s pankreatitisom.

Desert od voća

Način kuhanja: ljuštena banana i jagode iz zelenih repova. Voće utrljati s sito ili mješalicom. Rezan bi trebao biti odabran s minimalnim udjelom masti. Također se utrlja s mješalicom uz vrhnje i šećer dok glatka. Dodajte voće u smjesu i temeljito promiješajte. Poslužite jelo ohlađeno. Ako dodate želatinu receptu, dobit ćete nekoliko ukusnih žličica. Uz gušterače, ovaj recept se koristi za odrasle i djecu.

Salate za gušteraču

Jednostavni obroci sa pankreatitisom, koji možete jesti nekoliko puta tjedno - to su salate. Prednost treba dati za jela od povrća. Kao sastojak od mesa prikladan je puretina ili piletina. Salate su zabranjene u pankreatitisu s rotkvicama, špinatem, repa i svinjetinom. Zabranjene su i jela koja sadrže kisele, oštre ili kisele sastojke. Za bolesnike s pankreatitisom treba izbjegavati kobasice.

Olivier s pankreatitisom

  • piletina - 300 grama;
  • krumpir - 3 kom.;
  • mrkve - 2 komada;
  • svježi krastavac - 1 komad;
  • jaja - 3 komada;
  • kiselo vrhnje.

Algoritam: piletino meso kuhati u vodi uz dodatak soli ili pare. Krumpir i mrkve trebaju se oprati i poslati u kipuću vodu dok se ne pojave mekani. Nakon toga, očistite i izrezajte u male kocke. Jaja kuhaju tvrdo i rezaju na isti način. Pileći filet podijeljen na vlakna ili izrezati u kocke. Krastavci za pranje i rezanje. Svi sastojci su kombinirani, malo začinjeni i začinjeni kiselinama s minimalnim sadržajem masti.

Dopušteni umaci

Umak od rajčice

Recept: Blanching rajčice. Da biste to učinili, napravite gornji poprečni presjek i stavite toplu vodu 1 minutu. Nakon toga, oguliti i rešetkati. Dobivena smjesa stavlja se na posudu i dodati vodu. Konzistencija punjenja može se podesiti tekućinom. Zatim dodajte maslinovo ulje i sol rajčice. Temeljito promiješajte i pecite 10-15 minuta tijekom male toplote. Na kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckane zelje.

"Béchamel" s pankreatitisom

  • mlijeko - 1 staklo;
  • maslac - 1 tsp;
  • brašno - 1 tsp;
  • sol;
  • šećer.

Recepti za kuhanje: u grijanoj tavi rastopiti maslac i dodati brašno. Pržite za 1-2 minute. Mješavinu mlijeka dodajte mršavim uljem. U ovoj fazi, morate temeljito miješati komponente tako da nema grudica. Kuhajte smjesu do guste. Na kraju kuhanja dodajte sol i šećer po želji. Takav preljev ukrasit će druga jela i biti će pogodan za svakodnevnu uporabu.

Želatina u pankreatitisu

Želatina ima mali popis kontraindikacija potrošnje. U njegovoj prehrani može se uključiti apsolutno svaka osoba, čak i koja pati od pankreatitisa, akutnog i kroničnog, u skladu s preporukama liječnika.

Tijekom pogoršanja kroničnog i tijekom akutnog pankreatitisa, želatina se ne preporučuje za prehranu. I sve zbog činjenice da ona ne odgovara prehrani u pankreatitisu - ne štedi sluznicu želuca, a osim toga sadrži i veliku količinu šećera u svom sastavu.

Ne ranije od 3 mjeseca nakon pogoršanja, pacijentima je dopušteno ući u dijetnu želatinu, natopljenu vodom. Započnite s prijemom iz jednog komada ili žličicom za čaj i postupno povećavajte njegovu količinu. Dopušteno je povećanje broja - ako pacijent nema nikakvih abnormalnosti u pokretljivosti gastrointestinalnog trakta nakon ingestije.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je želatina može biti sastavljen od šećera, a to je razlog zašto se ne preporuča jesti u bolesnika sa svim oblicima pankreatitis, u kojoj je druga bolest dijabetes ili spuštanje insulinproizvodyaschey funkciju gušterače.

Jelly plod i bobica s pankreatitisom

Jednostavan desert od dostupnih plodova bez šećera.

Sastojci

  1. Jabuke - 3-4 komada (2 - na sok i 1-2 - u žele).
  2. Mandarinski - 1 kom.
  3. Sok od jabuka - 1 čašu.
  4. Voda - 2 šalice.
  5. Želatina - 1 tbsp.

recept

Žlicu želatine (sa slajdom), ulijte čašu tople (ali ne vruće) kuhane vode i ostavite da se nabubri 30-40 minuta.

Pripremite čašu soka od jabuka na bilo koji način - na sokovniku ili rešetku jabuke na sitnom rešetku i iscijedite kroz dva sloja gaze.

Peel jabuke iz kora i sjemena, izrezati na male kriške.

Mandarina je podijeljena na kriške i svaka odrezana na 2-3 dijela.

Čašica vode dovodi do kuhanja. Ulijte komade jabuka, kuhajte sa slabom kuhati 3-4 minute. Dodajte mandarinske klinove, kuhajte još 1 minutu.

Uklonite komadiće voća i stavite ih na dno kalupa mliječi (možete koristiti pravilno staklo ili specijalne kalupe).

U voćnu juhu dodajte sok od jabuka i peku. Smanjite toplinu na medij i dobro promiješajte s natečenom želatinom uz intenzivno miješanje. Zagrijte do blizu kuhanja. Stavite komadiće voća s dobivenom otopinom.

Dopusti bujon da se ohladi i frišti 3-4 sata. Prije upotrebe žele, potrebno je unaprijed izlaziti iz hladnjaka i ostaviti da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturi, jer se hladna jela ne mogu konzumirati s gušterače.

Da biste odstranili žele na ploči, potrebno je nekoliko sekundi smanjiti kalup u posudu s toplom vodom, a zatim ga preokrenuti.

Za pripremu žele, možete koristiti i druge dopuštene i dobro podnošljive voće i bobice (svježe ili zamrznute) - šljiva, aprilica, bresaka, malina, itd. Kada koristite crveno voće, boja žele će biti zasićena.

Prednosti jela

Vazno jelo tijekom pripreme podvrgava se kratkom toplinskom tretmanu i stoga zadržava većinu vitamina i minerala bogatih jabukama i mandarinom. Želatina je dobar izvor probavljivih proteina. Posude na bazi želatine smatraju se korisnima za hrskavicu, zglobove i vezivno tkivo.

Moguća oštećenja antene

Posude koje sadrže želatinu, nepoželjno je da se opterećuju pankreatitisom na pozadini kolelitijaze, jer želatina može poboljšati stvaranje kamena.

Približna vrijednost hrane jela (po 100 g)

  • Proteini 2,3 g
  • Masnoće 0.18 g
  • Ugljikohidrati 3,8 g
  • Kalorični sadržaj 27 kcal

S akutnim pankreatitisom

Zbog prisutnosti komadića voća, žele nisu prikladne za prehranu u akutnom pankreatitisu.

Kod kroničnog pankreatitisa

Tijekom egzacerbacije pankreatitis žele u izborniku ne uključuju, jer ne odgovara zahtjevima prehrane s mehaničkim shchazheniem. Tijekom remisije, voćna žele zadovoljava zahtjeve prehrane.

Važno: kada gušterače, ne možete jesti želučnicu u hladnom obliku!

Procjena prehrambene usklađenosti u kroničnom pankreatitisu tijekom remisije: 7.0

Procjena prehrambene usklađenosti u akutnom pankreatitisu: -1.0

O autoru materijala

Pedijatar i dječji endokrinolog. Obrazovanje - pedijatrijska škola Državnog sveučilišta u Zagrebu. Radim od 2000. godine, od 2011. godine - pedijatar u dječjoj poliklinici. Godine 2016. položila je specijalizaciju i dobila certifikat o pedijatrijskoj endokrinologiji, a od početka 2017. godine primam priznanje za osiguranje kvalitete.

komentari

Recite mi, molim vas, možete koristiti žele ili punjenje na temelju agar-agar?

Da biste mogli ostaviti komentare, prijavite se ili se prijavite.

Značajke upotrebe i pripreme hladnoće i lijevanja za bolesnike s pankreatitisom

Velik broj posuđa zauzima posebno mjesto u našoj prehrani. Bez njih više ne možemo zamisliti blagdan za Novu godinu, rođendane i samo gozbe. To uključuje hladne žele i žele.

Tradicionalna mliječ je pikantno jelo od mesa, vena i hrskavice, po mogućnosti od svinjetine, govedine, peradi, koje su zamrznute u bogatom bujonu. Jellied jedan sastoji se od ribe ili fileta od mesa, ali je ispunjen gustom tijestom. Kardinalna razlika između tih jela je da pri pripremanju zelica, želatina se koristi za postizanje željenog otvrdnjavanja, a za Nizozemski ima dovoljno juhove juhe.

Kada osoba doživljava probleme s probavnim sustavom, osobito s problemima gušterače, treba kontrolirati prehranu i slijediti određenu prehranu. Stoga se pacijenti često brinu o pitanju: Je li moguće da se prehladi u pankreatitisu i kako ga pravilno kuhati kako ne bi naštetili oslabljenom organizmu?

Pozitivna svojstva hladnoće i jellied


Već dosta vremena, hladnoća je prisutna u našoj prehrani kao srdačna i ukusna hrana ili svečana jela. Ona predstavlja gustu, bogato zavarenu želučicu, u kojoj nema posebnih komponenata za skrutnjivanje, jer se takva konzistencija postiže zbog posebnih tvari prisutnih u zavarenim tetivama i hrskavicama.

Jelena nema samo izvorni ukus, koji objedinjuje puno mesa i mesnih žlijezda, ali je također obilježen mnogim korisnim svojstvima za osobu:

  1. Ovo jelo sadrži veliku količinu neophodne komponente vezivnog tkiva - mukopolisaharida, što je neophodno za normalno funkcioniranje zglobova, korisno za kosti, što povoljno utječe na stanje kože.
  2. U svom sastavu, hladnoća kombinira mnoge potrebne za normalno funkcioniranje minerala i vitamina u tijelu. Neki se čuvaju u velikim količinama. Na primjer, dio hladetina, težine oko 100 grama tijelo daje norma vitamina cijeli dan, pola dnevne doze vitamina PP i dovoljno zasićuje makro- i elemenata, željezo, fosfor, jod u tragovima.
  3. Meso i piletina jabuka je ukusna i syten. Čak i mali dio može biti ukusan za jesti i jesti.

Opasnost od pijenja hladnoće


Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima hladnoće, ovaj proizvod može uzrokovati značajne zdravstvene štete, osobito ako osoba ima problema s probavnim sustavom. Bogata hladnoća u pankreatitisu strogo je zabranjena: ne može se uključiti u prehranu ni za vrijeme remisije, kada pacijent nije uznemiren teškim napadima i bolovima.

Ovo jelo ima određene opasnosti u bolesti prostate:

  • Za pripremu mesa od mesa, svinjetine, govedine i mesa peradi, koji mogu sadržavati masne i masne dijelove. Stoga je sadržaj masti ovog jela vrlo značajan, au prehrani bolesnika s pankreatitisom, masti u hrani trebaju biti ograničene ili potpuno isključene. Enzimi proizvedeni od strane gušterače su uključeni u preradu masti, ali s pogoršanjem bolesti, ove funkcije mogu biti ograničene, a potreba za cijepanjem masti može dati dodatno opterećenje organa.
  • Temelj hladnoće je bogata juha mesa i kostiju, u kojima postoje organski spojevi dobiveni iz životinjskih i biljnih tkiva. Također povećavaju izlučivanje želučanog soka, potiču protok krvi u sluznicu jednjaka, zbog čega se upalni procesi samo pojačavaju.
  • Učenik se koristi u zamrznutom obliku, pa ga poslužuju hladno. A dijeta za pankreatitis temelji se na toplim jelima, jer je hladna hrana teže probaviti, a dodatne napore će se morati probaviti. Stoga, žele u pankreatitisu će biti teže probaviti od drugih namirnica.
  • Da biste povećali okus tijekom kuhanja, dodajte mnogo začina i začina - crni papar, slatki grašak, leptir, češnjak. Kada se poslužuju na stolu, nude hren, majoneze i senf. Ali ti dodatci nisu dopušteni u pankreatitisu - oni stimuliraju gušteraču, a kada se pogoršavaju, to uzrokuje dodatan stres i može pogoršati napade boli.

Važno je: u svojim svojstvima, bogata, bogata, hladnoća može utjecati na rad gušterače, pa dijetetičari preporučuju isključivanje pankreatitisa iz prehrane.

Kakva je šteta od ozljeda


Posuda je napravljena od mesa ili ribe, koja je prethodno kuhana nekoliko sati, slomljena i napunjena vlastitim debelim bujonom. Za bolje stvrdnjavanje može se dodati želatina. Posudu se poslužuje samo u zamrznutom obliku, a za bolji okus, prije nego što dodate juhu na dio, dodajte povrće, grašak, zeleno lišće ili pola kuhano jaje. Meso i riba jajeta je vrlo popularna i često se može naći na svečanom stolu.

Ulazak u pankreatitis je također zabranjen proizvod zbog visokog sadržaja masti. Obrada ovih masti događa se uz pomoć enzima, koja proizvodi gušteraču. Uz upotrebu zalivši se na ovo tijelo dolazi do povećanja opterećenja, što može negativno utjecati na gušteraču. Pacijent u isto vrijeme će osjetiti nelagodu cijelom tijelu, kao i povećanu bol i grčeve. Ako je gušterača upaljena i ne u potpunosti ispunjava svoje funkcije, to će negativno utjecati na ostatak probavnog sustava.

Izlijevanje mesa priprema se od različitih vrsta mesa i jakog bujona, koji u velikim količinama sadrže purine. Ovaj trenutak može uzrokovati snažnu gušenu krv u gušterači, što može dovesti do pogoršanja pankreatitisa. Također, gutljaj se poslužuje samo u hladnoći i puno začina i začina, što je strogo zabranjeno u prehrani bolesnika s pankreatitisom. Jellied riba je također zabranjena zbog sadržaja masti u proizvodu, hladnog izgleda i prisutnosti začina.

Meso i riba koja se žira, temeljena na masnim razinama tih proizvoda, zabranjena je za uporabu u bolesnika s pankreatitisom iu stupnju pogoršanja iu vrijeme remisije. Takva prehrana može izazvati ne samo pogoršanje upale gušterače, već i razvoj patologija drugih probavnih organa.

Koji je žele dopušteno u vrijeme remisije?


Liječenje pankreatitisa, kao i svaka druga bolest probavnog trakta, počinje ponajprije pravilnom prehranom i pridržavanjem terapeutske prehrane. Iz prehrane bi trebalo biti isključeno iz svih masnih, dimljenih, začinjenih namirnica. Oni mogu dovesti do razvoja velike količine žuči koja će negativno utjecati na gušteraču. Zbog toga je potrebno odustati od hranjivih i bogatih juha, čija će uporaba dodatno izazvati upalni proces gušterače, stvarajući nelagodu i bol pacijentu.

Želeći mliječ i ulijevanje s bolesnim pankreatitisom u razdoblju pogoršanja strogo su zabranjeni, čak iu malim količinama. Ako je nakon posljednjeg pogoršanja prošlo dovoljno vremena (ne manje od mjesec dana) i pacijent je dosegao razdoblje oporavka, nutricionisti mogu dopustiti korištenje žele samo pod određenim uvjetima pripreme. Meduza treba kuhati samo na drugom bujonu, na nježnom pileću ili puretinskom mesu, uz minimalnu prisutnost začina i začina.

Mnogi pacijenti zainteresirani su za pitanje - je li moguće imati hladnoću s prehranom od 5? Nema nedvosmislenog odgovora na ovo pitanje. Ova dijeta uključuje isključivanje iz prehrane svih masnih, začinjenih, dimljenih, uključujući mesne bujance. Ali ako se pacijent osjeća dobro tijekom razdoblja remisije, napadaji se ne ponavljaju dulje vrijeme, a zatim samo uz dopuštenje liječnika koji je pohađao hladno hranjenje u prehranu. U tom slučaju, ne smijemo zaboraviti na uvjete pripreme - na drugom bujonu iz natječenog fileta ptice bez kože, masti i kostiju.

Nutricionisti preporučuju recept kako pravilno pripremiti piletinu od piletine s pankreatitisom.

Pileći Jelly Recept

  • Pileći filet ili puretina - 2 kg;
  • Luk - 1 kom;
  • Želatina od želatine - 20 grama;
  • Sol, papar - okus;
  • List otvora - 2 kom.

Turska ili piletina treba temeljito oprati, po potrebi skinuti i izrezati masnoću, staviti u lonac i sipati vodu. Meso treba kuhati i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Ovo će biti prvi masni nasljedni lanac, mora se isušiti i ne koristiti za kuhanje drugih jela. Zatim opet ulijte meso hladnom vodom i kuhajte dok se komadići ne raspadaju.

Dodajte lovorov lislet i nekoliko začina u bujon. Malo kasnije staviti luk s kora tako da je juha bila lijepa boja. Nakon 15 minuta, ugasite, uklonite lisnatog lišća i glavu lukova i filtar s bujonom.

Želatina otopljena u hladnoj vodi za oticanje, promiješaj ga 5 minuta, a zatim ulijte tanki cjevovod u juhu od filca od ptica i dobro promiješajte. Dovršeno meso je izrezano na komadiće, položili smo ga u sudokachki, možete posipati s kopriva zelenila na vrhu, i napuniti ga s bujonom. Nakon osam sati, žele su spremne za upotrebu.

Samo na taj način kuhana hladnoća može se pojesti s bolesnim pankreatitisom. Meso peradi je lagano, a ne masnoće, neće davati takav pritisak na gušteraču.

Riba na zalihi

  • Poljski filet - 150 grama;
  • Želatina - 4 grama;
  • Kuhani mrkva - 1 komad;
  • Luk - 1 kom;
  • Zeleni peršin;
  • Sol, ležaljka.

Isprati filete i izrezati u nekoliko dijelova. Odvojite kuhajte vodu i stavite pripremljenu ribu u njega. Nakon kuhanja, nježno uklonite formiranu pjenu i dodajte prstohvat soli i četvrtinu žarulje da biste dobili više zasićeni okus. Dakle, riba treba kuhati na srednje topline za oko 5-7 minuta.

U zasebnoj zdjeli hladne vode namočite želatinu i ostavite ga neko vrijeme za oticanje.

Uklonite ribu iz bujona i napunite tekućinu, ako je potrebno, uklonite višak masnoća. Stavite pripremljenu želatinu u smjesu i dobro promiješajte.

U kalupima pažljivo stavite komade kuhane mrkve, zatim sloj peršina i ribljih prerađevina, a zatim napunite juhu ribom s želatinom. Nakon punog otvrdnjavanja, jelo se može poslužiti na stolu.

Koji su recepti za pankreatitis?

Teška bol koju uzrokuje upala gušterače zahtijeva posebnu prehranu. Recepti za pankreatitis su raznoliki, ali postoje zabranjena jela. Možete napraviti dijetu u kojoj se napadaji više neće smetati, a sama bolest će nestajati ako ste uvijek na oprezu i nemojte dopustiti da imate štetnu hranu.

Pancreatitis dovodi do akumulacije težine. To je zbog nepravilnog rada gušterače. Ako jedete krivo i započnete bolest, akutne bolove nisu najneugodnija stvar koja se može dogoditi. Enzimi koji daju željezo za probavu u crijevima sastojaka hrane su vrlo važni (u slučaju lošeg organa, oni postaju štetni za ljude). Hormoni pankreasa reguliraju razinu glukoze u krvi. Ako se taj cijeli proces prekine, pretilost se ne može izbjeći. Napadaji boli nastaju kada enzimi počinju imati štetan učinak na žlijezdu. Kasnije se može pojaviti kronični oblik. Provocirajući boli - pogrešnu hranu. Da biste izbjegli sve to, važno je pridržavati se prehrane.

Proizvodi korisni i nisu baš korisni

  • povrće (pečenje, u dvostrukom kotlu);
  • juhe od povrća bez pečenja;
  • mliječne juhe;
  • juhe od mesa na sekundarnom juhu;
  • meso s niskim sadržajem masti;
  • riba (uglavnom rijeka);
  • rezanci, vermikeli;
  • žitarice;
  • kuhana meka kuhana jaja, omlet;
  • curd casseroles;
  • tikvice i bundeve;
  • infuziju psa-ruže.

Od slatkiša možete jesti marshmallows, marmelade, pastille, med, jam. Recimo kefir, mlijeko. Korisni sir bez začina, malo maslaca, ustajali kruh od mekinje ili cijele zrna. Jabuke su samo u pečenom obliku, posebno zelene. Možete pripremiti komote, žele, piti čaj. Dijetetski recepti mogu kombinirati nekoliko korisnih sastojaka ili ih koristiti jednim komponentama.

Iz prehrane treba izbrisati:

  • proso sir;
  • kupus u bilo kojem obliku;
  • pečenje;
  • masnoće i masne hrane;
  • rotkvica;
  • repa;
  • crni kruh;
  • juha;
  • alkohol;
  • špinat;
  • loboda;
  • Dimljeni meso s kobasicama, kobasicama;
  • konzervirane proizvode, soljenja;
  • masna riba, kavijar;
  • slastice (torte, kolači, čokolade i slatkiši, karamele);
  • karbonatirana voda;
  • kakao, kvazu, kavu;
  • agrumi;
  • gljiva;
  • grah;
  • pržene krumpiriće;
  • jela s začinskim začinima;
  • brza hrana.

Izbornik za pankreatitis ovisi o stupnju bolesti i njegovom obliku. Ako postoji napad, samo će gladovanje pomoći.

Pokušajte piti samo vodu par dana. Zatim ne možete koristiti slatki čaj, juhu od povrća ili obrisati. Nakon još dva dana možete uključiti pire od mrkve ili krumpir u ribu, kuhati ribu (ali ne piti juhu), pržene kuglice s patesom. Dopušteno je piti mlijeko, jesti pšenični puding.

Juhe s pankreatitisom ne smiju sadržavati komadiće povrća, prženog luka, začina (možete malo popiti). Prikladna juha od vermičela, rezanci. Krumpir s dodatkom mrkve treba obrisati u juhu.

Strogu prehranu treba promatrati više od tjedan dana. Ako je bilo akutnog razdoblja, trebali biste jesti u skladu s pravilima u roku od šest mjeseci. U nekim slučajevima, liječnici produžuju ovo razdoblje na 10 mjeseci. Tijekom tog vremena, pacijent navikne na jelo pravu hranu i već automatski bilježi nijanse prehrane. Kronična bolest zahtijeva pridržavanje pravila nekoliko godina. Korištenje prehrambenih jela u pankreatitisu zamjenjuje lijekove.

Najčešći načini prehrane

Postoji općeprihvaćena klasifikacija načina konzumiranja hrane za određenu bolest. Pancreatitis zahtijeva upotrebu recepata za jela koja su pripremljena s prehrambenim brojem 5. Morate jesti malo, ali često.

Nema grickalica. Dijeta # 5 ima za cilj uklanjanje hrane, što povećava stvaranje kiseline u želucu. To aktivira enzime i čini ih agresivnim. Hrana ne dopušta "pauze" - korištenje zabranjene hrane, nakon dugo vremena nakon što se osoba pridržava pravilne prehrane.

Nemojte jesti previše vruće hrane, nemojte jesti i pretjerano hladno. Glavno je načelo brušenje proizvoda. Dopuštena i zabranjena jela sa prehrambenim brojem 5 - to su listi koji su gore opisani. Možete jesti samo 1 kokošji jaje dnevno. Voće s bobicama ne bi smjelo biti kiselo, moraju se slomiti. Ne možete jesti maslac. No upotreba biljnog ulja je prihvatljiva. Potrebno je snažno ograničiti u posudama masnoća i ugljikohidrata gušterače. Kalorije se mogu konzumirati najviše 2800.

Posude koje se mogu kuhati s pankreatitisom

Cjepanice za par. Za pripremu ćete trebati:

  • govedina (250 g);
  • kruh (40 g);
  • mlijeko (3 žlice);
  • maslinovo ulje (3 litre);
  • malo soli.

Napravite mljeveno meso i dodajte preostale sastojke. Oblikujte loptice i stavite ih u parobrod. Dodajte vodu i kuhajte pola sata.

Juha s domaćim rezancima na mlijeku. Uzmi:

  • dva jaja;
  • mlijeko (pola litre);
  • malo maslaca (15 g);
  • 15 g šećera;
  • 150 g brašna.

Napravite tijesto, dodajte je malo. Izrežite rezance od tijesta. Kuhajte ga u mlijeku sa šećerom.

Za prehrambenu prehranu također je prikladan puding od mesa pripremljen u dvostrukom kotlu. Recept se sastoji od govedine (250-300 g), maslaca (50 g), manne žitarice (30 g), 1 jaje. Kuhajte govedinu, ohladite i miješajte u mješalici. Dodajte mango i jaje. Sve miješajte i improviziranom testu dajte oblik. Podmažite paru s uljem i stavite puding u njega za kuhanje.

Slatko jelo za desert. Od jaja smo "ekstrakt" proteina, šaljeti sa šećerom (40 g) i vanilinom. Napravimo loptice i koristimo žlicu kako bismo ih zapali u kipuću vodu. Nakon što se jelo ohladi, prelijte umakom. To je učinjeno na ovaj način: mješoviti isjeckan jagode s brašnom i šećerom.

Kolač koji se ne mora staviti u pećnicu. Trebate bakan s breskvom, ne-kiselim jogurtom, kolačićima i želatinom. Rastopite u vodi. Pomiješajte s jogurtom. U obliku slojeva postaviti: pečenje, jogurt s želatinom, izrezati banana prstenje, jogurt, breskve, jogurt.

Izradite kompozitor sušenog voća. Bolje je ako su jabuke. Oprati ih i kuhati u napojnoj vodi (pregršt sušenog voća po litri vode). Dodajte malo šećera. Cool i soja. Kada je akutna bol s komotom bolje čekati i početi ga piti od 4-5 dana. Nemojte dodavati šećer. U kroničnim oblicima bolesti, liječnici ne ograničavaju korištenje izlučaka iz jabuka.

Dijeta u danima u tjednu

Započinjemo s ponedjeljkom. Za doručak danas jedemo kekse i sir. Malo kasnije možete se opustiti uz omotnicu s kruhom, piti čaj bez šećera. Za ručak, jesti žitarice heljde s tikvicama (parom). Drugi - sir. Ručite pečenu jabuku. Za večeru - zobena kaša s repa skuhana, ribani.

Utorak. Rezak za doručak, malo kasnije salata od mrkve s graškom. U popodnevnim satima - goveđi govedina. Večera s juhom od povrća i pire od mrkve. Desert je jabučna kaša. Dopušteno je jesti jogurt.

U srijedu, jesti doručak jabuka i jogurt. Za sat vremena možete peći jabuku i dodati grožđice. U popodnevnim satima kuhajte kašu od heljde s ribom. Ne zaboravite na kruh. Za večeru - juha od povrća. Za desert, suhe marelice.

Četvrtak. Ujutro, jesti sir, malo kasnije, kuhano meso s povrćem u obliku pire krumpira. Opranimo jogurtom. Za ručak, kajgana i ruže. Večeramo s pudingom riže.

Petak. Za doručak, mineralna voda s krušnim mrvicama. Kasnije, pržene kave s salatom od kuhane repe. Za ručak jedemo meso s pirećim krumpirom i mrkvom. Za večeru kuhajte rižu. Piti s jogurtom.

Subota. Ujutro je omlet. Kasnije, kuhano meso s kruhom i čajem. Za večeru, tanjur jabuka, podigao je bokove. Večera je puding riže s jogurtom.

Nedjelja. Valjci krumpira u jutarnjim satima. Kasnije juha od leća. Za ručak - pariška piletina s umakom od jabuka. Za večeru - repu i pire krumpir, steamed meso i čaj.

Hrana treba biti frakcijska, s pauzama od 3-4 sata, četiri obroka dnevno. Bez ovčetine i masne patke, gljive su nedopustive u bilo kojem obliku. To se posebno odnosi na akutni pankreatitis. Upalni proces u gušterači, dugotrajno, dovodi do dijabetesa. Ako ste u bolnici s napadom, bolje je ne zlostavljati štetne hrane, a ne odstupiti od prehrane. Uzmite arsenal recepata, koji ste trenirani u zdravstvenoj ustanovi, raditi kod kuće i nadopuniti svojim korisnim receptima.

Uvijek jesti zdrave hrane, čak i ako su napadaji već iza sebe.

Ovo će vas spasiti od rizika da će se ponovno razboljeti i druge bolesti.

Je li moguće želatina u pankreatitisu?

Želatina je jedna od rijetkih namirnica koja ima minimalan popis kontraindikacija prehrane. Dakle, je li moguće želatinu u pankreatitisu? hoće li se odgovor razlikovati ovisno o stupnju bolesti?

Imamo li želatinu u pankreatitisu?

Dakle, da bi se odgovorilo na pitanje, je li moguće želatina u pankreatitisu, najbolje u fazama. Naravno, tijekom pogoršanja bolesti, uporaba želatine je zabranjena. Uostalom, on jasno krši nekoliko osnovnih principa terapijske prehrane, naime, stvara značajan teret na želučanu sluznicu. Ali s upalom gušterače, opasnost od želatine je svedena na prisutnost u svom sastavu velike količine šećera. I samo od njega bolesnici moraju odustati. Razlog leži u činjenici da je na pozadini poremećaja gušterače i izlučivanje inzulina. Taj je hormon odgovoran za transport šećera iz krvi. Na kraju, ako ne prestanete jesti šećer, možete izazvati razvoj dijabetesa, a ova bolest će imati niz dodatnih negativnih posljedica.

Ali nakon najmanje tri mjeseca od trenutka pogoršanja, želatina može postepeno i oprezno vratiti se na izbornik pacijenata s pankreatitisom. Prije svega, možete pokušati želatinu koja je prethodno natopljena vodom. U početku, pokušajte ne više od čajne žličice, onda se taj iznos može lagano povećati ako nema negativnih reakcija iz probavnog trakta. No, da bi se uključili u njih u svakom slučaju je nemoguće zbog prisutnosti svih iste šećera u svom sastavu.

Kako jesti s pankreatitisom?

Značajke prehrane u ovoj bolesti bit će određene pacijentovim stanjem. Dakle, tijekom pogoršanja potrebna je medicinska gladi. Stoga, u prvim danima nakon početka egzacerbacije, možete piti samo mineralnu vodu, bujon razgranatog i slabog čaja. Zatim se pacijenti postupno prenose na nisku kalorijsku prehranu. U ovom trenutku nije dozvoljena dimljena i pržena hrana, kao i uobičajena juha, pa čak i sirovo povrće i voće. Hranu treba obrisati.

Ali kad se bolest prebaci u kronični oblik, potrebna će se visoko kalorijska prehrana i adekvatna prehrana. Posebnu pozornost treba posvetiti nazočnosti u prehrani bjelančevina u dovoljnim količinama uz jasno ograničenje potrošnje ugljikohidrata. Pod zabrana nesumnjivo će biti sve one proizvode, koji su prisutni u sastavu probavljivih ugljikohidrata, kao i oni koji imaju iritirajuće djelovati na sluznicu probavnih organa te povećava želuca i izlučivanje gušterače. Osim toga, trebamo se usredotočiti na željene načine kuhanja. U tom slučaju, umjesto prženja i pušenja, prednost se daje proizvodnji pečenja, kuhanja, parenja i pirjanja.

Ako se pojave akutni simptomi, pacijent treba odmah vratiti na izgladnjivanje i sva stroža ograničenja u izborniku.

Dijeta za pankreatitis

Pojam "pankreatitis" općenito se odnosi na cijelu skupinu bolesti i sindroma koji kombiniraju upalu gušterače. U ovoj upali, enzimi oslobođeni tijela ne bacaju se u duodenum i prisiljeni djelovati unutar samog organa. Počinje "samo-probavu" žlijezde. Istodobno, otpuštaju se toksini, koji predstavljaju ozbiljnu opasnost za druge organe (ako uđu u krvotok).
Ovisno o prirodi bolesti, uobičajeno je izolirati njegove akutne i kronične forme.

Akutni pankreatitis je ozbiljna upalna bolest gušterače. Krajem prošlog stoljeća, svaki peti pacijent je umro od njega. Danas su liječnici uspjeli prepoloviti stopu smrtnosti, ali ipak podcijeniti ovu bolest: smrtonosna je.
S akutnim pankreatitisom, organ raste u veličini, nastaje edem. Ponekad se željezo djelomično raspada i rastopi (postoje tzv. Pancreonecrosis - nekrotična područja). U tom slučaju, infekcija može prijeći granice pogođenog organa. Toksični ulaze u krv, troše tijelo. Postoji rizik od kardiovaskularnih, respiratornih i bubrežnih neuspjeha. Oni su najčešći uzrok smrti kod akutnog pankreatitisa.
Tijekom protekla dva desetljeća, broj pacijenata s ovom bolešću porastao je više od dva puta. U ovom slučaju stručnjaci su svjesni razloga koji izazivaju razvoj akutnog pankreatitisa. Glavni čimbenik rizika je zlouporaba alkohola, a njegova potrošnja u našoj zemlji značajno je porasla posljednjih godina. Kao rezultat toga, 40% slučajeva od ukupnog broja bolesti - to je akutni alkoholni pankreatitis.
Mehanizam razvoja akutnog alkoholnog pankreatitisa dobro je poznat. Obilna prijem masne bogate proteinima hrana uz istovremeno korištenje fer količinu alkohola izazivaju povećanu proizvodnju enzima gušterače, koji moraju stići na kanala u crijevu i sudjeluju u probavi hrane. Ako se gušterača ne uspijeva nositi s velikom količinom rada, njezini se kanali mogu začepiti s proteinima. Zatim enzimi nemaju nikakve veze, nego prodiru u tkivo žlijezda, oštećujući ih, uzrokujući upalu. Oštećuje samu žlijezdu i alkohol (a naročito njegov acetaldehidni produkt za propadanje) koji ulazi u gušterače krvlju. Razvija se akutni alkoholni pankreatitis.
Drugi čest uzrok pankreatitisa je kolelitijaza (bolest žučnog mjehura). Iz žlijezda dolazi kanal koji se povezuje s žučnim kanalom, formira se ampula. Na njemu dolazi do želuca i gušterače u duodenum. Ako osoba pati od kolelitijaze, kamenje iz žučnog mjehura može ući u ampulu i začepiti je. A onda žuč i sok od žlijezda koji sadrže enzime ne mogu teći u duodenum i pod pritiskom prodiru iz kanala u tkivo gušterače. U tom slučaju nastaje akutni bilijarni pankreatitis.
Ostali čimbenici rizika uključuju: trbušne traume, gušterače gušterače, endokrine bolesti, infekcije i čak alergije. Sve to također može dovesti do razvoja ozbiljne bolesti, čiji naziv je akutni pankreatitis.
Akutni pankreatitis obično se javlja s bolovima u gornjem abdomenu, dajući leđa. Pacijenti se žale na mučninu, povraćanje, nadutost, nedostatak apetita. Štoviše, za razliku od povraćanja tijekom trovanja, gušterača povraćanje ne donosi olakšanje, bol nakon što se ne smanjuje. Može postojati vrućica, povećana brzina otkucaja srca i teška slabost. U nekim slučajevima, crijeva otvaraju krvarenje čireva, što zauzvrat uzrokuje dodatne probleme pacijentu.


Recepti jela i pića preporučeni za akutni (i pogoršani kronični) pankreatitis


Pažnja molim te! Prije korištenja bilo kojeg od ovih jela s akutnim pankreatitisom, obratite se liječniku! Dijeta se širi samo pod nadzorom stručnjaka!

Mucous juhe su vrlo prikladno jelo, jer su rezervni sluznice organa gastrointestinalnog trakta. Kuhaju ih na bazi žitarica. Prije kuhanja, žitarice treba isprati i prati u toploj vodi.
Kuhajte kukuruza, zaspavajte u kipućoj vodi i zatvarajte posude s poklopcem pri slabom kuhanju. Ovisno o žitaricama, priprema juhe može potrajati od jednog do tri sata. Nakon toga, juha se mora filtrirati kroz dvostruki sloj gaze. Nema potrebe za perkolacijom samo juhu od griz.
Nakon juhe protsezhen, može dodati malo tople (ali ne vruće) mlijeka (svakako pitajte svog liječnika da li imate mliječnih proizvoda, ili moraju čekati nekoliko dana, dok se stanje ne vrati na normalu). Ulijte mlijeko u male dijelove.
Juha bi trebala stajati na vodenoj kupelji. Na kraju kuhanja možete dodati malo soli i dobro izmiješati. Pazite da juha ima ravnomjernu konzistenciju, bez grudica.
Pažnja molim te! O korištenju soli, zadnja riječ ostaje za liječnika! U nekim slučajevima mora biti napušten!


Mesne jela


Souffle od piletine.
Sastojci: 300 g kuhana bijela piletina, 100 g mliječnog umaka, 40 g maslaca, 2 jaja, sol.
Odvojite proteine ​​od žumanjaka, stavite proteine ​​u hladnjak. Kuhajte meso kuhane piletine dvaput kroz mljevenje mesa, tuku se umakom od mlijeka, maslacem i žumanjcima. Dodajte štrcaljku u pjenu s prstima soli bjelančevina. Masa smjesu, staviti u podmazan masochku i kuhati za par. Prije posluživanja možete sipati s rastopljenim maslacem.


Ukrasi, zalogaje i žitarice


Tekućina heljda kaša.
Sastojci: 1,5 šalice heljde (iščašenje), 4 - 5 čaše vode (tekućine u kašu pripremu potrebno 3 - 4 puta veća od žitarica), maslac, mlijeko i soli na okus.
Izrežite krupice, uklonite prašinu brašna (ali ne operite), sipajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru, zatvarajući poklopac. Nakon kuhanja, smanjite topline za pola i kuhajte 10 minuta dok ne postane gust. Zatim smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne boži (5 - 7 minuta). Nakon završetka kuhanja, stavite posudu na toplo mjesto, prekrivajte ručnikom i ostavite da se kaša sjecka. Poslužite hladno ili vruće. Za vruće žitarice preporuča se maslac, za hladno mlijeko.


napici


Imajte na umu da s akutnim pankreatitisom (ili sa pogoršanjem kroničnog pankreatitisa) treba pripremiti komade i poljupce bez dodavanja šećera (šećer uzrokuje nadutost). Izbor je napravljen u korist ne-kiselog voća i bobica. Nemojte dodavati šećer i pripremati domaći jogurt - samo jedan starter.


KRONICA PANCREATITIS

Pod kroničnim pankreatitisom trenutno razumjeti i kroničnih upalnih bolesti distrofične pankreasa karakterizira progresivnim naravno uz zamjenu svoje normalno funkcionirajućeg tkivu vezivnog tkiva s postupnim razvojem egzokrine i endokrine (endokrini) neuspjeh.
Uzroci kroničnog pankreatitisa - sada identificirane dva glavna uzroka kroničnog pankreatitisa, koji imaju vodeću ulogu za razvoj akutnog pankreatitisa: alkohol (50 - 80% svih kroničnih pankreatitisa povezana s ovim faktorom), što je dovelo do razvoja tzv primarne kalcifikacije kroničnih pankreatitisa i kolelitijaza - prisutnost kamenje žučnih vodova i žučnog mjehura, što je rezultiralo opstruktivne pankreatitis sekundarne. Kronična opstruktivna pankreatitis također pojavljuje u stenoza od glavnih dvanaesniku papila (ograničavajuće dvanaesnika papila iz Latinske papila -. «Papile»), koja se javlja ne samo u kolelitijaza, ali u patologiji dvanaesniku (duodcnitisa, peptičkog ulkusa, Divertikulitis, koja je vrsta „džep” nastaje zbog izbočenja prema van crijeva ljuske u području bradavica Vater). Također je opisan osnovni constrictive papila nerazjašnjene.
Na primjer, primjećuje se da osobe koje pate od peptičnog ulkusa želuca, lice kronični pankreatitis nekoliko puta češće od onih čiji je želudac zdrava.
Čak i nakon akutne manifestacije pankreatitisa uklanjaju se opasnosti s kroničnim pankreatitisom, nažalost, i dalje. Prije svega prijeti ljudima koji pate od ateroskleroze, bolesti jetre, štitnjače, ulcerativnog kolitisa. Ako ste već pretrpjeli akutni pankreatitis, trebali biste znati: rizik razvoja kroničnog oblika je vrlo visok. I općenito, ova dva oblika upale gušterače vole se pretvoriti u međusobno.
Postoji vidljiva razlika između akutnog i kroničnog pankreatitisa. Akutni pankreatitis karakterizira jaka bol, temperatura i drugi izraženi simptomi. Pacijent može doći u bolnicu u ozbiljnom stanju na hitnoj pomoći. Kronični pankreatitis razlikuje relativno mirno tijek, koji se prekida periodičnim egzacerbacijama. Često su simptomi bolesti ublaženi i dugo se ne mogu očitovati. To je glavna opasnost od bolesti: ona se može razviti, praktički se ne manifestira dok se bolest ne cvate u dvostrukoj boji. Važno je shvatiti da su oba oblika jednako lukavi.
Posljednjih godina kronični pankreatitis je postao vrlo raširen. Godišnje se u Rusiji bilježi do 50 slučajeva ove bolesti za svaku 100 tisuća stanovnika. U Europi indikator je nešto niži (20 - 30 slučajeva), no povećanje incidencije se nastavlja.
Mačka ili hladan, slučajnost - crijevna glista parazit u žučnog trakta, žučnog mjehura i gušterače cijevi, - opstruktivna može uzrokovati (tj povezana s djelomičnom okluzijom - opstrukcija - pankreasa kanale) kroničnim pankreatitisom.
Neki autori sugeriraju mogućnost razvoja kroničnog pankreatitisa, droga i toksične lezije gušterače, kao što su organska otapala. Od mnogih lijekova, od kojih je prijem može izazvati pankreatitis, treba prije svega lijekova, formiranje tzv rizičnoj skupini: estrogene i kontraceptive estrogena sadržavaju, antibiotici, osobito tetraciklina, diuretik (tiazidnih grupu i furosemid), sulfonamidi, sulfasalazin, citostatici i imunosupresante ( 6-merkaptopurin, azatioprin, L-asparaginaza). Za potencijalnog rizika uključuju lijekove kao što su kortikosteroidi, Nitrofurani, metronidazol, kalcij dodataka. On ima potencijalni rizik nesteroidnih protuupalnih lijekova (indometacin, salicilati), lijekova koji se koriste u liječenju tuberkuloze (isoniazid, rifampicin), antikoagulansima, opojnim drogama. Od ostalih toksičnih učinaka, uzrokovati razvoj kroničnog pankreatitisa (rak gušterače!), Istraživači sve više usredotočuju na pušenje u posljednjih nekoliko godina. Nije jasno što određeni sastojci duhanskog dima (postoji više od 4000!) Imati toksični učinak na gušterača.
Nedavno je uloga virusa, osobito Coxsackie B skupine, aktivno raspravljana u razvoju bolesti. Mogući vaskularni uzroci kroničnog pankreatitisa (ateroskleroza, sustavni vaskulitis - upala krvnih žila).
Opisani su slučajevi razvoja kroničnog pankreatitisa kod trudnica, naročito u kasnom razdoblju, kao iu ranoj postpartum periodu. To je zbog činjenice da ta razdoblja karakteriziraju oštre razlike u intra-abdominalnom tlaku, što pridonosi kršenju prolaska lučenja pankreasa duž gušterače.
Kronični pankreatitis prati takve sustavne bolesti kao cistična fibroza i hemokromatoza. Pojava kroničnog pankreatitisa promiče neki poremećaji metabolizma masti, koji se manifestiraju hiperlipidemijom, tj. Povećanjem razina različitih lipida u krvi. Posebno razvoj kronični pankreatitis tipične za takozvane tipa I i V hiperlipidemije (kombinacija hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija giperprebetalipoproteinemii). Moguće je da su mehanizmi bolesti u tim slučajevima povezane s opstrukcije malih plovila masti embolije gušterače, kao i promjena stijenki krvnih žila zbog infiltracije svojih lipida. Simptomi pankreatitisa u tim slučajevima mogu se pojaviti u djetinjstvu ili adolescenciji.
Kronična pothranjenost (unos proteina i masnoća dnevno, manje od 50 i 30 g) glavni je uzrok razvoja tzv. Tropskog pankreatitisa u nerazvijenim zemljama Afrike i Azije.
Poznat karakteristični oblici kronične kalcifikacije pankreatitis s različitim vrstama nasljedstva - autosomno dominantno i autosomno recesivno (tj geni čije promjene su odgovorni za razvoj bolesti, nalaze se u ne-spolnih kromosoma - u autosoma, a za razvoj bolesti potrebno je kvar na oba kromosoma odgovarajućeg para - s tipom recesivno nasljednog ili dovoljno defektnog gena na kromosomu samo jedan danog para - s vrstom nasljeđivanja dominantan). Ovi oblici su obično u pratnji raznih bolesti fermentopathy (oslabljene funkcije određenih enzima) i razvojnih nedostataka pojedinih organa. Kronični pankreatitis razvija zbog nasljednih bolesti duktalni ili genetički određena poremećaja ili sintetski antioksidansi (i) enzima gušterače.
Posebno, oblik nasljeđivanja pokazala kroničnog pankreatitisa, povezane s mutacijom na dugom kraku 7 para kromosoma u regiji koja je odgovorna za sintezu aktivnog tripsin tripsinogena (prekursor). Zbog ove mutacije nastaje tripsin, koji nema sposobnost preokrenuti nastajanje tripsinogena pomoću mehanizma povratne sprege, tako da se otpušta tripsinogen i njegova aktivacija.


Moguće komplikacije

Kao i većina kroničnih bolesti, pankreatitis je opasan ne samo zbog njegovih pogoršanja već i kod mogućih komplikacija.
Pojačanje pankreatitisa.
Napadaji akutnog pankreatitisa obično se razvijaju ako se pojave jedan ili više faktora rizika. Na primjer, ako ste na Novogodišnjoj večeri dopuštali nekoliko pića od alkohola, grizući ih s masnoćom svinjetine i pušili nakon toga nekoliko cigareta. Nemojte se iznenaditi ako odmor završava hitnim pozivom, koji će vas odvesti u bolnicu, gdje ćete provesti sljedeća dva tjedna.
Cisti gušterače.
Ova je komplikacija nažalost najčešća. Pojavljuje se kako slijedi. Zbog blokade izlučnih kanala žlijezda gušterače nakuplja se u šupljinama zidovima vezivnog tkiva, koji postupno rastu. Formirane ciste se ne mogu pokazati i ne uzrokuju neugodnosti vlasnicima.
Međutim, to su vremenske bombe. U slučaju puknuća (npr. Traume) ili infekcije ciste dolazi do teških boli, temperatura se povećava, a rizik nastanka peritonitis javlja. U ovom slučaju potrebno je hitno hospitaliziranje.
Dijabetes melitus.
Ova bolest javlja se u 5% od ukupnog broja bolesnika s kroničnim pankreatitisom. Njegov razvoj je posljedica činjenice da se s produženim upalnim procesom uništavaju stanice koje proizvode inzulin. Stoga, dijabetes se razvija, ovisno o inzulinu - koji zahtijevaju stalne injekcije.
Rak raka gušterače.
Nažalost, naš gušterača može postati žrtva malignih tumora. Rak ove žlijezde razvija se nakon mnogo godina nakon prvih manifestacija bolesti. Stoga, u većoj mjeri ova komplikacija utječe na starije osobe. Produljeni upalni proces u gušterači dovodi do poremećaja mehanizama regulacije stanične diobe i stanične sazrijevanja, što je zauzvrat jedan od glavnih uvjeta za stvaranje malignih tumora. Zato je tako važno obratiti pozornost na propuste u radu ovog tijela i baviti se njegovim postupanjem.


Dijeta za kronični pankreatitis

Upala kronični pankreatitis je lagano kuhanje, a zatim se postupno izbije ponovno postupno normalna (aktivni) tkiva pankreasa zamijenjen ožiljka, nije u stanju obavljati složene posao za proizvodnju hormona i enzima. To dovodi do daljnjeg slabljenja oštećenog organa i cijelog organizma. Stoga, ni u kojem slučaju ne bi trebao izbiti ovu bolest u nadi da će se "uskoro sve automatski povući". Ranije što počnete liječiti pankreatitis, to je veća vjerojatnost 100% oporavka kao funkcije i strukture gušterače.
Pravilna prehrambena prehrana glavno je sredstvo zaštite od razvoja kroničnog pankreatitisa, kao i glavne prevencije njegovih pogoršanja.
Poštivanje prehrane i upotreba zdrave hrane pomoći će normalizaciji probavnog trakta. Statistike pokazuju da ljudi koji su imali dijete zdrave prehrambene navike, ne osloniti na masne hrane, a ne ovisan o alkoholu, suočen s kroničnim pankreatitisom je deset puta manje od svojih vršnjaka koji su jeli i pili sve bez razlike.
Ako se tako dogodi da ste kasno razmišljati o načinu života (ili ako razvoj kroničnog pankreatitisa ne može se izbjeći zbog nekog drugog razloga), to je posebno važno da se pridržavaju nadležnog liječnika prehrane kako bi izbjegli bolne i opasne egzacerbacija.
U pripravku u prehrani uključuje kronični pankreatitis 120 - 140 g proteina, od kojih je većina (60 - 70%) životinjskog porijekla, uglavnom mliječnih proizvoda (svježe ribani sir), nemasno meso i riba. Količina masti je ograničen na 50 - 60 g ugljikohidrata i - do 300 - 350 g Kalorije takve prehrane - 2400 - 2800 kcal.
Morate se zabraniti jesti prženu hranu. Umjesto toga, trebali biste dobiti korisnu naviku pečenja hrane u pećnici ili kuhanja za par. Osnova prehrane treba biti određena hrana i jela. Jedi sušeni bijeli kruh ili kruton, povrće (bez kupusa!) I juha od žitarica, rezanci.
Općenito, trebali biste voljeti žitarice i povrće. Dajte prednost heljde i zobene pahuljice, bolje je ukloniti kašu. Povrće se također preporučuje za konzumiranje obrišenog i kuhano. U hladnjaku treba uvijek biti mrkva, bundeva, tikvice, krumpir, cvjetača i repa. Morsko kelj je također korisno.
Možete jesti mesna jela. Ali istodobno izaberite jela od mesa: mlitavo govedo, teletinu, piletinu i puretinu, meso zečeva. Najbolje je da ih ne koristite u obliku kriške, već u obliku suptilne juhe, prženih kuglica i mesnih okruglica. Ali jetra, bubrezi i mozak su kontraindicirani za vas. Ribe, također, poželjne su za izbor low-fat varijacija. Preporuča se govedar, šljuka, štuka, kelj, navaga, šaran. Mogu ih se jesti u kuhanom obliku ili steamed. Kavijar - ide u kategoriju zabranjenih delicija.
Posebna pozornost treba posvetiti izboru mliječnih proizvoda: oni moraju biti ne-kiseli, a ne oštri. U malim količinama dopušteno je dodavanje maslaca u posudama (međutim, kao i biljno ulje). Ali kuhati na svinjetini ili mljevenoj masti strogo je zabranjeno!
Što se tiče deserta, najkorisnije su pečene jabuke bez peelinga, ne-kisele mliječi, sokova i sokova. Možete ih vodu s umakom od voća.
Po savjetu liječnika možete provoditi fitoterapiju i pripremati biljne čajeve i dekocije. Najčešće zbog njihove pripreme kod pankreatitisa u narodnoj medicini koristite cikoriju, lišće borovnice, močvarice, jagode. Postoje gotovi biljni pripravci.
Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa, ishrana je ista kao kad se akutni pankreatitis smanjuje. Hrana se daje u nepravedan i samo uz poboljšanje državnih prihoda na manje strogim kuhane proizvode, ali u isto pravilo prženja i gašenje smanjiti sokogonnym akciju. Hrana je prvo pripremljena za par, a zatim su jela kuhana u kuhanom obliku. Šest obroka dnevno, teških jela zabranjeno je.
Ako se pacijent pridržava tih jednostavnih (ali vrlo važnih) pravila, njegova gušterača će se oporaviti. A ako je vrijeme za tražiti pomoć i strogo se pridržavati prehrane, te u budućnosti u skladu s racionalnim prehrana bez viška, onda postoji velika vjerojatnost za 100% oporavak oštećenih organa.
Dakle, kada se pogoršava kronični pankreatitis, samo dijetna hrana, tekuća, polutekuća i slomljena (obrisana) hrana, odrediti „pire” varijanta prehrane № 5n, koja može biti preporučeno od strane lječnika i najbliže vrijeme nakon akutne (1 - 1,5 mjeseci), na isti stabilan remisije fazi kada je prikazana pogoršanje bolesti je otišao „neprotertye” varijanta prehrane № 5 str.
U uvjetima klinikama i odjelima zdrave hrane, a ako je moguće u prehrani kantinama obratiti pažnju na kemijski sastav svakodnevnoj prehrani: ona uključuje nešto više (u usporedbi s fiziološkom norme) količine proteina (110 - 120 grama dnevno), dok 60% životinja. U izborniku unesete dovoljnu količinu niske masti, kuhano meso, perad, ribu, sir, bjelanjke. Ali oni ograničavaju uporabu ugljikohidrata (do 330-350 g dnevno). Dozvoljeno je više od 30 do 40 g šećera dnevno; ne preporučuje se zamrzavanje, slatkiši, ostali slatkiši. Sve to može izazvati žgaravicu, pogoršanje boli, oticanje crijeva (nadutost). U bolesnika s pankreatitisom, gušterača "ne voli" slatkiše, posebno na prazan želudac.
Trebao bi biti ograničen i korištenje masnoća (do 70 grama dnevno), ravnomjerno ga distribuirati tijekom dana. Maslac ili biljno ulje služe samo za kuhanje.
Iz prehrane isključeno:
- bogate juhe (meso, piletina, riba i gljiva), juha;
- masne vrste mesa, peradi, ribe;
- svinjska sojina, govedina i govedina;
- gljive;
- pržena hrana;
- Dimljeno meso;
- oštri zalogaji, kiselkati i marinade;
- proizvodi od tijesta, pita, kolača, kolača;
- raženi kruh;
- rotkvica, rotkvica, kurvi i rukukva;
- jaka kava, kakao i čaj;
- sva alkoholna i gazirana pića;
- sirovo nefertilizirano voće (uz pogoršanje bolesti);
- Sladoled.
Unos hrane je frakcijski (5 - 6 puta dnevno), u malim obrocima. Osigurati drugi doručak, popodnevni čaj i lagane obroke prije odlaska u krevet (na primjer, pola čaša mineralne vode ili loose čaj, žele).
Preporučena hrana i jela:
- Vegetarijanska juha s različitim povrćem (osim kupusa), krupica, riža, zobeno brašno, rezanci i ostala tjestenina. Kada pogoršanje povrće obrisati (ili sitno sjeckani), dodajte malo maslaca ili kiselo vrhnje i začine (peršin, kopar uz dobru podnošljivost);
- jelo od mesa (piletina, puretina) i ribe (bakalar, oslić, led, razrokost, navaga i dr.). Kada pogoršanje - kruške, kuglice, mesne kuglice, pire krumpir, juhe, peciva kuhane u vodi ili paru; bez pogoršanja - stroganoff govedine od kuhanog mesa, kuhano meso i ribu (komad);
- kuhano povrće (uz pogoršanje) - krumpir, repa, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeva;
- Svježe povrće - ribani mrkta s malom količinom biljnog ulja ili vrhnja (bez pogoršanja), zelenih grašaka (uz dobru podnošljivost);
- pečeni, ukrašeni povrće (izvan pogoršanja);
- razne polutvrde lužine na vodi ili uz dodatak mlijeka (riža, zob, griz, heljda, proso); kuhana tjestenina, rezanci, vermikeli. Izvan exacerbation - mrvica kaša;
- mekano kuhana jaja (s dobrom podnošljivosti), omlet (od dvije jaja);
- punomasno mlijeko s dobrom podnošljivosti, mlijeko s čajevima, skuhavci s malim udjelom masti (ili parni puding)
pikantni sir, kiselo vrhnje ili krema (malo), ne-kiselog kefira (izvan pogoršanja i uz dobru podnošljivost);
- jabuke, jagode, borovnice. Izvan pogoršanja - slatke siroke jabuke (oguljene ili pročišćene), jagode, maline, malo lubenice;
- mliječni proizvodi i voćni sokovi;
- kuhani jezik;
- salate od kuhano povrće (izvan pogoršanja i uz dobru toleranciju i od sirovih povrća);
- žele, mousse (s malom količinom šećera), marshmallow, pastille;
- slab čaj s mlijekom, limun (s dobrom postojanošću), mineralna voda, mineralna voda, vrsti Slavyanovskaya, Smirnovskaya (sobne temperature, boca je otvorena da se unaprijed i oslobodi od ugljičnog dioksida);
- komadići svježeg i sušenog voća i bobica (obrisani i neobrađeni ovisno o stupnju bolesti), juhu divlje ruže;
- voće, bobičasto voće, sokovi od povrća (s dobrom podnošljivosti), žele;
- Pšenica, bolje malo sušeni kruh, kekse, kekse nezdrav.


Recepti za hranu i piće preporučeni za kronični pankreatitis


Nažalost, kao što pokazuje iskustvo, osobe s manifestacijama pankreatitisa, u pravilu, stvarno žele jesti točno ono što nije dopušteno. Stoga je potrebno napustiti slogan "Organizam zna što mu treba" i slijediti načela prehrambene prehrane. A da nije monotono, potrebno je pokušati, da su prehrambena jela preporučena od njih pripremljena različito, zanimljivo i imala dobar estetski dizajn.


Snacks i salate

Salata, od rajčice i svježeg sira.
Sastojci: 1 rajčica, 50 g ne-kiseli sir, 1 tbsp. žličica kisele masnoće, 4 listova zelene salate, zelenila i soli po ukusu.
Rajčice kipuće kipuće vode, oguljene i izrezane u kocke. Dodajte dio kiselog vrhnja i sitno nasjeckane zelje. Reza od goveđeg sira s vilicom i nježno pomiješajte s rajčicama. Sezona sa soli. Dno posude stavlja se s lišćem, na kojem se postavlja pripremljena salata. Vrh vodenom kiselinom.


Mliječna juha s mrkvom.
Sastojci: 6 srednje mrkve, 3/4 šalice riže, 1 litre obrano mlijeko, 1 čajna žličica meda.
Izrežite mrkve u tavu, ulijte 1/4 šalice vode, dodajte med, promiješajte i pirjati 5 minuta. Ulijte pola mlijeka, dodajte rižu i kuhajte u zatvorenom spremniku tijekom 30 minuta. Procijedite. Riža i mrkva obrišu kroz sito i ponovno se povezuju s bujonom.
Pažnja molim te! Ako med prouzrokuje nadutost, bolje je da ga ne dodate u juhu.


Mesne jela


Heljika kašica s teletinom.
Sastojci: 150 g teletina, 1 tbsp. žlicu maslaca, 100 g heljde, soli.
Kušati heljde, oguliti i kuhati u slanoj vodi kaša (omjer vode i heljde 2: 1). Meso je isprano, očišćeno od filmova i izrezano na male komadiće. Pecite na laganoj vatri dodavanjem maslaca 1,5 sati, 3 do 4 puta ispuštanjem vode i njenom izlijevanja. 20 minuta prije kraja kuhanja, posadite sol. Stavite heljde u gotove meso i pomiješajte ga u tavu.


Posude od ribe


Aljaska pollack s sirom i rajčicama.
Sastojci: 600 g fileta pollocka, 3 rajčice, 250 g mekog sira, sjeckani peršin, sol.
Operite pollock filete u tekućoj vodi, a zatim se mokri, stavite u stan dish za pečenje. Sezona sa soli. Oprati rajčicu i izrezati na kriške. Izrežite sir u kocke. Stavite rajčicu na ribu, pospite ljekovitim biljem. Zatim stavite sir na njih. Stavi u obliku ribe u pećnicu i pecite 7 - 10 minuta, koja te poklopac i nastaviti pečenje za 10 - 12 minuta.


Ukrasite i kašu


Vermicelli s mlijekom.
Sastojci: 200 g mlijeka, 200 g kuhana vermičela, šećer šećera, 5 g maslaca.
Vermicelli, prethodno kuhani u vodi, stavite u tanjur i ulijte toplo kuhano mlijeko. Pospite šećerom i dodajte maslac.


napici


Imajte na umu da količina šećera u pripremi kompotina i ostalih napitaka mora biti malena. A ako je moguće, uopće je bolje bez šećera. Kiselo bobice i voće se ne preporučuju.

Ako odlučite iskoristiti mogućnosti fitoterapije, obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom. Nemojte misliti da kada su biljke prirodni lijekovi, ne mogu vas naštetiti. Aktivne kemijske komponente sadržane u ljekovitim biljkama mogu imati vrlo jak učinak na tijelo. Zato su stručnjaci potrebni.


Dodaci prehrani korisni u kroničnom pankreatitisu

U novije vrijeme, koncept biološki aktivnih dodataka prehrani (BAA), nutraceuticals ili parapharmaceuticals ("dodataka prehrani" iz engleske književnosti) postao je čvrsto utemeljen u modernoj medicini. Dodaci treba razlikovati od jednostavnih dodataka prehrani - prirodni ili sintetizirani tvari namjerno uvode u prehrambenim proizvodima s ciljem dugoročnog skladištenja ili da im daju željene osobine, odnosno odluke isključivo tehnološki problemi.
Glavni uvjet za dodatke hrani je apsolutna sigurnost. Općenito postoje dostupni popisi odobrenih dodataka hrani (njihov sastav može varirati od zemlje do zemlje), a postoje i nacionalni popisi zabranjenih dodataka hrani (konzervansi, emulgatori, boje).
Prije svega, morate znati da to nisu lijekovi. Čak iu drevnoj medicini istočnih zemalja (Drevni Egipat, Kina, Indija, Tibet) sustav koji se koristi tanak liječenje i prevenciju raznih bolesti primjenom, obično u prirodnom obliku, posebno pripremljene namirnice iz životinjskih i biljnih tkiva, kao i od mineralnih sirovina. U Europi, proizvodnja posebnih farmakoloških oblika za liječenje počela je Galen u II. Stoljeću. br. e. U ovom trenutku stvorene su tehnike pripreme prirodnih prašaka, ekstrakata, infuzija. Korištenje prirodnih proizvoda iz prirodnih sirovina po prvi puta je najčešće obuhvaćeno zdravstvenim kodeksom Salerno (13. stoljeće).
Krajem XIX i XX stoljeća. Ubrzani razvoj organske sinteze kao i farmakologije stvaranja vrsta grananja kemijske znanosti doveo je do toga da se širenje u pregledu društva na prirodne tvari s niskim učinkovitosti u usporedbi s čistim kemijskih spojeva s poznatom strukturom i predodređenih funkcije. Međutim, iskustvo je pokazalo da tzv tradicionalna medicina je daleko od iscrpio svoje mogućnosti, a sada cvate granicu između farmakologije i hrane znanstvene discipline koja stvara i studija biološki aktivnih dodataka (BAA).
BAA se može definirati kao sastav prirodnih biološki aktivnih tvari koje se dobivaju iz životinjskih, biljnih ili mineralnih sirovina ili (mnogo rjeđe) mikrobiološkim ili kemijskim sintezama. BAA su uključeni u hranu ili piće, obogaćujući im biološki visoko vrijedne bjelančevine, pojedinačne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, minerale i elemente u tragovima, vitamini, dijetalna vlakna.
Razmislite o BAA, koji se zove nutraceuticals. Oni se mogu smatrati hrane, jer su potrebne hranjive ili njihove prekursore, posebno, esencijalnih aminokiselina, dijetalna vlakna, vitamine, elemente (željezo, fluor, cink, jod, selena, etc.), macrocells (kalcij, magnezij) u tragovima, polinezasićene masne kiseline, karotenoidi itd.
Važno pitanje je korištenje prehrambenih dodataka, koji su koncentrati masnih i vodotopljivih vitamina i kompleksa vitamina i minerala. To je zbog činjenice da mnogi čak i zdravi ljudi imaju relativni nedostatak brojnih vitamina. Među potrebnim vitaminima - vitaminima B i B6, kao i vitaminima antioksidacijskih serija - C, E, A i beta-karoten. Manjak ovih vitamina je tipično i za zdrave Ruse zbog tih vitamina u prehrani imaju tendenciju da se nema, a tijekom cijele godine. Tako, vjeruje se da je nedostatak vitamina C u prehrani odvija na 70 - 100%, manjak vitamina B, B2, B6, folna kiselina - 40 - 80%, i beta-karotena (vitamin A prekursora nalaze u zelene biljke) - u 40-60% Rusa.
Bolesnici s kroničnim pankreatitisom velike proteinske prehranu uzrokuje povećanu potrebu za vitaminima, naročito određenih vitamina B (B i B6), vitamini topljivi u masti i elemente u tragovima.
Jedan od najučinkovitijih oblika dodataka prehrani su suhe vitaminizirane napitke. Ovaj oblik pruža priliku za dobro očuvanje vitamina s minimalnim gubicima tijekom proizvodnje i skladištenja. Uz to, ovaj obrazac omogućuje vam točno doziranje vitamina i prikladan je za upotrebu. Za sušenje napitaka za napitak je npr. Domaći lijek "Zlatna lopta", pružajući istodobno (1 čašu) do 50% dnevnih potreba odrasle osobe u 12 osnovnih vitamina.
U posljednjih nekoliko godina, najpopularniji su postali složeni vitamina i mineralnih dodataka, oni uključuju, pored vitamina, nekih minerala i esencijalnih elemenata u tragovima u probavljivih oblika - kalcij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink, jod, selen.


Prehrana bolesnika s kroničnim pankreatitisom s malapsorpcijskim sindromom

Nedostatak enzima gušterače u kroničnim pankreatitisom eventualno može poremetiti probavu hranjivih tvari (maldigestion) i kršenje njihove apsorpcije (malabsorption). Budući da su probavni i apsorpcijski poremećaji usko povezani, pojam "malapsorpcija" je najčešći. Naravno, kronični pankreatitis nije jedina bolest koja vodi razvoju sindroma malabsorpcije. Povrede probave i apsorpcije može dovesti do nekih bolesti tankog crijeva (kronični enteritis različite prirode, bolesti duodenalni kishkig stanje nakon uklanjanja tankog crijeva, neke kongenitalnih bolesti, oštećenja tuberkuloza crijevna, tumora), kao i brojnih sistemskih bolesti u kojima je crijevna lezija je jedna od manifestacije bolesti (npr. sustavna skleroderma). Povrede udubljenjem probavne smetnje mogu dovesti do želuca probavu, kao i poremećaji funkcije bilijarnog trakta koja sekundarno dovodi do povrede probavu i apsorpciju u tankom crijevu.
Sindrom malapsorpcije ima određene manifestacije. Sve vrste razmjene su prekršene. Jedan od najvažnijih znakova je kršenje metabolizma proteina. U ovom slučaju, ulogu igra ne samo kršenje apsorpcije proteina, nego i stanje koje se zove exudativna enteropatija. Činjenica je da je normalna u zdravoj osobi stalna dodjela proteinske sluznice želuca, tankog crijeva, kao i žuči - do 150 g / dan. U ovom slučaju, protein koji se oslobađa u crijevu digestira enzimima i ponovno apsorbira. To jest, postoji fiziološki ciklus proteinskih tvari između probavnog trakta i krvi. U bolesnika s malapsorpcijskim sindromom, apsorpcija ovih proteinskih supstanci prirodno je oštećena. Kao rezultat toga, tijelo gubi dodatni protein, koji se nadovezuje na nedovoljnu apsorpciju proteina preuzetih iz hrane. Prije svega postoji manjak albumina.
Debljina proteina počinje se pojaviti kada sinteza albumina u jetri više ne može nadoknaditi gubitak. Postoji hipoalbuminemija (smanjenje sadržaja albumina u krvi), smanjenje razine ukupnog proteina u krvnom serumu, a također smanjuje koncentraciju pojedinačnih aminokiselina. Pacijenti istodobno gube na težini, imaju manju mišićnu masu i zbog nedostatka albumina može doći do oticanja. S deficitom od proteina koji su vezani za kršenje razmjenu vitamina, mikro i makro, a to, pak, povezana kršenja krvi i anemije (nedostatak željeza, folne kiseline i nedostatak vitamina B12 uzrokovana). Zapažene promjene u metabolizmu kalcija. Poremećaji njegov usis složen nedostatak masti topljivih vitamina D, koji je potreban ne samo za normalnu apsorpciju kalcija, ali i za njihovu asimilaciju, posebno kosti. Stoga je prirodna manifestacija malapsorpcijskog sindroma osteoporoza - kršenje strukture koštanog tkiva. U tom slučaju moguće su spontane prijelomi kosti ili frakture kao rezultat minimalne traume.
Poremećaji metabolizma masti javljaju se rano i obično su izraženi. Smanjenje tjelesne mase u bolesnika s malabsorption sindromom ne samo zbog nedostatka proteina, ali i poremećajima metabolizma masti. Jer neutralni masti malapsorpcijom u bolesnika s kroničnim pankreatitisom (zbog nedostatka pankreasne lipaze) nastaje steatorrhea (prekomjerne masnoće u izmetu, postaje uljasta i njegovi količina povećava). Povrijeđeno ne samo apsorpciju hrane (egzogeni), ali i endogeni nastalo ulje u tijelu zbog djelovanja mikroorganizama crijevne mikroflore, i otpušta u crijevu u žuči i pripravka s piling (nije obavezno) intestinalnim epitelnim stanicama. Obično se masno tkivo apsorbira i tijelom. Apsorpcija masti iz crijeva obično prelazi 80%, a često kao visok kao 99%, ali može pasti na 35% u težim slučajevima malabsorption sindroma. Uz masti malapsorpcijom povezane nastaju u bolesnika s nedostatkom vitamina topljivih u mastima probaviti masti koje su potrebne.
Sindrom malabsorobtsii također poremećeni, iako u manjoj mjeri, probavu ugljikohidrata. Konkretno, apsorpcija disaharidi pogoršava zbog nedostatka disaccharidases - enzima koji razgrađuju disaharida. Uncleaved i isisan u tanko crijevo disaharida spadaju u debelo crijevo, gdje se razgradi bakterija mikrofloru u debelom crijevu da se formiraju različite organske kiseline. Apsorbirana ugljikohidrati nisu izložene u velikom crijevo fermentacijom kiseline, koja promiče poremećaj crijevne mikroflore i reprodukciju oportunističkih mikroflore bakterija i gljivica. Formirana crijevna dysbiosis (dysbiosis), još otežavajuće za malabsorption sindrom, posebno dovodi do povećanja gubitka masti u stolici (budući da je množenje mikroorganizama u tankom crijevu, gdje su crijevne flore sposobni razgraditi enzimima i negativno utjecati na razmjenu masnih kiselina).
Kršenje svih dijelova razmjene dovelo je do promjena u endokrinim žlijezdama, au teškim slučajevima može se razviti nedostatak plurigandularnog (tj. Usvajanja mnogih endokrinih žlijezda).

Slični Članci O Pankreatitisa

Je li moguće jesti sjemenke suncokreta u pankreatitisu?

Upala gušterače zahtijeva sukladnost s najtežim ograničenjima u hrani. Pod zabranom takvih pacijenata topla i hladna jela, kao i kisela, oštra, slana, začinjena.

Konsolidacija zidova gušterače - uzroci i liječenje, ako je zbijen

Odmah treba napomenuti da ne vrijedi zbuniti zube koje liječnik može otkriti tijekom površinskog pregleda i palpacije pacijentove trbušne šupljine.

Zbogom posjetitelja!

Hvala što ste nas posjetili!Vrste kosti hernijeHernije su klasificirane ovisno o etiološkom faktoru i mjestu izbočine. Trbušne ili trbušne kile često se pojavljuju kod novorođenčadi i odraslih osoba s stečenim unutarnjim poremećajima i mišićnim patologijama.